Privacy & Cookies
Tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallinta.
Quiche
sana ”quiche” tulee todellisuudessa Lorraine-Franconilaisesta sanasta ”küeche”, joka tarkoittaa ”cake”. Vaikka nykyisin pidetään ranskalaisen keittiön perustamisruokana, quiche on peräisin Saksasta ja leivonnaiset, joilla on vaniljakastike ja liha -, kala-tai hedelmätäytteet, voidaan jäljittää 14-luvun Englantiin.
”quiche Lorraine” on ehkä muunnelma, joka jähmetti tämän ruokalajin ranskalaisessa keittiössä. Se alkoi maalaisruokana, jota syötiin Lothringenin maaseudulla. Kiisselitäytteen läpi taitellaan savustettua pekonia tai lardoneita ja hieman myöhemmin joukkoon lisättiin Gruyère-juustoa. Kuori on yleensä lyhytruokainen leivonnainen, mutta myös leivonnaisia voidaan käyttää.
tämän avonaisen tortun perusasiat ovat loistava pohja luovuudelle, keksinnöille ja makujen maailmalle. Suosittuja versioita, joita löytyy mistä tahansa supermarketista, ovat paahdetut Välimeren vihannekset, juusto ja tomaatti, pinaatti ja ricotta ja jopa merenelävät. Savulohi, sisäfileeparsakaali ja fetapiirakka (resepti alla) on ihanan kevyt ja helppo lounas, joka on nautittu hyvin sekä kuumana että kylmänä. Feta ei ole juustoista kaikkein makuisin, mutta se antaa piirakalle kermaisen rakenteen ja antaa savulohen paistaa läpi, kun taas Tenderstem-parsakaali antaa hieman makeamman maun kuin tavallinen parsakaali ja näyttää piirakassa paljon herkemmältä.
savulohta, sisäfileeparsakaalia ja fetapiirasta
ainesosat:
shortcrust-leivonnainen:
85g voita
170g tavallista jauhoa
7tsp kylmää vettä
ripaus suolaa
täyte:
3 munaa
1/4PT. täysmaito
2 savulohifileetä
50 g fetajuustoa
5 vartta tenderstem – parsakaalia
cheddarjuustoa
suolaa ja pippuria
menetelmä:
(Kuumenna uuni 200*asteeseen ja laita 3 yksittäistä torttuvuokaa leivinpaperille-ei tarvitse rasvata)
leivonnaiselle:
– leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon, jossa on siivilöityä jauhoja
– hiero sormiesi latvoilla voita ja jauhoja suolalla, kunnes se muuttuu hienoksi muruksi
– Lisää vesi ja kokoa taikinaksi
– leikatut leivonnaiset 4 samankokoiseen osaan (tarvitset vain 3 tällaista)
– pyörittele jokainen leivonnaispallo muutaman millimetrin paksuiseksi ympyräksi ja paina varovasti kuhunkin torttuvuokaan
– katkaise päällys
– laita jääkaappiin 15 minuutiksi jäähtymään
leivonnaisten jäähtyessä:
– hauduta lohta maidossa, kunnes se on melkein kypsää, sitten patista ja jauhota paloiksi
– valkaista parsakaalia muutaman minuutin ajan ja viipaloi sitten jokainen varsi useiksi paloiksi
– vatkaa yhteen maito ja munat sekä ripaus suolaa ja pippuria
– 15 minuutin jälkeen poista leivonnaiset jääkaapista
– peitä torttujen pohja lohella
– murenna fetajuuston päälle
– paikka parsakaalissa
– kaada muna – ja maitoseos siivilän läpi jokaiseen torttuun– täytä jokainen melkein päällimmäiseksi
– päällystä jokainen torttu hieman raastetulla cheddarilla ja muutamalla pyöräytyksellä mustapippuria
– paista 20-25 min
-anna paistamisen jälkeen seistä muutama minuutti ennen kuin käännät vuoasta tarjoiluun
(tekee 3 torttua)
*tarjoilin piirakkani vesikrassipedillä ja tihkuin päälle hieman oliiviöljyä. Jos et pidä vesikrassista, voit käyttää rakettia, punamultaa tai pinaatinlehtiä.