Step-by-step-tutorial tee pehmeä 100% täysjyvävoileipä sienellä ja vain 1 nousu. Tämä saattaa olla se resepti, joka lopulta vapauttaa kaupasta ostetusta leivästä! Haluatko lisää upeita leipäreseptejä?
Rakkausleipä? Löydät 28 parasta Leipäreseptiämme täältä.
jotkut linkit tässä artikkelissa ovat affiliate-linkkejä ja jos klikkaat niitä, saan pienen provision ilman kustannuksia sinulle.
Tervetuloa! Olen niin iloinen, että olet täällä – tehdään vihdoin täydellinen, täysjyvävoileipä!
muutama vuosi sitten, ennen blogeja, opettelin leipomaan leipää. Läpi muutaman vuoden yrittää saada se oikein, perheeni söi monia leaden leipää ilman valituksia (josta olen ikuisesti kiitollinen!) etsiessäni helppoa, 100% täysjyvämureketta, joka teki hyviä voileipiä sekä paahtoleipää.
olen kokeillut monia erilaisia jauhoja (ohra-ruis-spelttileipä, joku?) ja lopulta mukautettu suuri resepti, joka on nopea ja helppo ja osoittautuu jatkuvasti hyvä leipä. Tällä reseptillä pystyin lopettamaan voileipämme ostamisen-oikeasti.
en kuitenkaan halua, että joudut käymään kaiken tuon läpi, joten Jaan askel askeleelta tutoriaalin, jotta voit alkaa tehdä hienoja leipiä heti-ja vapauttaa sinut kaupasta ostetusta voileipäleivästä ikuisesti!
ensin kuitenkin, miksi vaivautua opettelemaan leipomaan itse?
- se maistuu ihanalta.
- tiedät tarkalleen, mitä siinä on.
- se vie vähemmän käytännön aikaa kuin kauppaan juokseminen (ilmestys minulle, kuten useimmat muutkin ruokakomeromme perusasiat!)
- se on halpaa-nämä kaksi leipää maksavat n .65 senttiä kappale (ja olen luultavasti yliarvioinut).
- siitä vain tulee hyvä mieli.
- se maistuu ihanalta.
vakuuttunut? Niin minäkin! Haluan rohkaista sinua siihen, että sinäkin osaat tehdä leipää. Vain kokeilla ja älä lannistua mitään leipiä saatat osoittautua, jotka eivät ole täydellisiä (ne ovat edelleen hyviä paahtoleipää ja korppujauhoja)- se on kaikki osa oppimista. Luota minuun. Jatka harjoittelua.
miten tehdään pehmeää 100-prosenttista Täysjyvävoileipäleipää
1. Yhdistä lämmin vesi*, hiiva ja 2 kuppia jauhoja sauvasekoittimen kulhoon (tämän voi tietenkin sekoittaa kulhossa käsin – en ole vain koskaan tehnyt sitä niin!) ja anna istua 15 minuuttia luoda ” sieni.”*Käytän lämpimintä vesijohtovettä ilman ongelmia, mutta jos olet epävarma, haluat käyttää lämpömittaria ja vesi on 105 – 110 astetta-tätä kuumempi tappaa hiivan!
vinkki: tämä on Kitchenaid-sekoitin, jota käytän poltettuani Artesaanihissini loppuun kaikilla täysjyväleivillä, joita tein viikoittain. Se on investointi, mutta hyödyt ovat minulle sen arvoisia.
voit toki halutessaan vaivata käsin reseptissä annetulla vaihtoehdolla.
2. Lisää öljy ja sitten hunaja. Katso, miten kaikki hunaja vain liukuu suoraan ulos kupista, kun sitä lisätään sen jälkeen, kun se on käytetty öljyyn – ei tarvitse kaapia. Ihana pikku temppu.
3. Lisää nyt suola, (lisää gluteenia tähän, jos käytät) ja 4 kuppia jauhoja ja yhdistä hyvin.
4. Kun se sekoitetaan yhteen ja näyttää tältä, on aika vaihtaa taikinakoukkuun koneessasi (tai niille, jotka tekevät sen käsin, käännä jauhotetulle pinnalle vaivaa).
vaivaa 6-7 minuuttia (tai 10 käsin).
Haluatko lisää tällaisia reseptejä? Rekisteröidy AOC: n viikkotiedotteeseen ja saat yksinkertaisia illallismenuja tässä ebook täynnä 20 + viikon sesongin valikoita ja kauppalistoja:
Simple Real Food Dinner menues + Shopping Lists
tilaa AOC: n suosittu viikkotiedote ja pääset käsiksi tähän Sesonkimenu-e-kirjaan, jossa on 20 viikon illallismenuideat VIP-Tilaajakirjastossa! Kirjastossa on myös muistivihkoja, tarkistuslistoja, järjestelyapua, reseptejä ja paljon muuta. Emme koskaan lähetä roskapostia-lue tietosuojakäytäntömme täältä.
5. Noin 6 minuutin kuluttua se puhdistaa kulhon sivut. Jos se tarttuu lainkaan vaivaamisen aikana, voit lisätä hieman jauhoja, ruokalusikallinen kerrallaan.
varo lisäämästä liikaa – taikinan tulee tarttua hieman sormeesi, kun kosketat sitä, mutta ei takertua siihen. Ei haittaa, jos taikina vielä tarttuu kulhon pohjaan.
suurin vinkki: älä lisää liikaa jauhoja – taikina ei saa rullata kulhosta omin avuin.
6. Valmista kaksi 9 x 5 tuuman pannua* taikinan vaivatessa. Voitele ne miten haluat.
rakastan Mr. Mistoani – täytän sen vain millä öljyllä Haluan, eikä koskaan tarvitse ostaa suihketta kaupasta – uudelleenkäytettäviä ja säästäväisiä! Jotta saan sen kulmiin, käytän silikoniharjaa-ei irtopaloja jää kuin tavallisesta siveltimestä.
*päivitys: Jos leipäsi eivät nouse yhtä paljon, kokeile tehdä leipä pienemmissä 8,5 x 4,5 pannussa kuten nämä.
7. Käännä vaivattu taikina jauhotetulle pinnalle ja leikkaa kahtia. Käytän teepyyhettä, jossa on hieman jauhoja-taikina ei tartu yhtä paljon, joten käytät vähemmän jauhoja, ja se on helppo puhdistaa. Murskaa taikina tasaisen näköiseen soikeaan muotoon, jonka voit leikata kahtia. Käytin hienostunutta taikinakaapinta, mutta tavallinen pitkä veitsi toimii yhtä hyvin.
8. Muotoile leivät:
- a) taputtele kumpikin puoli melko tasaiseksi soikeaksi vuoan pituiseksi. Minulla oli tapana hikoilla yli yrittää muokata leipää – käyttämällä kaulin ja tehdä siitä iso, sitten tajusin sen ei rakettitiedettä se tarvitsee vain olla tarpeeksi suuri rullata hieman.
- b) rullaa varovasti.
- c) nipistä sauma yhteen ja nipistä sitten päät ja tuo ne saumaa kohti…
- d) niin, että se näyttää tältä muotoiltuna.
9. Laita muotoinen leipä valmiiseen vuokaan ja toista toisen leivän kanssa. Toinen syy, miksi käytän mielelläni pyyhettä niiden muotoiluun: otan vain teepyyhkeen, ravistan sen varovasti Lavuaarin yli ja käytän sitä pannujen peittämiseen. Voit ottaa esiin uuden pyyhkeen tai käyttää muovikelmua, jos muotoilet ne leikkuulaudalla.
10. Aseta ne lämpimään paikkaan. Älä murehdi liikaa tästä – laskuri on kunnossa, jopa jääkaapin yläosa – vain ei kylmää vetoa. Minulla on kaappi lämmitysaukkomme yläpuolella, joka on aina lämmin ja koska pidämme talomme talvella viileällä puolella, laitan leivät sinne. Mutta kun ulkona on lämmintä, käytän vain tiskiä.
11. Aseta ajastin 50 minuutiksi, käännä uuni 350 asteeseen esilämmittääksesi viimeiset 10 minuuttia nousuaikaa.
12. Kun leivät ovat nousseet 1/2 tuuman 1 tuuman yläpuolella pannut (1 tunti leipää kuvassa), laita ne esilämmitetään 350 asteen uunissa 15 minuuttia, käännä ne ympäri jopa ruoanlaittoon ja paista vielä 15 minuuttia, 30 minuuttia yhteensä.
Huomaatko, että toinen on suurempi kuin toinen? Täällä ei todellakaan ole kyse täydellisyydestä – isommallakin näyttää olevan kasvua kyljessä – se on kupla, enkä vain murehdi näistä asioista!
13. Ota leivät uunista 30 minuutin jälkeen. (voit tehdä testin, kääntämällä ne ulos ja koputtamalla pohjaan ontto ääni, mutta jos uuni on todella 350 ne tehdään aina 30 min. – En koskaan testata tällä reseptillä enää). Juoksuta lastalla reunojen ympäri heti, jotta mahdolliset kiinni jäävät osat irtoavat.
vinkki: Näetkö tuon täysin litteän lastan? Se on yksi lempikeittovälineistäni – tämä lasta on vain paras. Se on muovia, mutta terävä lastaksi, joten se saa kaiken taikinan kulhosta ja on parempi irrottamaan asioita pannuista kuin veitset, koska se ei ole tarpeeksi terävä leikkaamaan mitään.
niitä on vaikea löytää (sain ensimmäisen settini lahjaksi enkä voi kuvitella kokkaavani ilman niitä enää!) tosin löysin niitä Amazonilta ja myös Kuningas Arthur Flourilta.
14. Anna jäähtyä 30 min. 1 tunti ennen leikkaamista – tai aiot murskata leivän, kun yrität leikata sitä! Tiedän, että se on vaikeaa, mutta kärsivällisyyttä, se on sen arvoista lopulta.
sitten, jos olet kuten minä, leikkaa yksi ihanista päistä pois, levitä se ihanalla voilla ja puraise siihen pehmeään, rapeaan ihmeellisyyteen…siinä on vain jotain uunituoretta leipää!
15. Jäähdytä ne kokonaan ennen säilytystä tai pakastamista. Pakastaa, kaksinkertainen kääri muovipusseihin (uudelleenkäytetty tuote pussit, tietenkin) ja jäädyttää, kunnes tarvitset niitä. Ne jäätyvät kauniisti, eikä sinun tarvitse enää koskaan juosta kauppaan hakemaan leipää!
päivitys gluteenista: Marraskuusta 2010 lähtien en enää lisännyt alkuperäiseen reseptiini sisältyvää ylimääräistä gluteenia. Olen lukenut, että me amerikkalaiset saamme liikaa gluteenia päivittäisessä ruokavaliossamme ja minusta tuntuu paremmalta, kun en käytä sitä. Leipäni kelpaavat edelleen perheellemme, mutta eivät luultavasti aivan niin korkeat kuin tässä kuvatut leivät. Olen listannut sen nyt vapaaehtoiseksi reseptiin.
Voinko tehdä tämän reseptin leipäkoneella?
Tämä on yksi kysytyimmistä kysymyksistä, joita olen saanut vuosien varrella. Koska minulla ei ole konetta ja kaikilla koneilla on erilaiset kapasiteetit, ohjaan sinut tähän artikkeliin Kuningas Arthur jauhosta:
miten muutat suosikkireseptejäsi leipäkoneeksi.
Print RecipePin-resepti
pehmeä 100% Täysjyvävoileipä
Equipment
-
Two 9×5 inch OR 8.5×4.5 tuuman leipäkannu
ainesosat
- 6-6½ kuppia täysjyväjauhoja*
- 2½ kuppia lämmintä vettä 105-110-asteista
- 1½ tablespoons instant Active Dry hiiva or regular Active Dry hiiva
- 1/3 cup honey
- 1/3 cup Oil**
- 2½ tl suolaa
- 1½ rkl elintärkeää vehnägluteenia valinnainen (en käytä tätä enää)
ohjeet
-
yhdistä vesi, hiiva ja 2 kuppia jauhoja sekoituskulhossa. Varattu sieni 15-20 minuuttia, kunnes noussut ja kupliva (lämpimämpi sää kestää 15 min, viileämpi lämpötila yleensä 20).
-
lisää hunaja, öljy, suola (plus gluteeni, jos käytetään) ja 4 kuppia jauhoja. Sekoita, kunnes taikina alkaa puhdistaa kulhon sivuja. Vaihda taikina koukku (tai osoittautua vaivaa käsin), ja vaivaa 6-7 minuuttia (10 käsin). Lisää vain muutama ruokalusikallinen jauhoja kerrallaan, jos taikina tarttuu kylkiin, varo lisäämästä liikaa.
-
muotoillaan kahdeksi leiväksi ja laitetaan rasvattuihin 9×5-pannuihin (tai 8, 5×4, 5-tuumaisiin pannuihin paremman nousun aikaansaamiseksi). Anna kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia, kunnes 1/2-1 tuuman yläpuolella pannut (saatat tarvita 15-30 minuuttia kauemmin, jos keittiö on kylmä, mutta älä yli nousta tai leipä putoaa paistettaessa). Kuumenna uuni 350 asteeseen kymmenen minuuttia ennen nousuaikaa.
-
paista 30 minuuttia pyöritellen tarvittaessa puolessa välissä.
-
nosta heti pannuilta jäähtymään telineeseen. Anna jäähtyä täysin ennen viipalointia.***
huomautuksia
ravitsemus
lisää leipäreseptejä, joista saatat pitää:
Easy 10 Grain Sandwich-leipä
alkuperäiset pehmeät 100% täysjyvärullat
Easy Artesaanileipä
Disclosure: tämän artikkelin affiliate-linkeistä saa provision myynnin perusteella, mutta se ei muuta hintaa. Klikkaa tästä lukea minun täydellinen vastuuvapauslauseke ja mainonnan paljastaminen.