1. Valmistaaksesi palaw-riisin, lisää öljy ja sipuli painekattilapannuun kovalla lämmöllä ja paista 5 minuuttia, tai kunnes kullanruskea. Lisää lammas ja sekoita välillä 5 minuuttia, tai kunnes liha on ruskistunut ja sinetöity. Lisää 1 litra (4 kuppia) kuumaa vettä ja 1 rkl suolaa, aseta kansi painekattilaan ja nosta korkeaan paineeseen. Keitä korkeassa paineessa 15 minuuttia, vapauta sitten varovasti paine kannen poistamiseksi. Ota vuokalusikalla pois liha (jonka pitäisi olla ihanaa ja mureaa) ja laita sivuun. Varaa varastoon riisin makua.
2. Kiehauta 2,5 litraa (10 kuppia) vettä isossa kattilassa. Sillä välin valuta ylimääräinen vesi riisistä, lisää se kiehuvaan veteen 1 rkl suolaa ja keitä 6-8 minuuttia, tai kunnes riisi on parboiled ja jyvät näyttävät ne ovat kaksinkertaistuneet pituus.
3. Valuta riisi siivilässä ja palauta kattilaan. Kaada lihavarasto riisin päälle, lisää joukkoon kumina, kardemumma ja 1 rkl suolaa. Sekoita varovasti käyttämällä suurta, litteää lusikkaa, jonka afgaanit tuntevat kafgeerina. Luo kafgeerillä riisin keskelle kaivo ja laita lammas kaivoon. Peitä liha riisillä ja laita kansi kattilaan. Keitä kovalla lämmöllä, kunnes höyry poistuu kannen alta, vähennä sitten lämpö hyvin alhaiseksi ja keitä 20 minuuttia.
4. Kuumenna öljyä paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää porkkana ja paista 4-5 minuuttia tai kunnes se on hieman pehmennyt. Poista uralla lusikalla ja kumoa kulhoon. Lisää sulttaanit öljyyn ja paista 3 minuuttia, tai kunnes ne ovat pulleita ja kelluvat pintaan. Poista uralla lusikalla ja lisää kulhoon porkkana. Lisää pähkinät, sokeri ja kardemumma kulhoon ja sekoita kevyesti.
5. Kasaa riisi ja lammas kafgeerin avulla suurelle tarjoiluvadille, jolloin syntyy kasa. Lusikoi reilusti täytteen päälle ja tarjoile heti.