suosikkipannu kestää paljon, lupaamme.
kaikki tuntuvat olevan yhtä mieltä siitä, että valurautaiset keittoastiat ovat ihania, ja kaikki tuntuvat uskovan tietävänsä parhaiten, miten niitä tulisi käyttää ja pidetty huolta. Suoraan sanottuna monet näistä ihmisistä ovat väärässä. Tässä 9 suurinta harhaluuloa valuraudasta, jotka on kumottu.
: Jokaisen keittiön 8 parhaiten arvosteltua valurautaa
kaikki valurauta on samaa laatua riippumatta siitä, milloin se on valmistettu.
valurauta ei ole juuri muuttunut viimeisen 150 vuoden aikana, mutta yksi asia siinä on tänään toisin. Valurauta tuotettu ennen 1950 hallussaan satiny, super-sileä finish, joka sopii hyvin olla nonstick. Nykyaikaisessa valuraudassa taas on hieman kuoppaisempi pinta. 1950-luvulla valmistajat, jotka halusivat nopeuttaa tuotantoa, alkoivat jättää valmistusprosessin viimeisen vaiheen väliin, jolloin pannun pinnat hiottiin puhtaaksi. Vaikka vanhemmat mallit voivat olla enemmän nonstick, nykyaikaiset versiot tulevat lähelle.
hapokkaita ruokia ei voi valmistaa valuraudalla.
kysymys ei ole niinkään siitä, kannattaako valuraudassa keittää happamia ruokia vai ei, vaan siitä, kuinka kauan se on OK. Tomaattikastiketta ei kannata kypsentää alusta loppuun valurautaisessa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa, mutta valurautapannun kuorruttaminen viinillä tai etikalla käy mainiosti. Niin kauan kuin pannu on maustettu, happo yksinkertaisesti joutuu kosketuksiin maustekerroksen kanssa. Ja vaikka on paljaita kohtia, lyhyt kosketus happoon on täysin kunnossa.
miniatyyrivalurautapannuja antoivat aikoinaan myyntimiehet näytteiksi.
Ei. Etsy-sivustolta löytyvät pienet valurautapannut on valmistettu lapsille, sekä leluiksi että itse ruuanlaittoon. Jälkikäteen ajateltuna tämä kuulostaa melko vaaralliselta. Kuitenkin vanhemmat ensimmäisellä puoliskolla 20th century tuntui paljon chill lasten yksinkertaisesti mietitään asioita, kun he menivät, vaikka se tarkoitti käsittelyä kuuma valurauta paljain käsin.
paras tapa puhdistaa valurautaa on polttaa se oli tulipalossa.
aikoinaan, kun cowboyt raahasivat valurautaa ympäriinsä nuotioiden äärellä, tämä tekniikka saattoi tuntua järkevältä. Nykyään tämän tekeminen olisi hullua. Vaikka äskettäin käytetyn valurautapannun heittäminen nuotioon polttaa kaikki ruoantähteet pois, äärimmäinen kuumuus voi myös vahingoittaa itse pannua joko vääntämällä sitä tai muuttamalla paistopinnan rakennetta, mausteiden pois polttamisesta puhumattakaan. Jälleen hieman saippuaa ja vettä riittää useimmissa tapauksissa.
saippuaa ei saa koskaan käyttää valurautaan.
vanhin ja hölmöin harhaluulo niistä kaikista on, että valuraudan puhdistamiseen ei pitäisi käyttää saippuaa, mikä ei vain pidä paikkaansa. Niin kauan kuin pannusi on hyvin maustettu, voit puhdistaa pannusi saippualla ja vedellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Tärkeintä on olla raaputtamatta mitään mausteista pois liian hankaavalla pesurilla. Jos teet niin, mausta valurauta uudelleen ja yritä olla hieman varovaisempi seuraavan kerran, kun teet frittata-tai maissileipää.
Valurautamauste vaikuttaa ruoan makuun.
Tämä on hölmö, mutta myös varsin ymmärrettävä. Kun keittiö noviisi kuulee, että pannu on ”maustettu”, se voi saada hänet ajattelemaan, että mainittu maustaminen todella muuttaa heidän ruokansa makua. Valurautamausteella viitataan kuitenkin yksinkertaisesti polymeroituihin ja hiilihapotettuihin keittorasvoihin, jotka luovat itse pannuun korroosionkestävän, tarttumattoman pinnoitteen.
pellavansiemenöljy on paras öljy valurautapannun maustamiseen.
tämä harhaluulo on erityisen outo, sillä pellavansiemenöljy ei toimi hyvin kuumennettaessa. On totta, että tämä öljy tuottaa esteettisesti miellyttävän lopputuloksen, kun sitä käytetään valuraudan maustamiseen, se on myös altis hiutaloitumaan paljon helpommin kuin muut rasvat. Kasviöljy toimii täydellisesti halvan kustannuksensa ja korkean tupakointipisteensä ansiosta. Kuten kaikessa muussakin valurautaan liittyvässä, kannattaa asiat pitää yksinkertaisina, kun valitsee, mitä öljyä maustamiseen käyttää.
valuraudassa kypsennettäessä saadaan merkittävä määrä ravinnosta saatavaa rautaa.
Jos jostain syystä keität maustamattomassa valurautapannussa jotain superhappoista, voi ruokaan päätyä merkittävää lisärautaa. Et todennäköisesti saa paljoa, jos käytät hyvin maustettua valurautapannua oikein.
Valurautapannut lämpenevät tasaisesti.
Tämä on 100-prosenttisesti epätosi. Jos asetat valurautapannun lieden päälle, kuumentuminen kestää vähintään 10 minuuttia ja silloinkin suurin osa lämmöstä keskittyy kiukaan liekin tai lämmityselementin päälle. Paras tapa saada koko pannu tasaisesti kuumenemaan on pyörittää pannua jatkuvasti lämmitettäessä sitä kannussa tai laittaa pannu esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Jos yrität hakkeroida, muista käyttää patalappua, – koska pannu on todella kuuma, kun vedät sen uunista.
kaikki aiheet keittiössä
Ilmoittaudu annokseen
pysy tiedossa päivittäisellä annoksella parhaita sesonkireseptejä!