kreikkalaistyylinen voirasva Lampaanliha Fetakastikkeella

lampaanliha on yksi perinteisimmistä pääruokia pääsiäisen, ja on paitsi herkullinen, mutta tekee melko dramaattinen esitys. Ja tässä karitsan jalassa on pieni kierre lisämakua sisällä, ja näyttää siltä, että se oli monimutkaisempi kuin mitä se todella on tehdä.

Karitsan voirasva

kun lihaleikkeleessä on voirasvaa, se leikataan lähes kahtia vaakasuoraan ja avataan tasaiseksi, jotta se kypsyy nopeammin ja tasaisemmin. Jos lihassa on suurempia ja paksumpia paloja, se saatetaan viipaloida useammasta kohdasta niin, että se avautuu tasaisemmaksi lihapalaksi. Karitsan voinen jalka kestää erityisen hyvin grillissä kypsennettynä.

tässä reseptissä lammas ensin voiraastetaan ja sivellään herbytahnalla, minkä jälkeen se kääritään takaisin ylös ja sidotaan. Tämä antaa mausteiden levitä niin paistin sisä-kuin ulkopuolellekin. Kun liha on leikattu, näet viivoja sitruuna-yrtti seos sisällä viipaleita, mikä tarkoittaa, että rikas, yksikäsitteinen maku karitsan on hienosti rytmittää hieroa.

yrtit, oregano ja timjami sekä sitruuna ja valkosipuli ovat kreikkalaisessa ruoanlaitossa hyvin klassisia kumppaneita ja karitsan täydellisiä kumppaneita.

lampaan paistaminen täydellisesti

täydellisen karitsan suuri salaisuus? Älä ylikypsennä sitä. Hanki itsellesi luotettava lihalämpömittari ja käytä sitä! Klikkaa tästä nähdäksesi, mitä amerikkalainen Lammaslauta sanoo lampaan kypsentämisestä turvallisiin lämpötiloihin. Lämpötila jatkaa nousuaan sen jälkeen, kun se on otettu uunista, mikä on odotettavissa ja suunniteltu näillä lämpötilan ohjealueilla. Muista antaa karitsan istua 20 minuuttia ennen viipalointia.

tykkään viipaloida lampaanjalan melko ohueksi, mutta voit halutessasi viipaloida paksummaksi. Kermainen fetakastike täydentää suolaisen lihan mainiosti sitruunan ja tillin aurinkoisilla sävyillä.

lampaanjalka voi tuntua hieman hemmottelulta, mutta pääsiäisen tienoilla tämä leikkaus on usein myynnissä ja se on viilto, jota kannattaa törsätä. Ja milloin on parempi törsätä perheellesi kuin loma? Ja jos saamme loman tuntumaan juhlavalta kaaoksen keskellä, se on arvokas.

teit tämän pääsiäiseksi, tai pääsiäiseksi, tai vain siksi, että haluat päivällisen, joka tuntuu erikoiselta ja juhlavalta, luuton, rullattu lampaanjalka on loistava herkku.

amerikkalainen lammas

Lammas on täynnä makua, ja kun se kypsennetään ihanan puolikypsäksi, se on hellän vaaleanpunaisen ruumiillistuma. Kun valitset amerikkalaisen Karitsan, tuet paikallisia karjatilallisia ja maanviljelijöitä kaikkialla Yhdysvalloissa. suurin osa amerikkalaisesta karitsasta kasvatetaan laidunmaaksi, ja osa lampaista viimeistellään viljalla, ja osa ruohosta ruokitaan koko elämänsä ajan. Tarkista pakkauksesta, jos haluat tietää lisää karitsasi kasvatustavasta.

Kevätkaritsaa

Tiesitkö, että kevätlomasesongin osuus Yhdysvaltain karitsankulutuksesta on lähes 20 prosenttia? Kevätkaritsan vähittäismyynti on nyt viljelijöillemme ja karjatilallisillemme tärkeämpää kuin koskaan.

tällä kaudella, kun ostat amerikkalaista lammasta, et ainoastaan kohtele perhettäsi erityisellä tavalla, vaan autat suoraan yhteisösi perheitä ja maatiloja. Meidän on oltava tietoisia pienistä ostotoimistamme, jotka voivat auttaa vaikeuksissa olevia teollisuudenaloja, ja tehtävä kaikkemme auttaaksemme näitä yrityksiä pysymään elinvoimaisina parempiin aikoihin asti.

ylijäänyttä karitsaa

ylijäänyttä karitsaa voidaan käyttää kaikin tavoin. Voileipiä.: kasaa ohuita viipaleita puolitettuun patonkiin tai johonkin hyvään paksuun maalaisleipään ja lorauta päälle fetakastiketta, tai kokeile Herbed-majoneesia, mausteista Salsa Verdeä, vihreää oliivi-ja Ramppitapenadea, Sriracha-majoneesia, tai ehkä vain ylijäänyttä pestoa tai muuta maustetta, jota sinulla on jääkaapissasi tai ruokakomerossasi.

viipaleita voi lisätä kreikkalaiseen salaattiin upealle illalliselle tai lounaalle myöhemmin viikolla. Ja laitan aina liikaa lammasta siinä toivossa, että horisontissa olisi paimenpiirakka (mikä onneksi tapahtui täällä!)

tarjoile kreikkalaistyylinen voirasva Lampaanjalka kermaisen Fetakastikkeen kera:

• kuullotetut Kevätvihannekset
• Garlickylla paahdettu parsa parmesaanilla
• vihreät pavut Rakuunavinaigrettella
• artisokka, Feta ja paahdettu pippuri-Kuskussalaatti
• paahdettu parsa kermaisella sitruunakastikkeella

varustus

ainekset

• 1 luuton ja voirasva karitsanrasva lohkottu (noin 6 kiloa)
• 6 valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna
• ½ dl tuoreita oreganolehtiä
• 1 rkl timjamin lehtiä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl sitruunan kuorta
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
• tuoretta tilliä tai oreganon oksia vadille koristeeksi

kermaiseen fetakastikkeeseen:

• 1 kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia, mieluiten täysmaitoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 rkl jauhettua tuoretta tilliä
• 2 valkosipulinkynttä hyvin hienoksi jauhettuna
• Kosher suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
• ½ kuppia murennettua fetaa
• Tillin oksia tarjoiluun, valinnainen

ohjeet

• laita valkosipuli, oregano, timjami, 1 rkl oliiviöljyä ja sitruunan kuori (varaa mehu myöhemmäksi) mini-tai normaalikokoiseen elintarvikeprosessoriin ja mausta suolaa ja pippuria. Prosessi, kunnes se tulee tahna (jos olet mortteli ja surviainen tyyppi kokki, voit käyttää sitä sen sijaan).
• hiero noin 2/3 yrttitahnasta karitsan latvaan, joka oli leikattu voirasvaa varten. Kauli sitten karitsa ja sido se hyvin keittiönarulla 1 ½ tuuman välein, jotta se pysyy tiukasti rullattuna. Hiero loput tahnasta karitsan ulkopinnalle, laita pannulle tai astiaan ja säilytä jääkaapissa 1 tunnista 24 tuntiin kattamattomana
• ota lammas jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi lämmittäessäsi uunia 450°F: een.laita lammas paahtopannuun ja paahda 20 minuuttia, vähennä sen jälkeen lämpöä 375°: seen ja paahda vielä 50-70 minuuttia. Paistin paksuimpaan kohtaan työnnetyn sisälämpömittarin pitäisi olla 125°F medium rare.
• kun lammas on kypsymässä tai lepäämässä, tee kermainen Fetakastike. Yhdistä pienessä kulhossa kreikkalainen jogurtti, 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl tuoretta sitruunamehua, tilliä ja jauhettua valkosipulia. Lisää feta ja sekoita ja soseuta se kevyesti haarukalla. Mausta ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Kevennä päälle pieniä tillin oksia, jos käytät.
• kun lammas on keitetty, anna sen levätä leikkuulaudalla 20 minuuttia. Viipaloi lammas jyvää vasten, poista naru ja siirrä tarjoiluvadille. Ripottele varattua 1 rkl sitruunamehua viipaloidun karitsan päälle ja anna viipaleille kevyesti suolaa ja pippuria. Tarjoa lämpimänä fetakastikkeen kera.

ravitsemustieto

kalorit: 312kcal/hiilihydraatit: 4g/proteiini: 39g | rasva: 15g | tyydyttynyt rasva: 5g | kolesteroli: 117mg | natrium: 198mg | kalium: 570mg | kuitu: 1g | sokeri: 1g | A-vitamiini: 106iu | C-vitamiini: 4mg | kalsium: 115mg | rauta: 4mg

teitkö tämän reseptin? Postaapa kuva herkullisesta luomuksestasi Instagram-kuvaan hashtagilla #dinnersolved