sarjan seuraava aioli on tämä runsas ja savuinen Chipotle Aioli.
Chipotle-chilit ovat savustettuja ja kuivattuja jalapeñoja. Tässä reseptissä käytän adobokastikkeessa säilöttyjä Chipotle-chilejä, joita löytyy useimmista ruokakaupoista.
Adobo on chileläinen kastike, joka valmistetaan kuivatuista chileistä, mausteista, viinietikasta ja sokerista. Tässä käytän sekä pilkottuja chilejä että hieman adobokastiketta, jolloin tuloksena on mehevä aioli, jossa on savuinen, mausteinen maku. Jatka reseptin lukemista.
mikä on Chipotle AIOLI?
Chipotle Aioli on kastike, joka valmistetaan majoneesista, valkosipulista, Chipotle-Chilestä adobokastikkeessa, limestä ja suolasta. Sekä Chipotle-chiliä että adobokastiketta pyöritellään majoneesiin, jotta Chipotle-maku todella piristyy. Adobo-kastikkeessa on valkosipulia,mutta lisäsin siihen myös raastettua tuoretta valkosipulia. Valkosipuli on aiolille ominainen maku, joten sitä haluaa todella maistaa valmiissa kastikkeessa!
miten tehdään Chipotle-AIOLI?
sen sijaan, että tekisin aiolia tyhjästä, käytän tämän reseptin pohjana valmista majoneesia. Majoneesiin sekoitetaan vain 2 hienonnettua chipotle-chiliä, 1 rkl limemehua, 1 tl adobokastiketta ja hienoksi raastettu valkosipulinkynsi. Tässä vaiheessa voit maustaa aiolin maun mukaan suolalla ja tarvittaessa adobokastikkeella. Haluat savun lämmön olevan etusijalla, mutta ei niin voimakasta, että se peittäisi kastikkeen!
valmistetun majoneesin käyttäminen tekee reseptistä niin yksinkertaisen, mutta jos haluat käyttää sen sijaan kotitekoista majoneesia, kokeile tätä kotitekoisen Oliiviöljymajoneesin reseptiä.
tässä on vain muutama tapa, joilla rakastan käyttää tätä Chipotle-aiolia:
- läikytä se hampurilaiseen (naudan -, sian-tai kasvisruokaan).
- pudota siitä nukkeja nachojen levypannulle.
- dippaa siihen ranskanperunoita.
- käytä sitä dippikastikkeena paistetulle kalalle tai kasviksille.
- lusikoi sitä kalatacojen päälle (pahoinpideltynä tai grillattuna).
Chipotle-aiolin resepti
ainekset
- 1cupstore-ostettua majoneesia*
- 2canned chipotle chiles in adobo, hienonnettuna
- 1tablespoonfresh limemehu
- 1teaspoonadobokastike (tölkistä)
- 1garlic clove, hienoksi raastettuna
- kosher-suola
ohjeet
-
Lisää keskikastiin majoneesia, hienonnettuja chipotleja, limemehua, adobokastiketta ja valkosipulia vatkaten. Mausta maun mukaan suolalla ja tarvittaessa adobokastikkeella. Säilytä aiolia jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Reseptimerkinnät
*Jos haluat käyttää sen sijaan kotitekoista majoneesia, kokeile minun reseptiäni kotitekoisesta Oliiviöljymajoneesista.
tässä ovat muut aiolireseptini Keittiökonfidenssista: