yhdistämme yleensä sokerin glukoosiin. Mutta tiesitkö, että päivittäin käyttämämme pöytäsokeri ei ole glukoosia? Se on itse asiassa sakkaroosina tunnettu disakkaridi. Tarkastelkaamme disakkarideja ja niiden rakenteita ja ominaisuuksia yksityiskohtaisesti.
Suggested Videos
Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
Learn about Monosaccharides in more detail here.
Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Joskus tämä alkoholi on todella hiilihydraatti, koska ne toimivat hyvin samalla tavalla kuin Alkoholit. Kun näin tapahtuu, yksittäiset monosakkaridit linkittyvät toisiinsa muodostaen asetaalin. Tätä sidosta kutsutaan glykosidiseksi sidokseksi.
tämä sidos on oksidisidos, joka muodostuu vesimolekyylin häviämisestä. Kun kaksi monosakkaridia on yhdistetty toisiinsa glykosidisidoksella, tuloksena on disakkaridi. Katsotaanpa nyt joitakin yleisiä ja tärkeitä disakkarideja.
Browse more Topics under Biomolecule
- Carbohydrates
- Monosaccharides
- Polysaccharides
- Structure of Proteins
- Amino Acids
- Enzymes
- Vitamins
- Nucleic Acids
- Structure of Nucleic Acids
You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below
General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(lähde: Wikipedia)
Tämä on tärkein disakkaridi. Se tunnetaan yleisesti pöytäsokerina. Sakkaroosia esiintyy kaikissa yhteyttävissä kasveissa. Sitä saadaan kaupallisesti sokeriruo ’ osta ja sokerijuurikkaista teollisen prosessin kautta. Tarkastellaanpa joitakin sakkaroosin kemiallisia ominaisuuksia
- sakkaroosin molekyylikaava on c12h22o11.
- Jos sakkaroosi käy läpi happokatalysoidun hydrolyysin, se antaa yhden moolin D-glukoosia ja yhden moolin D-fruktoosia.
- sakkaroosin kemiallinen rakenne koostuu glukoosin α-muodosta ja fruktoosin β-muodosta
- glykosidinen sidos on α-sidos, koska molekyylin muodostuminen on α-orientaatiossa
- sakkaroosi on pelkistämätön sokeri. Kuten rakenteesta näkee, se on yhdistetty (linkitetty) hemiasetaalihapessa, eikä sillä ole vapaata hemiasetaalihydroksidia
- , koska sillä ei ole vapaata hemiasetaalihydroksidia, se ei osoita mutarotaatiota (α-β-konversiota). Sakkaroosi ei myöskään muodosta osatsoneja samasta syystä.
- voimme todistaa sakkaroosin rakennekaavan hydrolysoimalla sitä α-glykosidaasientsyymeillä, jotka hydrolysoivat vain α-glukoosia. Tämä testi on positiivinen sakkaroosille.
Tiesitkö, että hiilihydraatit ovat ravinnon, suojan ja vaatteiden lähteitä? Lue lisää hiilihydraattien tärkeydestä täältä.
laktoosi
(lähde: MilkFacts.info)
Tämä on disakkaridi, jonka saatat jo tuntea. Laktoosi on tärkein ainesosa löytyy maidon kaikkien nisäkkäiden. Toisin kuin suurin osa sakkarideista, laktoosi ei ole makean makuista. Laktoosi koostuu yhdestä galaktoosihydraatista ja yhdestä glukoosihydraatista. Nämä sitoutuvat yhteen 1-4 glykosidisidoksella beetasuuntautuneina.
Jos tarkastelet laktoosin rakennetta, huomaat, että galaktoosin ja glukoosin välillä on yksi merkittävä ero. Galaktoosin neljäs hiili on galaktoosissa eri suuntautunut kuin sakkaroosissa. Jos näin ei olisi ollut, syntyvä molekyyli olisi ollut laktoosin sijaan vain sakkaroosia (glukoosi+glukoosi).
myös rakenteesta voidaan havaita, että laktoosi on reagoiva sokeri, koska siinä on yksi vapaa hemiasetaalihydroksidi. Kun siis reagoimme laktoosiin bromiveden kanssa, syntyy monokarboksyylihappoa.
Tutustu Polysakkaridiin täällä videoilla ja ratkaistuilla esimerkeillä.
Maltoosi
(lähde: ravinteiden katsaus)
Maltoosi on toinen yleisesti esiintyvä disakkaridi. Siinä on kaksi monosakkaridista glukoosimolekyyliä sitoutuneena toisiinsa, yhteys on glukoosin ensimmäisen hiiliatomin ja toisen glukoosimolekyylin neljännen hiilen välillä. Tämä, kuten tiedätte, on yksi-neljä glykosidinen sidos. Tarkastellaanpa muutamia sen ominaisuuksia
- happokatalysoidussa hydrolyysissä yksi mooli maltoosia antaa kaksi moolia D-glukoosia.
- Maltoosissa on vapaa hemiasetaalihydroksidi, joten se käy läpi mutarotaation. Sitä esiintyy sekä α-Maltoosina että myös β-Maltoosina
- samoista syistä se antaa positiivisen testin myös Benedicts-ja Tollens-reagenssilla.
ratkaistu esimerkki sinulle
Q: Sakkaroosi on pelkistämätön sokeri, joka johtuu
- 1-2 linkitys
- 1-4 linkitys
- 1-5 linkitys
- mikään edellä mainituista
Sol: oikea vastaus on vaihtoehto ”a”. Sakkaroosin 1-2-sidoksesta johtuen sekä glukoosin aldehydiryhmä että fruktoosin ketoryhmä eivät ole vapaita. Näin ollen sokeri ei reagoi.