Injeolmi (Korealainen makea riisikakku) 10 minuutissa

Injeolmi on suosittu korealainen riisikakku, joka on täydellisen pehmeää, purevaa ja vain hieman makeaa. Ja pähkinäinen myös soijapapujauhemaalilla. Olet ehkä ajatellut, että tämän voi tehdä vain ammattimaiset tteok-tekijät, mutta minun reseptilläni voit tehdä sen helposti kotona (ilman erikoislaitteita) alle 10 minuutissa!

mikä on Injeolmi?

Injeolmi 인절미 on korealainen riisikakku, joka valmistetaan tahmeasta riisistä. Perinteisesti makea tahmea riisi höyrytetään, sitten survotaan, kunnes siitä tulee mukava möykky😝, jolla on pureva rakenne, jota kutsumme Tteokiksi 떡. Tämä tapa tehdä tteok yleensä kestää tunteja, kun sisällyttää tuntia liotus makea riisi, sitten höyrytys ja sitten jytinä.

Tteok leikataan tämän jälkeen pienemmiksi paloiksi ja päällystetään usein joko paahdetulla soijajauheella 볶은 콩가루 bokkeun Kongarulla, jauhetuilla mustilla seesaminsiemenillä tai kypsennetyillä (makeuttamattomilla) azuki-punapavuilla (단팥 dan-paat). Tämä riisikakku syödään myös ilman päällystettä, mutta ihan itsestään, hunajaan tai sokeriin kastettuna.

huomaa, että korealaista tteokia on 2 eri luokkaa sen perusteella, millaista riisiä käytetään. Chapssal tteok (Glutinous rice cakes) ovat riisikakkuja, jotka on valmistettu käyttämällä tahmeaa / makeaa/tahmeaa riisiä, tämä sisältää tteok kuten Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Knoedel ja tietenkin Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) tehdään säännöllisesti Lyhytjyväinen riisi ja joitakin yhteisiä ovat Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Pumpkin Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok ja enemmän.
joten yksi asia tässä tteokissa – kasvoin kuullessani aikuisten puhuvan siitä, kuinka Injeolmi oli helposti sulava ja teki todella hyvää vatsalle. Uskoin siihen puoliksi pienenä, koska ajattelin päässäni-se on sellainen möykky, jota on jopa vaikea pureskella ja joskus se voi jopa juuttua mahaan. Miten tämä voi olla helppo sulattaa? lol …

mutta kuten aina käy ilmi, esi-isiemme viisautta ei tule koskaan sivuuttaa. Siskoni #3 kamppaili aina happaman vatsan kanssa ja hänen appensa (joka on perhelääkäri) kertoi hänelle vain syödä Injeolmi joka aamu sen sijaan, että ottaisi antasidilääkkeitä. Niinpä hän söi sitä vuoden ajan aamiaiseksi joka aamu ja vannoo, että se auttoi häntä toipumaan siitä täysin.

tärkeä huomautus – en suinkaan väitä, että Injeolmi olisi täydellinen lääke happamaan vatsavaivaasi. Ota ensin yhteys lääkäriin oireidesi syyn ja sopivan hoidon selvittämiseksi. Jasin tarinan enemmän kulttuurisena tietona ja omakohtaisena kokemuksena. Ja enemmän kuin ruokaa, joka voisi auttaa kunnossa (aivan kuten mitäänsanomaton ruoka on parempi kuin mausteinen elintarvikkeet), mutta ei suinkaan parannuskeinoa.

olen myös henkilökohtaisesti löytänyt tteok: n, joka auttaa happamaan vatsaani, joten tiedän, että siellä on jotain, mutta en ole pystynyt tarttumaan siihen tarpeeksi kauan nähdäkseni kuntoni katoavan. Btw, minun happo tila ei ole todella huono, että minun täytyy ottaa lääkitystä, koska se tulee ja menee. Ei happamat röyhtäykset tai mitään sellaista. Kaikkien tila on erilainen, joten ota yhteyttä tohtori.

tein nopean haun ja mielenkiintoista on, että korealaiset tutkijat ovat tehneet tutkimusta, jonka mukaan ”tuloksemme viittaavat siihen, että tahmeat riisiproteiinit ovat hyödyllisiä gastriitin ja mahahaavan ehkäisyssä ja hoidossa.”Mutta jotenkin muuten, en löytänyt muita tieteellisiä todisteita, joten se on sinusta kiinni. Ehkä siksi, että vain pieni osa maailman väestöstä syö makeaa riisiä..?

Chef ’ s Tips

• noudata ohjeita järjestyksessä ja tarkasti – Injeolmi kuivuu melko nopeasti ja se on mukavan venyvää vain silloin, kun se on vielä kuumaa, joten aikaa sen levittämiseen, päällystämiseen ja leikkaamiseen on vain kapea ikkuna.
• Koko makea riisinjyvä vs jauhot – perinteisesti makea riisi liotetaan, höyrytetään sitten survotaan. Olen yrittänyt jauhaa makeaa riisiä kotona ja sitten kokeillut tehdä sillä. Mutta koska en pysty paukuttamaan sitä täysillä, se ei vain antanut niin hyviä tuloksia kuin jauhojen käyttö. Parhaat tulokset saadaan kaupallisella hienoksi jauhetulla makealla riisijauholla tai Mochiko-jauholla.
• muita makuja / päällysteenä voidaan käyttää myös jauhettuja mustia seesaminsiemeniä (Heukmija 흑임자) tai keitettyjä azukin punaisia papuja (paat 팥). Huomaa, että keitetyt azuki red pavut (ei makea paputahna, mutta itse pavut juuri keitetty vedessä ja maassa) pilaantuvat helposti kesällä, joten tee tämä vain viileinä vuodenaikoina.
• Säilytys – Säilytä viileässä huoneenlämmössä tiiviisti peitettynä enintään 12 tuntia. Kannattaa pakastaa ilmatiiviissä astiassa tai pussissa tuoreuden säilyttämiseksi.
• uudelleen lämmittäminen / sulaminen – Pakastettu injektori sulatetaan parhaiten huoneenlämmössä. Vaihtoehtoisesti lämmitä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Pehmeämmän ja kosteamman lopputuloksen saavuttamiseksi ripottele hieman vettä pannun ollessa kuuma (riisikakku siinä) ja peitä kannella pari minuuttia. Voit myös jättää sen lämpimään riisikeittimeen muutamaksi minuutiksi. Minun vähiten suosikki vaihtoehto on lämmittää mikroaaltouunissa-paljon kertaa, se lämmittää uudelleen epätasaisesti ja tteok tulee todella kova, kun se jäähtyy joten käytä mikroaaltouuni, jos tiedät, että syöt kaikki yhdellä istumalla.

miten Injeolmi

annosta: 4 keittoaika: 10 minuuttia vaikeus: Medium

mitä tarvitset: makea riisijauho, sokeri, suola, Vesi ja paahdettu Soijajauhe

ohjeet

1. Jaa soijajauhe karkeasti kahteen osaan. Päällystä pellillä tai brownie-pannulla pannun pohja levittämällä puolet paahdetuista soijajauhoista. Levitin noin 9×7 tuuman alue minun 9×13 brownie pannulla yhden erän resepti (2 kuppia jauhoja). Voit tehdä sen myös 8×8 pannulla.

   

2. ripottele noin 1/2-1 tl sokeria ja kevyt sprinkle suolaa (1/4 tl) soijajauhojen päälle. Siirrä sivuun.

   

3. mikrossa, lisää makea riisijauho (alias mochiko jauhot), suola ja sokeri. Sekoita vispilällä.
4. lisää vettä jauhoseokseen ja sekoita lastalla, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut eikä kuivia jauhoja ole. Muista kaapia kulhon pohjalle kaikki jauhot. Tasoita ja silota yläosa lastalla ja peitä muovikelmulla.

   

5. laita katettu kulho mikroon ja keitä korkealla 2 minuuttia. Ensimmäinen kuva on, miten se näyttää 2 min-se on kaikki pöyhistynyt!
6. ota kulho mikroaaltouunista, paljasta kääre (varo kuumaa höyryä, kun paljastat). Näet, että vain pintakerros on keitetty. Sekoita lastalla niin, että keitetty pintakerros menee pohjaan ja kypsentämätön pohjakerros tulee päälle. Silota yläosa, peitä vielä kerran muovikelmulla.

   

7. Microwave HIGH for 2 minutes again. Paljasta, sekoita (toista vaihe 6 edellä) ja peitä kääreellä viimeisen kerran.
8. nyt, mikroaaltouuni korkealla vain 1 minuutti.
9. ota kulho mikroaaltouunista, paljasta kelmu ja kasta lastalla kylmään veteen ja sekoita / vaivaa taikina. Sekoita / vaivaa 30 sekuntia, kun kastat lastan veteen vielä 4-5 kertaa. Tämä auttaa riisikakkua olemaan tarttumatta lastaan liikaa ja myös viilentää tteokia hieman lisääden samalla kosteutta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää stand mikseri käyttäen taikina koukku vaivaa Injeolmi taikina. 10 sekunnin pitäisi riittää. Ripottele noin 2 tl vettä, kun vaivaat sitä. Näin mukava ja joustava se näyttää sen jälkeen, kun olen käsin sekoittanut sen.

   

10. laita soijajauholevykannu ja kylmän veden kulho valmiiksi viereen riisikakkua. Laita kertakäyttöiset muovihanskat jalkaan. Muovikäsineet eivät ole pakollinen, mutta se vain helpottaa asioita (ei ole kätesi kaikki peitetty tteok).
    

    

    muodosta Injeolmi-riisikakku yhdeksi palloksi lastalla (koska se on vielä liian kuuma käsillesi) ja siirrä se levyastian keskelle. Kostuta muovikäsineet kylmällä vedellä ja paina riisikakku nopeasti alas levittääksesi sen tasaisesti. Toista hanskojen kastelu, jos se tuntuu liian kuumalta tai se tarttuu. Paina ja levitä, kunnes se peittää suurimman osan soijapapujauheen pinta-alasta tai kunnes saat haluamasi paksuuden-vähintään 1/2 tuumaa tai paksumman. Katso alla olevalta videolta, miten tämä onnistuu.

11. heti kun olet levittänyt sen, peitä yläosa vielä soijajauheella. Leikkaa saksilla riisikakku pitkiksi suikaleiksi ja sitten jokainen kaistale pienemmiksi neliöiksi tai suorakulmioiksi. Peitä leikatut sivut soijajauholla, jotta se peittyy kauttaaltaan. Soijapapujauhe estää Injeolmin kuivumista ja tuo siihen ihanan pähkinäisen maun.
    • huomaa-jos yläosa kuivuu ennen kuin peität sen soijajauheella, jauhe ei välttämättä tartu tteokiin. Jos näin käy, kostuta Latva kevyesti vedellä ja sitten jauhe tarttuu.

      

12. enjoy with some lovely tea ☕️ and honey 🍯 for dipping!

ja tässä muutamia lähikuvia shots-tämä resepti todella tuottaa yhtä hyviä tuloksia kuin ne, jotka ostat kaupasta. Eli oikeasti sitä ei tarvitse enää kaupasta ostaa!

FAQ

mikä on paahdettua soijajauhetta (bokkeun kongaru 볶은 콩가루) ja mistä ostaa

p > bokkeun kongaru valmistetaan paahtamalla kokonaisia kuivia soijapapuja ja jauhamalla ne sitten jauheeksi. Tämä ainesosa on yleinen sekä Korean ja Japanin reseptejä ja voit käyttää niitä vaihdellen. Alla on 2 yleisesti saatavilla olevaa pakettia (vasen on Assi brand ja oikea on japanilainen Shirakiku Kinako), jotka näet todennäköisesti paikallisessa aasialaisessa ruokakaupassa tai verkossa. Olen lisännyt ne minun Amazon store, jotta voit ostaa niitä sielläkin.

Voinko tehdä oman paahdetun soijajauheen?

kyllä voi. Ohjeena on liottaa kuivia soijapapuja noin 30 min, valuttaa ja paistaa paistinpannulla. Kun se on paahdettu, jauha se hienoksi jauheeksi. Kysymys on useimmat meidän tehosekoittimet tai kopterit eivät todellakaan ole tehokkaita tai on tapa tehdä niin hieno jauhe.

Don ’ t I need to puntar it or vaivaa longer for authentic chewy Injeolmi?

reseptini mukaan sitä saa vaivata tai sekoittaa vain noin 30 sekuntia, mutta tiedän joidenkin reseptien käskevän vaivata pidempään. Olen testannut reseptiä vaivaamalla seisontasekoittimella muutaman minuutin ajan (joka olisi paljon pidempi käsin) vs. vain käsin sekoitettuna noin 30 sekuntia. Ja täytyy sanoa, että en todellakaan nähnyt mitään eroa tekstuurissa. Mutta se riippuu sinusta. Voit varmasti vaivaa sitä pidempään-ei haittaa tehdä sitä.

muut reseptit, joissa käytetään makeaa riisijauhoa

nyt, arvaa mitä?!! Voit nyt tehdä Injeolmi paahtoleipää, vaikka et voi ostaa sitä kaupasta. Kaikki eivät ole aiemmin voineet ostaa riisikakkua tämän voileivän tekoon. Mutta nyt voit tehdä sen itse!!

ja jos haluat kokeilla muita riisikakkuja sama makea riisijauho, tässä pari muuta reseptiä, joita voit kokeilla!

ylävasemmas on nimeltään Bukkumi ja se on suloinen mykiö täytettynä makealla punapaputahnalla. Alimmat ovat nimeltään Hwajeon ja se on yksinkertaisin pieni mini makea riisi pannukakku päällä tuoreita kukkia tai vihreitä.

tai voit tehdä myös Uunipaistetun riisikakun, jota kutsutaan myös Tteokppangiksi – se on tteok ja se on kakku!

Katso miten videoidaan

☆ Teitkö sinä tämän reseptin? Toivottavasti voit antaa minulle 5 tähden luokitus alla!

voit myös seurata minua YouTubessa, Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa tai liittyä FACEBOOK-Facebook-ryhmääni nähdäksesi, kysyäksesi ja jakaaksesi kaiken korealaisesta ruoasta muiden Instagram-käyttäjien kanssa!

nauti! ❤️,

XOXO

JinJoo

Tips &Huom: