tarjoilen tämän riisin valkoisen kana-Enchiladani kanssa ja ne todella ovat täydellinen täydennys. Se on hyvin yksinkertainen Meksikolainen riisiresepti, ja voit muokata sitä millä tahansa ainesosilla tai mausteilla, jotka tekevät sinut onnelliseksi—kuutioiduilla jalapenoilla, hienonnetuilla mustilla oliiveilla, Cotija-juustolla, kurkumalla…kaikki käy!
Let ’ s make it, baby!
ja tarkoitan sitä mitä kunnioitettavimmalla tavalla.
Aloita puoli suurta sipulia (tai kokonainen keskikokoinen sipuli…mutta et varmaan tarvinnut minua opastamaan sinua tuon logiikan läpi. Kuutioi se.
kuori muutama valkosipulinkynsi. Käytin neljää.
And mince it up!
Heat a large skillet over medium heat, then drizzle in a little canola (or olive) oil.
heitä sipulit…
sitten keitä niitä pari minuuttia.
mittaa 2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä.
riisi on minulle sellainen mysteeri.
ymmärrän, että tuo on hyvin hämärää. Mutta se kiehtoo minua. Riisipeltoja. Ajattelen heitä koko ajan. Niiden muoto. Niiden alkuperä. Heidän tarkoituksensa.
liukuportaat myös. Joskus olen pakkomielteinen kuin huomista ei olisi.
Äiti? Oletko se sinä? Red Dog 1 kutsuu Red Dog 4: ää! Suojautukaa välittömästi! Rouva Barnes, voinko mennä vessaan?
Sori.
vähennä lämpö alhaiseksi ja kaada riisi paistinpannuun.
Add the garlic.
Now stir the mixture around and allow the rice to turn slightly golden brown. Stir constantly—and be careful not to burn it!
seuraavaksi halkaistaan Rotellipurkki auki. Jos et tiedä, mikä Rotel on, et ole käynyt Oklahomassa tai Texasissa, etkä ole elänyt.
(Rotel on purkitettu kuutioituja tomaatteja ja vihreitä chilejä, eikä ole koskaan asuttanut ruokakomeroani.)
(Sorry about the double negative.)
valutan Rotelin tätä ruokalajia varten, koska Rotel-tölkin neste on hieman mausteista, ja punkkarini saavat joskus hieman hikistä, kun sisällytän Rotel-nestettä tiettyihin ruokiin.
mutta jos kestät kuumuuden, jätä neste sinne.
seuraavaksi halkaistaan tölkki kokonaisia tomaatteja. Voit käyttää kuutioituja tomaatteja, jos haluat, mutta satun pitämään suurista paloista siellä täällä.
sekoita valutettuun Roteliin…
kaada sitten kokonaiset tomaatit…
Then pour in 2 cups of low sodium chicken broth.
Now stir this mixture together…
And add some kosher salt and a good teaspoon of cumin—more if you love cumin flavor!
voit myös lisätä cayennepippuria, chilijauhetta, tumeerista, oreganoa…mitä tahansa mausteita, jotka tekevät sinut onnelliseksi!
kiehauta seos ja vähennä sen jälkeen lämpö alhaiseksi.
peitä pannu tiiviisti ja keitä hauduttimella 10-15 minuuttia tai kunnes riisi on mureaa. Jos astia kuivuu liikaa, lisää lientä tarpeen mukaan. Riisin ei pitäisi olla liian tahmeaa.
Here we go! Vanhaa kunnon meksikolaista perusriisiä-kerjää tarjoiltavaksi papujen ja enchiladojen kera. Huomaa: ripottelu kurkumaa antaa riisille ihanan kultaisen värin. Kokeile!
muista nyt maistaa riisiä—varmista mausteet oikeiksi. Lisää tarvittaessa suolaa ja / tai lisää kuminaa.