Tämä Paleopizzapohja maistuu aivan aidolta, mutta on tehty ilman gluteenia, jyviä tai maitotuotteita. Se on täydellinen alkukantainen Kangas kaikille suosikki täytettä!
mikä tässä gluteenittomassa pizzassa on erilaista
kukkakaali ja muut kasvispohjaiset kuoret ovat loistavia, mutta joskus kaipaat jotain hieman lähempänä klassista pizzaa tyydyttämään mielihaluja. Tämä Paleo-pizzataikina leipoo upeaksi piirakaksi, jonka reunoilla on juuri sopiva määrä Rouskua.
piirakan keskiosa on enemmän pureva kuin rapea, mutta pitää sen verran hyvin pintansa, ettei se sada valitsemiesi täytteiden painon alla. Tarvitset vain kaksi Paleo-tyylistä jauhoa tämän Paleo-pizzapohjan tekemiseen, ja se hämää ystäviäsi sillä, kuinka lähellä perinteistä pizzaa se maistuu.
miten saavutamme sen, että perinteinen pizzapohjan pureskelu ja maku
manteli-ja tapiokajauho toimivat yhdessä jäljittelemään yleiskäyttöä jauhot tähän reseptiin, ja hiiva antaa taikina että ominaisuus pizzapohjan maku. Sokerin sijaan hiivan joukkoon sekoitetaan hunajaa, jotta prosessi saadaan käyntiin.
oliiviöljy antaa ripauksen täyteläisyyttä ja kananmuna yhdessä tapiokajauhojen kanssa antaa taikinaan runsaasti kimmoisuutta, joten sen kanssa on helppo työstää. Taikina vaatii vain yhden neljänkymmenen viiden minuutin nousun, joten se on varteenotettava vaihtoehto arkiyön illallisille.
kun taikina on noussut, se on helppo taputella käsin pergamenttipalalle—kaulinta ei tarvita. Kuumenna uunipelti (anna selästä pizzalle enemmän tilaa), sivele taikina hieman oliiviöljyllä ja poksauta kuori uuniin.
mitkä pizzan täytteet ovat Paleoita?
kahdeksan minuutin paistamisen jälkeen osittain paistettu pizza on valmis täytteeksi. Yllä olevat kuvat on ottanut Becky Laskelmoidusta Vispilästä (hän kehitti tämän reseptin minulle).
yllä näkyy, että Becky käytti marinarakastiketta, pepperonia, ohueksi viipaloitua punasipulia ja cashew-ricottaa. Punasipuli ja basilikan lehdet näyttävät siltä, että ne on lisätty paistamisen jälkeen, joten ne ovat vielä raakoja.
sen jälkeen, kun olen aloittanut Paleoleivonnan, säännöt näyttävät hieman muuttuneen ja osa meijereistä tuntuu olevan sallittuja. Jos syöt perinteistä lehmänmaitoa, käytä vain lempijuustoa tai muita pizzan täytteitä. Kaikki, mitä voit käyttää perinteiseen gluteenittomaan pizzapohjaan, toimii täällä yhtä hyvin.
olen käyttänyt kaikkea kaupasta ostetusta maidottomasta juustosta, kuten Miyokon Keittiömerkki dairy free mozzarella-tyylisestä juustosta omaan kotitekoiseen versio. Tämän postauksen ohjevideossa ja yllä olevassa kuvassa silputtu juusto on sellainen, jonka tein Nora Cookin ohjeella silpputettavaksi vegaaniseksi mozzarellajuustoksi.
Jos haluat tehdä Nora Cookin tai Miyokon kotitekoista vegaanijuustoa, tarvitset jotain kappa carrageenaksi kutsuttua. Se on vegaaninen hyytelöimisaine, jota käytetään usein nondairy-juuston valmistukseen, ja sitä on suhteellisen helppo tilata netistä.
Kappa carragenan ei lisää kotitekoiseen vegaanijuustoon mitään makua tai hajua, ja se tekee hämmästyttävän työn luodessaan kotitekoiselle juustolle yhtenäisen rakenteen. Haluaisin kokeilla sitä ksantaanin tai guarkumin sijasta gluteenittomassa leivonnassa.
täytteiden lisäämisen jälkeen pizza menee takaisin uuniin vielä viideksi minuutiksi. Uunista päästyäsi voit lisätä vielä kourallisen tuoreita basilikanlehtiä ja pari rouhetta mustapippuria ennen viipalointia ja tarjoilua.
ainesosat ja korvikkeet
koska tämä paleoresepti on jo väistämättä maidoton, gluteeniton ja jopa viljaton. On olemassa muutamia muita mahdollisia allergeeneja, vaikka.
mantelijauho
Jos et saa pähkinöitä, niin en suosittele tekemään tätä reseptiä. Kokeile reseptiä maidottomaan kukkakaalipizzaan.
Jos manteleita ei kerta kaikkiaan saa, resepti toimisi mielestäni valkaistulla, hienoksi jauhetulla hasselpähkinäjauholla. Varmista, että mitä pähkinäjauhoa käytät, se ei ole pähkinä ”ateria”, joka on valmistettu pähkinöistä, jotka ovat vielä niiden kuori, ja karkeasti jauhetaan.
muna
koska tässä reseptissä on vain yksi muna, sen voi korvata ”chia-munalla” (1 rkl jauhettuja valkoisia chia-siemeniä + 1 rkl haaleaa vettä, sekoitettuna ja geeliksi annettuna).
tämän postauksen kommenteista näkee, että muut ovat onnistuneet korvaamaan munan ”pellavamunalla.”En yleensä pidä pellavan munista, ellei niitä ole valmistettu keittämällä pellavan siemeniä ja uuttamalla geeliä. Tämä menetelmä poistaa suurimman osan pellavansiemenien voimakkaasta mausta.
tapiokatärkkelys/jauhot
tapiokatärkkelys (kutsutaan myös tapiokajauhoksi) on välttämätöntä tämän reseptin onnistumiselle. Se on suurin osa reseptissä käytetyistä jauhoista, ja se tarjoaa venytystä, johon mantelijauho ei yksinkertaisesti pysty.
tapiokatärkkelykselle ei ole olemassa paleota korvaavaa ainetta. Jos et ole Paleo, mutta haluat tehdä tämän reseptin ilman tapiokatärkkelystä, kokeile superfine sweet white riisijauhoa (kutsutaan myös ”tahmeaksi” riisijauhoksi, joka on valmistettu lyhytjyväisestä valkoisesta riisistä) sen tilalla.
hiiva
tätä reseptiä ei voi tehdä ilman hiivaa. Se vaatii pikahiivaa, jota kutsutaan myös leiväntekijäksi tai nopeasti nousevaksi hiivaksi.
Jos haluat korvata pikahiivan aktiivisella kuivahiivalla, kerro pikahiivan grammamäärä 1,25: llä. Tässä se tarkoittaa 6 grammaa x 1,25 eli 7,5 grammaa.
suosittelen käyttämään vain 8 grammaa aktiivista kuivahiivaa. Se on paksumpi pinnoite ympärillä jyvät, joten sinun täytyy liota se vedessä resepti ensin. Kun se on kuplinut, jatka reseptin kanssa ja lisää hiiva ja vesi, kun Ohjeet kutsuvat pelkän veden lisäämiseen.
