Tea on Britannian ja Irlannin kansallisjuoma. Britanniassa teetä juodaan päivittäin, usein monta kuppia päivässä, mutta mistä tämä rakkaus teehen Britanniassa on peräisin?
hyvin lyhyt Teehistoria Britanniassa ja Irlannissa
teetä toi Britanniaan ensimmäisen kerran 1600-luvun alussa Itä-Intian kauppakomppania. Se oli kallis ja vain rikkaille tarkoitettu tuote, jota pidettiin usein lukkojen takana. Kaarle II: n puoliso Katariina Braganza esitteli Englannin kuninkaalliselle hoville teenjuontirituaalin ja aristokratian omaksuman tavan. Ensimmäinen teekauppa naisille avasi vuonna 1717 Thomas Twining ja hitaasti teekauppoja alkoi ilmestyä ympäri Englantia tehden teejuonnin kaikkien saataville. Britit kehittivät edelleen rakkauttaan teehen Brittiläisen imperiumin vuosina Intiassa.
Which Tea?
Britanniassa on tällä hetkellä lähes 1 500 erilaista teetä. Niiden kaikkien tyyli, maku ja väri vaihtelevat.
Intian teet
Intia on yksi johtavista viljelijöistä, joka vie 12 prosenttia maailman teestä. Kolme tärkeintä Britanniassa suosittua tyyppiä ovat:
- Darjeeling, joka on kotoisin Pohjois–Intiasta ja on kevyt, herkkä tee-täydellinen Iltapäiväteille.
- Ceylon-tee on hieman vahvempaa kuin Darjeeling. Se on aromaattinen ja hieman terävä maku.
- Assam on vahva tee, joka kestää hyvin sekoittamisen.
- muita Britanniassa ja Irlannissa tavattavia teelaatuja ovat Darjeeling Orange Pekoe tai Ceylon Broken Orange Pekoe. Tämä tee ei ole maultaan oranssi, mutta kuvaa lehden kokoa.
Kiinan teetä
teekiinan synnyinpaikka tuottaa 18% maailman teestä. Kaksi suosikkityyppiä ovat:
- Lapsang Souchong on ehkä tunnetuin kiinalaisista teeistä, Paras tulee Pohjois-Fujianin kukkuloilta. Siinä on savuinen tuoksu ja maku.
- Yunnan on musta tee Yunnanin provinssista. Runsas, maanläheinen maku muistuttaa Assamia ja tekee erinomaisen aamiaisteen.
- on monia muitakin sekä Intiasta että Kiinasta ja muista maista peräisin olevia lajikkeita, jotka sisältävät vihreää teetä, valkoista teetä ja aromaattisia aineita.
yksi per henkilö ja yksi Pyttipannulle – täydellisen teekupin tekeminen
jokaisella on mielipide siitä, miten tehdään ”kunnon” teekuppi. Ensimmäinen ainesosa on lehtien teetä. Ei teepusseja eikä varsinkaan jauhetta. Vain mustaa teetä pidetään aitona teekupillisena Britanniassa. Musta tee on teepensaan, Camellia sinensis, kuivattuja ja fermentoituja lehtiä.
- täytä kattila makealla vedellä ja kiehauta.
- lämmitä teekannu hieman keitetyllä vedellä pyörittele se kattilan ympäri ja hävitä.
- laita yksi tl tuoretta lehtiteetä per henkilö plus yksi ruukkuun.
- täytä teekannu kiehuvalla vedellä (älä anna veden lähteä kiehumaan tai se ei ole tarpeeksi kuumaa teen keittämiseen).
- anna hautua 3-4 minuuttia, ei enää tai siihen kehittyy ”haudutettu” maku.
- kaada tee teesiivilän läpi suoraan puhtaisiin-mieluiten―posliinisiin teekuppeihin.
maitoa ensimmäisessä vai teetä ensimmäisessä?
keskustelu jatkuu siitä, pitäisikö maitoa laittaa kuppiin ennen kaatamista vai sen jälkeen. Alun perin maitoa lisättiin aina ennen teetä, jotta kuumat teet eivät rikkoisi herkkiä luuastiakuppeja. Teen Asiantuntijat ovat samaa mieltä tästä perinteestä, mutta toteavat myös, että maidon kaataminen kuumaan teehen kaatamisen jälkeen muuttaa teen makua.