ylikypsistä banaaneista saadaan herkullista banaanileipää, mutta ostoksen ajoittaminen niin, että banaanit saavuttavat oikean kypsyysasteen juuri silloin, kun haluat aloittaa paistamisen, voi olla hankalaa. Viljelijät tarkoituksellisesti aluksen underripe banaaneja pidentää säilyvyyttä, ja se ei ole epätavallista löytää vain vihreitä banaaneja varastossa ruokakaupassa.
mutta älä anna sen estää sinua. Voit nopeuttaa prosessia yksinkertaisella paperipussilla tai kypsyttää banaanit hetkessä uunissa.
kuusikko / Madelyn Goodnight
banaanien kypsyttäminen syötäväksi
vihreiden banaanien kypsyttämiseksi kädestä syömiseen tai paistamiseen muutamassa päivässä on pari vaihtoehtoa:
- lämmin paikka: laita ne kotisi lämpimimmälle alueelle. Hyvät paikat voivat olla jääkaapin päällä tai aurinkoisen ikkunan vieressä. Riippuen kypsyysasteesta, kun tuot ne kaupasta kotiin ja miten haluat syödä niitä, vihreän banaanin kypsyminen voi kestää 24 tunnista neljään tai viiteen päivään ilman muuta väliintuloa. Huomaa, että banaanit kypsyvät nopeammin kasassa, joten jätä ne yhteen, ellet halua viivyttää yhden tai kahden kypsymistä.
- paperipussi: kypsymisen nopeuttamiseksi laita banaanit paperipussiin ja taita Pää löysästi alas. Lisää pussiin omena tai pari jo hyvin kypsää banaania, jotta vihreän hedelmän ympärillä kiertävän etyleenikaasun määrä kasvaa. Banaanien pitäisi kypsyä vain päivässä tai kahdessa tätä menetelmää käyttäen.
eteenin Kypsymisvaikutukset
eräät hedelmät, kuten banaanit, tuottavat kypsyessään eteeniä. Näkymätön kaasu edistää edelleen kypsymistä, joten se on hyödyllinen työkalu prosessin nopeuttamiseen hedelmissä, jotka korjataan ja lähetetään markkinoille ennen kuin ne saavuttavat optimaalisen kypsyyden. Etyleeni auttaa muuttamaan tärkkelystä sokeriksi, mikä antaa hedelmälle sen tunnusomaisen makean maun, ja banaanien tapauksessa pehmentää lihaa ja muuttaa kuoren keltaiseksi.
kuinka kypsyttää banaanit leivontaan
jotta banaanit kypsyvät välittömästi banaanileipään, kakkuun tai muihin leivonnaisiin, jotka vaativat ylikypsää banaania, voit käyttää uunia tai mikroaaltouunia. Uuni tekee hyvää työtä ylikypsän banaanin makean maun kehittämisessä, kun taas mikroaaltouuni vain mureuttaa hedelmän.
- uuni: laita kuorimattomat banaanit foliolla vuoratulle pellille. Paista niitä esilämmitetyssä 300-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kääntyen puoleen väliin tai kunnes banaaninkuoret muuttuvat kauttaaltaan täysin mustiksi. Anna niiden jäähtyä, kauho banaanimassaa kuoresta ja muussaa se reseptin mukaan. Hedelmässä on ylikypsän banaanin rakenne ja maku.
- Mikroaaltouuni: tämä menetelmä pehmentää banaaneja, mutta ei paranna makua tai lisää makeutta, joten saatat joutua lisäämään sokeria reseptissäsi kompensoidaksesi. Tämä menetelmä toimii paremmin osittain kypsyneiden hedelmien kuin täysin vihreiden banaanien kanssa. Kuori banaanit ja aseta ne mikroaaltouunissa turvalliselle lautaselle tai kulhoon. Kuumenna niitä korkealla, kunnes kuulet niiden sihisevän, noin 30 sekuntia.
pakastetut banaanit
pakastetut, kypsät banaanit ovat hyvä vaihtoehto paistamiseen, sillä pehmeän rakenteensa ansiosta ne on helppo sekoittaa taikinaan. Jos saat yli-innokkaita kypsyviä banaaneja, etkä tarvitse niitä kaikkia kerralla, pakastaminen on loistava tapa säilyttää ne paistamista varten toisena päivänä. Kypsiä banaaneja voi pakastaa kuorissa, mutta ne eivät kestä kauaa kuin kuukauden. Riippumatta siitä, miten pakastat banaanit, sulata (ja kuori tarvittaessa) ennen käyttöä.