European Poultry Science (EPS)

Qualität von Araucana-Eiern

kanojen iän osoitettiin vaikuttavan munien painoon ja niiden muotoon. Kuoren osuus munan painosta oli 12,1–14,1%, valkuaisen 51,1–54,3% ja keltuaisen 33,4–35,3%. Yksittäisten morfologisten komponenttien osuuksissa ei havaittu merkittäviä muutoksia munintakauden edetessä, mutta kuoren paksuuden havaittiin pienenevän. Munintakauden aikana keltuaisessa ja sen sisällä rasvassa ja kolesterolissa havaittiin merkittävää vähenemistä 51,4 prosentista 48,5 prosenttiin, 31,1 prosentista 28,1 prosenttiin ja 14,7 prosentista 14 prosenttiin.4 mg/g keltuaista. Tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuuden havaittiin kasvavan kanojen iän myötä, kun taas tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden havaittiin pienenevän.

kanojen iällä oli vaikutusta munien painoon ja munien muotoon. Kuoripitoisuus oli tutkimusjakson aikana 12,1-14,1 prosenttia, valkuaispitoisuus 51,1-54,3 prosenttia ja keltuaispitoisuus 33,4-35,3 prosenttia. Vaikka kananmunien koostumuksessa ei havaittu merkittäviä muutoksia tutkimusjakson aikana, havaittiin kuoren paksuuden pienenemistä. Munivien kanojen iän kasvaessa keltuaisen kuiva-ainepitoisuus laski merkittävästi (51,4-48,5%). Vastaavasti myös rasvapitoisuus (31,1-28,1%) ja kolesterolipitoisuus (14,7-14,4 mg / g) laskivat. Tutkimusjakson aikana tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus keltuaisessa kasvoi ja tyydyttymättömien pitoisuus laski.

Johdanto

kananmuna kuuluu ravinteikkaimpiin ja arvokkaimpiin elintarvikkeisiin. Yli 90 prosenttia Puolan markkinoilla olevista munista saadaan tehotuotannosta, jossa kanoja pidetään häkeissä tai karikkeessa, kun taas harvat saadaan vapaiden kanojen järjestelmistä. Viime vuosina kuluttajien kiinnostus ”terveellistä ruokaa” kohtaan on kasvanut. He etsivät eläintuotteita, jotka on saatu takapihatiloilta tai jopa luomutiloilta (Krawczyk and Gornowicz, 2010). Erittäin tuottavat risteytykset eivät sovellu tällaiseen käyttöön, mutta kotimaisista kanaroduista tai ulkomaista alkuperää olevista yleiskanoista saatuja munia voidaan kiistatta pitää ”terveellisinä elintarvikkeina”. Näistä araucana-kanarotu nauttii suurta suosiota, joka kasvaa jatkuvasti. Kuitenkin, on ollut vähän tieteellistä tutkimusta tämän rodun Puolassa (Biesiada-Drzazga et al., 2014), vaikka tämä on erittäin mielenkiintoinen rotu laajalle levinnyt maailmassa. Puolassa tämän kanarodun käyttö leviää tällä hetkellä amatöörikasvattajien ja maatilojen omistajien keskuudessa. Aikuiset kanat painavat keskimäärin jopa 1500 g ja kukot jopa 2500 g. Amatöörikasvattajilta saatujen tietojen mukaan tämän rodun kanat aloittavat muninnan 155-180 päivän iässä ja munivat 160-190 munaa vuodessa, joiden keskimääräinen paino on 50 g. Araucanan kanojen kuoret ovat sinisiä (Somes et al., 1977; Peterson ym., 1978). Tämän rodun kanat käyttävät erittäin hyvin kanajuoksuja, joilla ne ruokkivat ja syövät helposti maatilan rehua. Tämän rodun haittana on niiden Erittäin huono munasolujen hedelmöitysaste ja erityisen heikko kuoriutuvuus sekä munista että hedelmöityneistä munista.

niiden suosion kasvu johtuu pääasiassa niiden viehättävästä ulkonäöstä, mielenkiintoisesta munankuoren väristä ja sen munien hyödyllisestä koostumuksesta, johon monien harrastelijaviljelijöiden mukaan kuuluu niiden alhainen kolesterolipitoisuus. Kuitenkin, on ollut vähän tieteellisiä tutkimuksia tästä rodusta, ja nämä eivät tarjoa täydellistä karakterisointia rodun tai sen tuottava ja lisääntymiskyky (Glutemirian et al., 2009; Somes et al., 1977; Simmons and Somes, 1985; Pintea et al., 2012; Peterson ym., 1978; Biesiada-Drzazga et al., 2014). Tämä on peruste nykyiselle tutkimukselle, jonka tavoitteena oli arvioida puolitehoisessa järjestelmässä pidettyjen Araucana-kanojen munien laatua.

ruokintakausia erotettiin kaksi: syksy/talvi, syyskuusta maaliskuuhun, ja kevät / kesä, huhtikuusta elokuuhun (Tab. 1). Molempien jaksojen päivittäinen rehuannos perustui väkirehuun ja jauhetun viljan sekoitukseen. Vuodenajasta riippuen rehuannosta täydennettiin vihreällä rehulla ja maatilojen rehuilla. Päivittäinen rehuannos sisälsi keskimäärin 15,5–16,2% raakavalkuaista, 6-8% raakakuitua ja 11,1–11,2 MJ ME: tä syys–/talvikaudella ja 15,0-15,5%, 6% ja 10,8-10,9 MJ kevät – /kesäkaudella.

kuukausittain analysoitavaksi valittiin 10 munaa. Munia analysoitiin Yhteensä 110. Munat laskettiin jokaisen kuukauden samana päivänä (7. päivä), ja ne valittiin satunnaisesti kaikista munituista munista. Parvesta päivittäin saatujen munien määrä riippui vuodenajasta ja vaihteli keskimäärin 14: stä 21: een. Tutkimukseen valitut munat olivat ehjiä, ja niiden kuoren väri (sininen) ja paino olivat samanlaiset. Analyysit tehtiin tuoreista munista, joita säilytettiin enintään 10 tuntia.

munien laatuparametrit jaettiin niihin, jotka vaativat munan rikkomista ja niihin, jotka eivät. Munien paino määritettiin 0,1 g: n tarkkuudella. munien pituus ja leveys määritettiin elektronisella soittimella 0,1 mm: n tarkkuudella. lisäksi arvioitiin seuraavat munan morfologisten komponenttien ominaisuudet.:

saatuja tietoja käytettiin laskettaessa munan kunkin morfologisen komponentin osuus sen painosta ja muotoindeksistä, munan leveyden ja pituuden suhteena, ilmaistuna prosentteina.

lisäksi munista tehtiin kolme kertaa, 24, 48 ja 60 viikon iässä, kemiallinen analyysi valkuaisen kuiva-aineen, raakavalkuaisen ja tuhkan sekä keltuaisen kolesterolipitoisuuden määrittämiseksi yleisesti käytetyn menetelmän mukaisesti (AOAC, 1990). Munia testattiin yhteensä 30 kappaletta. Munankeltuaisten rasvahappoprofiili määritettiin folchin et al. (1957), ja kolesterolitaso mukaan Oles et al. (1990). Rasvahappoprofiili ja kolesterolipitoisuus määritettiin kaasukromatografialla GC-2010 Shimadzu-kaasukromatografissa.

kokeessa kerätyt tiedot analysoitiin tilastollisesti Microsoft Excel-ja SPSS 20.0 PL-tilasto-ohjelmistoilla (IBM, 2011).

taulukossa 3 esitetään munien morfologisten komponenttien keskipaino koko munintakaudelta sekä kuoren paksuus ja keltuaisen väri. Kuten munien painossa, niiden yksittäisten osien painon havaittiin aluksi kohoavan (kuori ja valkuainen enintään 48 viikkoa ja keltuainen enintään viikolla 52 kanojen eliniästä), minkä jälkeen niiden paino laski (erot vahvistettiin tilastollisesti P≤0, 05 viikosta 56). Kuori painoi 6,11 – 7.28 g tutkimusjakson aikana, valkuainen 26,4-28,6 g ja keltuainen 17,2-18,8 g. kuoren paksuuden analyysi paljasti kuoren paksuuden vähentyneen merkittävästi munintakauden edetessä (Tab. 3), 0, 444-0, 422 (erot vahvistettu P≤0, 05). Tilastollisesti vahvistettuja eroja havaittiin myös keltuaisen värissä. Huomattavasti voimakkaampaa keltuaisen väriä saatiin munintakauden puolivälin jälkeen eli kevät – / kesäkaudella, jolloin vihreää rehua oli saatavilla.

During the study period the shell accounted for 12.1–14.1% of the weight of the egg, albumen for 51.1–54.3%, and yolk for 33.4–35.3% (Tab. 4). Yksittäisten morfologisten komponenttien osuuksissa ei havaittu selviä eroja munintakauden aikana. Munintakauden viimeisillä viikoilla havaittiin vain taipumusta kuoren ja valkuaisen määrän vähenemiseen ja keltuaisen määrän kasvuun.

taulukossa 5 esitetään kananmunien valkuaisen kemiallinen koostumus kolmella testikerralla (26, 48 ja 60 viikon iässä). Tulokset osoittavat, että kanojen ikä vaikutti valkuaisen kemialliseen koostumukseen. Munintakauden edetessä havaittiin merkittävää vähenemistä keltuaisen kuiva – aineessa ja sen sisällä rasvassa ja kolesterolissa: 51,4%: sta 48,5%: iin, 31: stä.1-28, 1% ja 14, 7-14, 4 mg/g keltuaista. Kanojen 48 viikon ikäisinä munimien munien valkuainen sisälsi huomattavasti enemmän kuiva-ainetta ja vähemmän raakavalkuaista ja raakaa tuhkaa kuin muut testatut munat.

taulukossa 6 esitetään rasvahappojen prosenttiosuudet munien lipideissä kolmena testipäivänä. Tyydyttyneiden rasvahappojen osuus keltuaisten kaikista rasvahapoista oli 36,1–37,7% ja tyydyttymättömien rasvahappojen 62,2–63,7%. Tyydyttyneistä rasvahapoista suurimmat prosenttiosuudet havaittiin C16:0 ja C18:0 ja tyydyttymättömistä rasvahapoista C18:1 ja C18:2 testipäivästä riippumatta. Samalla tulokset osoittavat, että 24 viikon ikäisinä munittujen kanojen munissa oli vähiten tyydyttyneitä rasvahappoja ja eniten tyydyttymättömiä rasvahappoja verrattuna muihin muniin (erot vahvistettu p≤0,05). Näissä munissa oli suurin osuus MUFA: sta ja PUFA: sta (Tab. 6). Tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus keltuaisissa kasvoi kanojen iän myötä, kun taas tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus väheni.

Keskustelu

kananmunien paino kokeessa oli samanlainen kuin Biesiada-Drzazga et al. (2014)ja samalla selvästi korkeampi kuin Pintea et al. (2012). Monien kirjoittajien mukaan munien painoon vaikuttaa lintujen alkuperä (Millet et al., 2006; Washburn, 1978; Wang et al., 2009)ja niiden asumisjärjestelmän mukaan (Krawczyk, 2009; Biesiada-Drzazga ja Janocha, 2009; Śkrbić et al., 2011; Scholtyssek, 1993). Tässä tutkimuksessa testattujen munien paino oli pienempi kuin edellä mainittujen tekijöiden saamat tulokset. Niemiecin (QTD in Jankowski, 2012) mukaan nuoret kanat munivat pienempiä munia, joiden paino kasvaa kanojen iän myötä. Nyt tehty tutkimus vahvistaa tämän havainnon. Munien koko riippuu paljolti kanojen ravinnosta (Śkrbić et al., 2011; Biesiada-Drzazga ja Janocha, 2009). Erityisen tärkeää on rehun proteiinipitoisuus, erityisesti metioniinin, lysiinin ja treoniinin määrä sekä kalsiumin määrä, koska sen assimilaatio kerroksittain muuttuu munintakauden edetessä.

muoto-indeksillä on keskeinen merkitys siitosmunien valinnassa, mutta se on melko tärkeä myös syötäväksi tarkoitettujen munien osalta lähinnä siksi, että munat, jotka eivät sovi helposti vakiopakkauksiin, murskataan todennäköisemmin kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Solomonin (2001) mukaan munan muoto määritetään geneettisesti. Se on yksilöllinen ominaisuus, mutta kerrosten vanhetessa havaitaan taipumus munia pitkänomaisia munia. Tässä tutkimuksessa analysoitujen araucana-munien muotoindeksi oli samankaltainen kuin Biesiada-Drzazga et al. (2014)ja by Wang et al. (2009), mutta oli huomattavasti pienempi kuin muiden tekijöiden (Śkrbić et al., 2011).

munan tuoreus määräytyy usein valkuaisen ja keltuaisen pH: n mukaan. Valkuaisen optimaalinen pH on 8,8-9,0. Tällä pH-alueella ei havaita vanhemmille munille tyypillisiä negatiivisia muutoksia, jotka liittyvät rikkivedyn vapautumiseen. Juuri munitun munan pH-arvo on 7,6. Varastoinnin aikana hiilidioksidin häviämisen vuoksi valkuaisen pH nousee 9,0: sta 9,7: ään ja keltuaisen pH nousee 6,8: aan. Tässä tutkimuksessa valkuaisen ja keltuaisen pH-arvo oli tuoreille munille tyypillinen ja samanlainen kuin muiden genotyyppien kanojen tuoreille munille saatu pH.

cywa-Benkon et al. (2003), Koncerewicz (2013), ja myös Sokołowicz ja Krawczyk (2004), munien sisällön ja kuoren laatuun vaikuttavat geneettisten tekijöiden, viljelyolosuhteiden, ruokavalion ja lintujen terveyden lisäksi myös kanojen ikä ja tuotantotaso. Kuoren laatu on erittäin tärkeä ominaisuus erityisesti kaupallisessa kaupassa, koska se määrittää rikkoutuneiden munien määrän. Kuoren paksuus määräytyy osittain huokosten lukumäärällä, joka on keskimäärin 7500 kananmunissa, joista suurin määrä sijaitsee lähellä ilmasolua, ts. munan tylpässä päässä. Lisäksi kuoren paksuus riippuu paljon ympäristötekijöistä, kuten ruokavaliosta, ympäristön lämpötilasta ja parven terveydestä (Biesiada-Drzazga and Janocha, 2009; Sokołowicz et al., 2012). Krawczyk ja Gornowicz (2010) raportoivat huippujen munimisen jälkeen munittujen munien kuoren laadun heikkenemisestä. Kanojen ikääntyessä tapahtuvat muutokset kuoren mekaanisissa ominaisuuksissa liittyvät usein mineralisaatioprosessin hidastumiseen, mikä lisää kuoren sisäisten halkeamien määrää ja vähentää sen murskaantumiskestävyyttä. Munan painon kasvaessa myös kuori voi ohentua. Tässä tutkimuksessa kuoren paksuus pieneni erityisesti munintakauden loppuvaiheessa, mikä on yhdenmukaista muiden tutkimusten kanssa.

keltuaisen osuus kananmunan painosta on keskimäärin 36% (Anton, 2007). Se sisältää 50-52% kuiva-ainetta ja muuttuu kanojen iän, munintaviikon ja varastointiajan mukaan (Thapon and Bourgeois, 1994; Li-Chan et al., 1995; Biesiada-Drzazga ja Janocha, 2009). Araucanan munien keltuaisen paino oli tässä tutkimuksessa selvästi suurempi kuin muissa maissa tehdyissä tutkimuksissa (Pintea ym., 2012). Lisäksi muiden kirjoittajien tutkimukset (Simmons and Somes, 1985) ovat osoittaneet araucanan munissa olevan enemmän keltuaista ja vähemmän valkuaista verrattuna valkoisten Leghorn-kanojen muniin, jotka ovat laajimmalle levinneitä munivia kanoja.

syötäväksi tarkoitettujen munien ravintoarvoa voidaan arvioida ensisijaisesti niiden kemiallisen koostumuksen perusteella. Munasolun arvioinnista lisääntymisaineistona voidaan todeta, että täysin itsenäiseen elämään kykenevä kana kuoriutuu hedelmöitetystä munasta 18-21 päivän kuluessa. Tämä tarkoittaa, että muna sisältää joukon luonnollisia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä uuden elämän kehittymiselle (Kijowski et al., 2013). Łukaszewicz (QTD in Jankowski, 2012) kertoo, että kanan keltuainen sisältää keskimäärin 51,5% kuiva-ainetta, 16,6% proteiinia, 32,6% rasvaa ja 1,1% mineraaliyhdisteitä. Tutkimuksessa Krawczyk et al. (2013) intensiivisessä järjestelmässä kasvatettujen kanojen munankeltuaisten kuiva-ainepitoisuus vaihteli 54,9 prosentista 59,6 prosenttiin. Lisäksi kirjoittajat osoittivat, että kanojen alkuperällä oli merkittävä vaikutus syötäväksi tarkoitettujen munien kemialliseen koostumukseen, mukaan lukien valittujen lipidiyhdisteiden pitoisuus keltuaisissa. Tässä tutkimuksessa munankeltuaisissa oli selvästi vähemmän kuiva-ainetta ja rasvaa sekä jonkin verran enemmän proteiinia kuin mainitussa tutkimuksessa. Tämä voi johtua siitä, että Araucana on rotu, jota ei ole valittu intensiivisesti, kun taas kirjoittajat mainitsivat tutkitut munat, jotka on saatu tuotanto-ominaisuuksien perusteella intensiivisesti valituista kanoista. Tämän tutkimuksen tulokset vahvistavat Wangin et al. (2009), who raportoi suuremman proteiinipitoisuuden araucanan munien keltuaisissa kuin kanojen munien keltuaisissa intensiivisissä järjestelmissä. Tutkimuksessa Kijowski et al. (2013) suosituimpien intensiivisessä ja puolitehoisessa viljelyssä käytettyjen munien valkuaisainepitoisuus vaihteli 10,9 prosentista 13,1 prosenttiin. Łukaszewicz (QTD in Jankowski, 2012) kertoo, että kananmunan valkuainen sisältää keskimäärin 12,1% kuiva-ainetta, 10,5% raakavalkuaista, 0,90% hiilihydraatteja, 0,03% rasvaa ja 0,60% mineraaliyhdisteitä. Tässä tutkimuksessa Araucana-kanojen munien valkuainen sisälsi jonkin verran enemmän kuiva-ainetta, kokonaisproteiinia ja raakaa tuhkaa kuin edellä mainitut arvot.

on myös huomattava, että kanojen ikä tässä tutkimuksessa liittyi muutoksiin sekä keltuaisen että munien valkuaisen kemiallisessa koostumuksessa, mikä on vahvistettu muiden tekijöiden tutkimuksissa (Millet et al., 2006; Odabasi et al., 2007; Tumova et al., 2007).

trziszkan (1996) mukaan kolesteroli on välttämätön yhdiste lukuisille aineenvaihdunnalle korkeampien eliöiden soluissa ja kudoksissa. Biologisten kalvojen osana se osallistuu niiden rakenteen ja toiminnan säätelyyn. Kolesteroli on kaikkien adrenokortikaalisten hormonien, sukupuolihormonien, D3-vitamiinin ja sappihappojen biosynteesin lähtöaine. Mukaan Kijowski et al. (2013), keskikokoisessa kananmunassa on pelkästään keltuaisessa noin 200-215 mg kolesterolia. Majewskan (2006) mukaan yksi keltuainen sisältää noin 210-280 mg kolesterolia, kun taas 12-14 mg kolesterolia grammassa keltuaista. Tässä tutkimuksessa araucanan kananmunien kolesterolipitoisuus keltuaisgilogrammaa kohti oli sama, mutta koko keltuaisen määrä oli pienempi niiden pienemmän painon vuoksi. Mukaan Somes et al. (1977) sinikuorisissa munissa on enemmän kolesterolia kuin valkokuorisissa tai ruskeissa munissa. Wang ym. (2009) osoitti, että araucanan kanojen munien keltuaiset sisälsivät enemmän kolesterolia kuin muiden kaupallisten kanalintujen munat. Mukaan Dziadek et al. (2003) Alhainen kolesterolipitoisuus havaittiin Isa White (13.6 mg/g) ja parranajokone 579 kerrosta (13.7 mg/g), kun taas korkea pitoisuus määritettiin Astra W1 (14.50 mg/g) ja Astra N (14.61 mg/g) kerroksista. Czekalski et al määritti munivien kanojen 4 puhtaan kannan (P11, WJ44, A22 ja K66) munien kolesterolipitoisuuden (CH). (2000). He havaitsivat, että yksi muna P11 kana kanta sisälsi ca. 214 mg kolesterolia, kun taas wj44-kannan samanpainoinen muna sisälsi peräti 339 mg kolesterolia.

rotuihin, jotka tuottavat munia, joiden kolesterolipitoisuus on pienempi, noin 150 mg, kuuluu kesy Viherjalkainen peltopyy, jota suositellaan tuotettavaksi munille, joissa on vähemmän tätä sterolia. Toisaalta munien alentunut kolesterolipitoisuus vähentää niiden kuoriutumisnopeutta dramaattisesti,mikä kertoo kolesterolin tärkeästä biologisesta roolista alkion kehityksessä (Botsoglou et al., 1998). Kolesterolipitoisuuden analyysissä olisi aina otettava huomioon munan ja keltuaisen paino, koska nämä ominaisuudet määrittävät tietyn kaupallisen kanalinjaston munien todellisen kolesterolipitoisuuden.

Puolassa ja ulkomailla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän lipidin pitoisuus voi pienentyä keltuaisessa, vaikka nämä muutokset eivät aina ole pysyviä ja tarkoituksenmukaisia (Kijowski et al., 2013). Jalostus-ja biologisilla menetelmillä tai kanan ruokavalion muutoksella voidaan vähentää sen pitoisuutta munassa noin 25-30% (Kovac-Nolan ym., 2005; Botsoglou ym., 1998; Kijowski ym., 2013).

niemiecin (QTD in Jankowski, 2012) mukaan keltuaislipidien ominaispiirre on pieni osa tyydyttyneitä rasvahappoja ja suuri osa tyydyttymättömiä happoja—mono – ja monityydyttymättömiä. Kirjoittaja kertoo, että 100 g keltuaista sisältää noin 8 g tyydyttyneitä rasvahappoja, 11,5 g kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja 3,5 g monityydyttymättömiä rasvahappoja. Mukaan Kijowski et al. (2013) keltuaisen lipideillä on erityisen suuri biologinen arvo, koska niissä on hyvä tyydyttymättömien rasvahappojen suhde tyydyttyneisiin rasvahappoihin (2:1) ja ne sisältävät monia arvokkaita fosfolipidejä.

Anton (2007) raportoi, että vakiorehuilla ruokittujen kanojen munimien keltuaiset sisältävät 30-35% tyydyttyneitä rasvahappoja (SFA), 40-45% kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA) ja 20-25% monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA). Kuksisin (1992) mukaan öljyhapon C18:1 osuus on suurin (40-45%), seuraavaksi eniten palmitiinihapon C16:0 (20-25%) ja linoleenihapon C18:2 (15–20%).

tässä tutkimuksessa saadut tulokset munankeltuaisten rasvahappoprofiilista ovat melko samanlaisia kuin Pintea et al: n araucana-rodulle saamat tulokset. (2012). Puolassa ja muissa maissa tehdyt tutkimukset (Krawczyk, 2009; Posati et al., 1975; Anton ja Gandemer, 1997) osoittavat, että ruokavalio vaikuttaa voimakkaasti munankeltuaisen rasvahappoprofiiliin. Mielipiteet lintujen iän vaikutuksesta munankeltuaisen rasvahappoprofiiliin vaihtelevat kuitenkin (Sokołowicz et al., 2012).

Anton, M., G. Gandemer, 1997: Composition, liukoisuus and emulsifying properties of Rakes and plasma of hen egg yolk. J. Foot Sci. 62, 484-487.

AOAC, 1990: Oficial Methods of Analysis, AOAC 985.28, 15th Edition.

Biesiada-Drzazga, B., A. Janocha, 2009: the effect of the origin and housing system of chickens on the quality of table eggs. Hyvä on. Nauka. Teknologia. Jakość. 3 (64), 69-70.

Biesiada-Drzazga, B., D. Banaszewska, K. Andraszek, E. Bombik, H. Kałuża, A. Rojek, 2014: Comparison of egg quality of free range Aracuana and Green-legged Partridge chickens. Kaari. Geflügelk. 78, 1-8.

Botsoglou, N. A., A. L. Yannakopoulos, D. J. Fletouris, A. S. Tserveni-Goussi, J. E. Psomas, 1998: Yolk fatty acid composition and cholesterol content in response to level and from of dietary flaxsexed. J. Agric. Ruokakemikaalia. 46, 4652-4656.

Cywa-Benko, K., J. Krawczyk, S. Wężyk, 2003: kotoperäisistä kanaroduista saatujen syötäväksi tarkoitettujen munien laatu. Rocz. Nauk. Zoot. 30, (2), 405-413.

Czekalski, P., M. Lisowski, M. Bednarczyk, 2000: Influence of genotype on fat content and quality of food eggs. Rocz. Nauk. Zoot., Supl. 5, 216-220.

Dziadek, K., E. Gornowicz, P. Czekalski, 2003: chemical composition of table eggs as influenced by the origin of munivat kanat. Pol. J. Food Nutr. Sci., vol. 12/53, 1, 21-24.

Folch, J., M. Lees, G. H. S. Stanley, 1957: a simple method for the isolation and purification of total lipids from animal kudokset. J. Biol. Kemiaa., 226, 497-509..

Glutemirian, M. L., C. Van Nievwenhove, A. Perez Chaia, M. C. Apella, 2009: Physical and chemical characterization of eggs from Araucana kans of free range fed in Argentina. J. Argent. Kemiaa. Soc. 97, 19-30.

IBM Corp. julkaistu, 2011: IBM SPSS Statistics for Windows, versio 20.0. Armonk, NY: IBM Corp.

Jankowski, J., 2012: the breeding and use of poultry. PWRiL Warszawa.

Kijowski, J., G. Leśnierowski, E. Cegielska-Radziejewska, 2013: Munat arvokkaana bioaktiivisten komponenttien lähteenä. Hyvä on. Nauka. Teknologia. Jakość. 5 (90), 29-41.

Koncerewicz, A., 2013: the effect of selected environmental factors on reproduction and hatching indicators of White Koluda® hanhet. Väitöskirja, Siedlce University of Natural Sciences and Humanistics.

Kovac-Nolan, J., M. Philips, Y. Mine, 2005: Advances in the value of eggs and egg components for human health. J. Agric. Ruokakemikaalia. 53, 8421-8431.

Krawczyk, J., 2009: Puolalaisten alkuperäisten Greenleg partridge-kanojen munien laatu, jota ylläpidetään luonnonmukaisissa ja takapihan tuotantojärjestelmissä. Animia. Sci. Isä. Rep. 27, 3, 227-235.

Krawczyk, J., E. Gornowicz, 2010: Quality of eggs from kans kept in two different free – range systems in compared to barn system. Kaari. Geflugelk. 74, 151-157.

Krawczyk, J., Z. Sokołowicz, S. Świątkiewicz, E. Sosin-Bzducha, 2013: Puolan tuotantoeläinten geenivaraston suojeluohjelmaan kuuluvien kanojen ruokinnassa olevien paikallisten rehuaineiden käytön ja niiden lisääntyneiden määrien vaikutus munien laatuun huippumunien tuotannon aikana. Ann. Animia. Sci. 13, 2, 327-339.

Kuksis, A., 1992: Yolk lipids. Biochim Biofys. Acta 1124, 205-222.

Li-Chan, E. C. Y., W. D. Powrie, S. Nakai, 1995: the chemistry of eggs and egg prodution. In: Stadelma, W. J., Cotterill, O. J. (toim). Egg science and technology. 4.toim. Food Product Press, New York.

Majewska, T., 2006: Poultry unconventionally. Wyd. Oficyna Wydawnicza ”HOŻA”, Warszawa.

Millet, S., M. De Ceulaer, K. Van Paemel, S. Raes, De Smet, G. P. J. Janssen, 2006: Lipid profile in eggs of Araucana kanat compared with Lohmann Selected Leghorn and ISA Brown kanat given diet with different fat sources. Br. Poult. Sci. 47, 294-300.

Odabasi, A. Z., R. D. Miles, M. O. Balaban, K. M. Portier, 2007: changes in brown eggshell color as the hen ages. Poult. Sci. 86, 356-363.

Oles, P., G. Gates, S. Kensiger, J. Patchell, D. Schumacher, T. Showers, A. Silcox, 1990: Optimization of the determination of cholesterol in various food matrices. J. AOAC, 73, 724-728.

Peterson, D. W., A. Lilyblade, C. K. Clifford, R. Ernst, A. J. Cliford, P. Dunn, 1978: Composition of and cholesterol in Araucana and commercial eggs. J. Am. Ruokavalio. Assoc. 72, 152-160.

Pintea, A., F. V. Dulf, A. Bunea, C. Matea, S. Andrei, 2012: Orgaanisesti kasvatettujen munien lipofiilisten yhdisteiden vertaileva analyysi on ruskea ja Araucana-kanat. Chemical Papers 66, 10, 955-963.

Posati, L. P., J. E. Kinsella, B. K. Watt, 1975: Comprehensive evaluation of fatty acids in foods: Eggs and egg products. J. Amer. Diet Assoc. 67, 111-115.

Simmons, R. W., R. G. Somes, 1985: Chemical characteristics of Araucana chicken eggs. Poult. Sci. Assoc. Inc. 64, 1264-1268.

Sokołowicz, Z., J. Krawczyk, E. Herbut, 2012: Luonnonmukaisesti kasvatettujen munivien kanojen munien laatu niiden ensimmäisen ja toisen tuotantovuoden aikana. Hyvä on. Nauka. Teknologia Jakość. 4 (83), 185-194.

Solomon, S. E., 2001: Feeding for eggshell quality. Proc IX Europ. Symp. Munien ja munatuotteiden laadusta. Kalkkunaa. 131-137.

Somes, R. G. Jr., P. V. Francis, J. J. Tlustohowicz, 1977: Protein and chesterolesterol content of Araucana chicken eggs. Poult. Sci. 56, 1636-1640.

Scholtyssek, S., 1993: Methods to measure egg quality. Proc. V Europ. Symp. Munien ja munatuotteiden laatu. Retki. 339-347.

Sokołowicz, Z., J. Krawczyk, 2004: the effect of The age of chickens and stocking density on the quality of table eggs. Rocz. Nauk. Zoot. 31, 1, 103-113.

Śkrbić, Z., Z. Pavlovski, M. Lukić, D. Vitorović, V. Petrićević, L. Stojanović, 2011: Changes of egg quality properties with The age of layer chans in traditional and conventional production. Biotekniikka karjanhoidossa. 27 (3), 659-667.

Thapon, J. I., W. G. Bourgeois, 1994: L ’ oeuf et les ovoproduits. Lavoisier, Pariisi.

Trziszka, T., 1996: Egg quality – a problem that remains relevant. Drobiarstwo. 3 (1), 43-49.

Tumova, E., L. Zita, M. Hubeny, M. Skrivan, Z. Ledvinka, 2007: the effect of oviposition time and genotype on egg quality characteristics in egg type kanat. Tshekki J. Anim. Sci. 52, 26-30.

Wang, X. L., J. X. Zheng, Z. H. ning, L. J., Qu, Y. Xu, N. Yang, 2009: Munintasuorituskyky ja sinikuoristen kerrosten munanlaatu as affected by different housing systems. Poult. Sci. 88, 1485-1492.

Washburn, K. W., 1978: Genetic variation in the chemical composition of the egg. Poult. Sci. 58, 529-535.