Enchilada on maissitortillaa, joka on kääritty jonkin täytteen (usein lihan ja / tai juuston) ympärille, kastikkeella peitettynä. Kastike on todella määrittelevä tässä: sana on johdettu verbistä, joka tarkoittaa ”maustaa chilillä”. Kastikkeessa on yleensä mukana chilipaprikoita,mutta ei aina, etenkään Tex-Mex-ja American-variantteja. Koska se on kastikkeen peitossa, syöt sen lautaselta oletettavasti haarukalla. Tortillat ovat yleensä halkaisijaltaan 6-8 tuumaa – niin pieniä, että voit laittaa muutaman enchiladan peräkkäin lautaselle.
Homesick Texan
burrito on täytteen ympärille kiedottu jauhoinen tortilla, jonka päät ovat kiinni. Yhdysvalloissa ne ovat usein melko suuria ja merkittäviä. Ne ovat yleensä vain tortilla-käärittyjä, joten niitä voi pitää kädessä ja syödä. Niitä tarjotaan joskus myös” märkänä ”tai” tukehdutettuna ” kastikkeessa, mutta se on muunnos. Tortillat ovat yleensä isompia, jotta niihin voi taitella reilusti täytettä. Kaupoissa näkee jopa 10-tuumaisia” burrito-kokoisia ” tortilloja, mutta ravintoloissa saatavat tyypit saattavat olla helposti 13-16-tuumaisia. Isoja kutsutaan myös Mission burritoiksi, ja ne kääritään usein folioon helpottamaan syömistä. (That ’ s tortilla halkaisija; todellinen burrito on huomattavasti pienempi jälkeen taitto sulkea päät.)
Los Altos Taqueriasta Yelpissä
a chimichanga on uppopaistettu burrito. Se tulee usein queso ja / tai kastike päälle, mutta se ei ole määrittävä ominaisuus. Yleensä ne tarjoillaan lautasella, ideana on leikata se haarukalla ja veitsellä.
ensimmäinen Wikipediasta (täysin peitettynä), toinen Trudy ’ sista Austinissa Rasvavaltimon kautta (näkyvästi uppopaistettuna)