3 x Beef Back Ribs (kokonainen), 3 tl suolaa, pippuria, 2 valkosipulinkynttä (murskattu), 3 rkl sitruunamehua, 3 rkl oliiviöljyä, ½ tl chilijauhetta
lasite:
2 rkl tomaattiketsuppia, 1 rkl. Worcestershire-kastike, 2 rkl melassia, hunajaa tai kultaista siirappia, 1 tl Tabascoa
taputtele ensin telineet kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa luiden välistä, mutta ei kokonaan läpi.
hiero suolaa kaikkialle telineisiin. Yhdistä valkosipuli, sitruunamehu, öljy ja chili ja sivele seos ympäri telinettä.
peitä foliolla ja anna marinoitua jääkaapissa.
valmista nyt BBQ-glaseeraus yhdistämällä kaikki ainekset. Siirrä sivuun.
ennen kuin kypsennät telineet, anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi.
grillaa telineitä kaasu-tai hiiligrillissä keskilämmöllä n. 60-90 minuuttia.
viimeisen 15-20 minuutin aikana harjaa lasitus kylkiluiden päälle 4-5 minuutin välein.
kun se on keitetty, poista grillistä ja peitä foliolla. Jätä lämpimään paikkaan lepäämään 10-15 minuutiksi.
Chef ’ s tip:
Jos sää on huono, voit kypsentää uunissa 180°C / tuuletin 160°C / kaasu 4 60-75 minuuttia, ja glaseerata kuten yllä.