Tip: kanan kuutiointi tasalaatuisiksi kuutioiksi
kanan kuutiointi tasaisesti karkasi minulta vuosien ajan, mutta olen vihdoin onnistunut selvittämään sen niin, että kaikki rintalihapalat ovat tasalaatuisia kuutioina ilman mankelointia ja silppuamista.
1. Keitä kananrinnat edellisenä päivänä ja jäähdytä yön yli. Käytän ziploc-pussia, josta sitten tulee pitkäaikaisvarasto, jos jämiä jää pakastettavaksi.
2. Neulo puolikas kananrinta kerrallaan ja leikkaa kiinteä rinta vinoon 3 tai 4 pienemmäksi viipaleiksi tai paloiksi.
3. Käännä jokainen siivu tai pala uudelleen 1/4 puolestaan, huomata huolellisesti, jos ensimmäinen leikkaus tuottaa murskaamiseen. Jos näin on, käännä hieman enemmän.
4. Kuutioi tai kuutioi jokainen pala, vain yksi kerrallaan. Jos siivu tai pala on liian suuri tai paksu, se luonnollisesti ”antaa” pitkin sauma linja niin työtä jokaisen puoli. Jälleen, jos silppuaminen tapahtuu, käännä sitä hieman, kunnes löydät juuri oikeassa kulmassa, jossa palaset ovat yhtenäinen leikkaus etsit.
Se, mikä ennen näytti kauhealta, osoittautuu nyt minulle aika hyvin. Älä ole kiire tämän kanssa, koska haluat käyttää terävää veistä ja pyrkiä johdonmukaisuuteen. Nyt kanasalaattini tai kanatetrazini on niin kaunis kuin voi olla, koska kanapalat ovat pureman kokoisia ja tasalaatuisia ilman kummallisia riekaleita tai palasia.
By Ronsan