kesä on nurkan takana. Kun grillijuhlat järjestetään, on aika varastoida BBQ-kastikkeet!
ilmeisesti ruokakomerossa on vielä avaamattomia purkkeja BBQ-kastiketta. Harmi, jotkut ovat ohittaneet ”paras mennessä” – päivämäärän. Iso kysymys putkahtaa esiin: meneekö BBQ-kastike pahaksi?
tai, uusi grillikastike kiinnostaa aina. Päädyt pariin avattuun pulloon BBQ-kastiketta. Kastikkeen laukeamista peläten mietit: kuinka kauan BBQ-kastiketta voi säilyttää jääkaapissa?
älä huoli. Jos jokin näistä tilanteista sopii sinulle, Jatka lukemista. Tässä artikkelissa kerromme BBQ-kastikkeen säilyvyydestä, säilytysolosuhteista ja BBQ-kastikkeen pilaantumisen merkeistä. Kuulostaako mielenkiintoiselta? Lue eteenpäin!
BBQ-kastikkeen säilyttäminen
grillikastiketta on kasassa eri lajikkeita. Useimmat niistä ovat etikkapohjaisia, ja niihin on lisätty tomaattimurskaa, sokeria, mausteita ja joitakin muita ainesosia.
kaupasta ostettu BBQ-kastike on hyllymittaista. Säilytysohjeet ovat samanlaisia riippumatta siitä, onko kyseessä Louisiana-tyyli, Kansas City BBQ, Texas, Southern tai ne, jotka on infusoitu alkoholilla, kuten hunaja-bourbon tai BBQ-rommikastike.
avaamaton BBQ-kastike säilyy turvallisesti huoneenlämmössä. Valitse viileä, kuiva alue, ilman lämpöä tai valoja. Ruokakomero tai keittiön kaappi on ihanteellinen paikka. Se on aika sama asia kuin muiden kastikkeiden ja mausteiden, kuten sinapin tai majoneesin säilytys.
jos päättää keksiä omat reseptit, kotitekoinen grillikastike kannattaa aina säilyttää jääkaapissa. Pakastaminen on kuitenkin turhaa kotipurkkikastikkeille.
Jos se on keitetty kastike, odota kunnes se jäähtyy ennen siirtämistä jääkaappiin. Säilytä kastike suljetussa ilmatiiviissä astiassa.
pitääkö BBQ-kastike jäähdyttää avaamisen jälkeen?
avaamisen jälkeen säilytykseen on kaksi vaihtoehtoa: jääkaapin sisä-tai ulkopuolella. Kriittistä pohdintaa on se, kuinka usein tai kauanko pullon tyhjentäminen kestää.
muiden kastikkeiden tapaan jäähdytys säilyttää maun ja tuoreuden paremmin paljon pidemmäksi aikaa.
Jos suunnittelet parin päivän päästä uusia grillijuhlia tai olet varma, että pullo on tyhjä viikon tai kahden sisällä, jääkaapin ulkopuolella pitäminen on vaihtoehto.
tarkista kuitenkin säilytysohjeet etiketistä. Esimerkiksi Kraft kehottaa laittamaan kastikkeen takaisin jääkaappiin 48 tunnin jälkeen.
joka tapauksessa on tärkeää aina sulkea pullo tai purkki tiiviisti, kun sitä ei käytetä. Tämä yksinkertainen, mutta vähäpätöinen tapa on tehokas pitämään epäpuhtaudet loitolla.
ruoan säilytyksessä hyvän hygienian harjoittaminen on yhtä tärkeää kuin oikean paikan valitseminen. Käytä siis vain puhdasta lusikkaa tai ruokailuvälineitä, kun kauhot kastikkeen pois. Älä koskaan kaada jäljellä olevaa kastiketta takaisin. Kun se pääsi ulos pullosta, paluuta ei ole.
ei ole harvinaista, että korkin päälle jää pieni määrä kastiketta. Puhdista se, kun näet sen; muuten se voi houkutella bakteereja ja muita vikoja.
Mistä tietää, meneekö BBQ-kastike pilaantumaan?
Oletetaan, että sinulla on sekä avaamatonta että avattua BBQ-kastiketta. Paras osata kertoa, onko lempikastikkeesi lähtenyt pois.
aloitetaan purkin tarkastaminen. Älä käytä kastiketta, jos astia näyttää jollain tavalla vaurioituneelta, onko se vuotava, lommoilla, ruostunut jne. Kukaan ei voi taata, onko kastike vielä turvallista syödä, kun astia on rikki.
kastikkeen laatu heikkenee hitaasti ajan myötä. Huomaat erot todennäköisesti sen jälkeen, kun olet pitänyt kastiketta kuukausia jääkaapissa.
se alkaa yleensä tummuneella värillä hapettumisen seurauksena. Tämä ei välttämättä ole merkki siitä, että grillikastike olisi pilaantunut. Mutta hapettuminen voi antaa makua.
tarkista, onko BBQ-kastikkeen makea, pistävä maku vielä tallella. Sama koskee nesteen erottelua, mikä on normaalia myös vanhan kastikkeen kanssa.
tässä vaiheessa kastikkeen käytön pitäisi olla kunnossa, kunhan muita pilaantumisen merkkejä ei ole havaittavissa. Mutta mieti vielä, jos haluat palvella sitä isolle joukolle.
mitä pidempään kastiketta säilyttää, sitä todennäköisemmin se pilaantuu. Useat keskeiset indikaattorit sen tutkimiseen, onko ruoka-aine pilaantunut, ovat ulkonäkö, haju ja maku.
- 1. Huolestu, jos rakenne on muuttunut. Muutos riippuu kastikevalikoimasta. Kaikki rajut muutokset, kuten paksuuntunut tai limainen rakenne, ovat usein merkki siitä, että kastike on mennyt pois.
- 2. Jos huomaat mustia, vihertäviä täpliä tai homeita, ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin heittää pois kaikki ylijääneet.
- 3. Nuuhkaise kastiketta. Jos se haisee pois tai on liian hapokas, se on selvä merkki kastikkeen pilaantumisesta.
kuinka kauan BBQ-kastike kestää?
voisi luulla, että kotitekoinen kastike kestää pitkään. Sen jälkeen se sisältää etikkaa, suolaa ja sokeria, jotka tunnetaan itsestään säilyvinä ainesosina.
valitettavasti kotitekoisen BBQ-kastikkeen keskimääräinen elinikä on vain viikko. Jos olet niin rakastunut BBQ-kastikkeeseesi, säilyke on loistava tapa pidentää säilyvyyttä. Kotipurkkikastike voi kestää ruokakomerossa 9-12 kuukautta. (*)
kaupallisesti valmistettu BBQ-kastike kestää tyypillisesti huomattavan pitkään. Mutta kuten muidenkin ruokien kohdalla, myös grillikastike heikkenee laadultaan ja menee lopulta huonoksi.
pakkaukseen on merkitty ”parasta ennen” – tai ”parasta ennen” – päiväys. Tämä päivämäärä on tuottajalta karkea arvio siitä, milloin kastikkeen pitäisi säilyttää huippulaatunsa ihanteellisissa säilytysolosuhteissa.
tämäkin päivämäärä kertoo enemmän laadusta kuin turvallisuudesta. Tämän päivämäärän jälkeen tuote saattaa vielä pysyä syömäkelpoisena, vaikka laatu ei olekaan paras mahdollinen. Voit odottaa käyttäväsi avaamattoman BBQ-kastikkeen useiden kuukausien kuluessa sen suosituspäivämäärästä.
avaamisen jälkeen BBQ-kastike säilyy tuoreena noin kuukauden. Säilytä kylmässä pitkäaikaista käyttöä varten. Yleensä se on hyvä 2-6 kuukautta oikein jäähdytettynä.
Tämä ajanjakso vaihtelee valmistusaineista ja tuotemerkeistä riippuen. Esimerkiksi Stubbs ja Sweet Baby Rays ehdottavat kastikkeen käyttöä 2 ja 4 kuukauden kuluessa.
| Types of BBQ Sauce | Pantry | Refrigerator |
|---|---|---|
| BBQ sauce (unopened) | Best by date + 3 to 6 months | – |
| BBQ sauce (opened) | 2 to 4 weeks | 2 to 6 months |
| Homemade BBQ sauce | – | 1 week |
| Homemade BBQ sauce (canned) | 9 to 12 months | – |
edellä mainitut ajanjaksot ovat yleisiä estimaatteja. Ei ole yhtä vastausta siihen, kuinka kauan BBQ-kastike kestää. Todellinen elinikä riippuu raaka-aineista, valmistustavasta ja säilytysolosuhteista.
kuten aina, parasta neuvoa on noudattaa viimeistä käyttöpäivämäärää. Jos sinulla on vanhentunut BBQ-kastike, tarkista pilaantumisen merkit ennen käyttöä.
FAQ
kaupasta ostettu BBQ-kastike on säilyvää ja kestää huomattavan pitkään. Avaamisen jälkeen jäähdytys riittää pitämään tuoreuden seuraavien kuukausien ajan. Pakastaminen ei oikein sovi kaupasta ostettuun kastikkeeseen.
päinvastoin, kotitekoisen kastikkeen säilyvyys on rajallinen. Canning on turvallinen tapa pidentää sen elinikää. Jos säilöntä on liian työlästä, pakastaminen on seuraava vaihtoehto. Pakastekastike voi pidentää säilyvyyttä vain viikosta 3-6 kuukauteen.
USDA: n FSIS: n ja Cornellin yliopiston kautta Food Keeperin mukaan kaupallisesti valmistettua, säilyvää grillikastiketta on turvallista säilyttää huoneenlämmössä. Jäähdytys on kuitenkin välttämätöntä, jotta maku ja tuoreus säilyvät pidempään.
Jos sinulla on ylijäänyt grilli, voit pitää sitä jääkaapissa 3-4 päivää. Laita tähteet matalaan astiaan ja jäähdytä 1-2 tunnin kuluessa. Jos et aio syödä lihaa noina päivinä, jäädyttäminen on paras vaihtoehto. Säilyvyysaikaa pidennetään jopa 2-3 kuukautta.
Final Thoughts
BBQ-kastike on muun muassa lihan, kanan ja pizzan suosikki. Muutaman pitäminen ruokakomerossa ei ole pahitteeksi. Valitettavasti BBQ-kastike menettää makunsa ja tuoreutensa ajan myötä ja menee lopulta huonoksi.
kaupasta ostettu BBQ-kastike on hyllymittaista. Niin kauan kuin se on avaamaton, sen pitäminen huoneenlämmössä toimii täydellisesti. Avaamisen jälkeen sitä voidaan säilyttää ruokakomerossa lyhyen aikaa. Jäähdytys on kuitenkin välttämätöntä sen tuoreuden säilyttämiseksi.
Kotitekoinen BBQ-kastike kannattaa säilyttää jääkaapissa. Säilyvyyden pidentäminen tai pakastaminen on vapaaehtoista.
BBQ-kastikkeen pilaantumisen keskeisiä indikaattoreita ovat hajun ja maun poistuminen, rakenteen muutos ja homeiden kasvu.
seuraava: Kuinka kauan majoneesi kestää?
*Photo by fahrwasser/