nämä viljattomat ja gluteenittomat Paleo-kurpitsamuffinit ovat ällistyttävää syysherkkua. Yksinkertainen ja herkullinen mantelijauhoinen kurpitsamuffinssireseptini sisältää kostean murun ja vaatii vain muutaman helposti löydettävän raaka-aineen!
mikään ei sano syksyä kuin kurpitsalla maustettu kaikki: piirakat, lattet, pähkinät-jopa hammastahna ja shampoo (I PID you not, people). Mutta ennen kuin kurpitsa väsyy, sinun täytyy kokeilla viljattomia Paleo-Kurpitsamuffineja yhdestä yksinkertaisesta syystä: ne ovat hullun yksinkertaisia ja herkullisia.
Mantelijauhomuffinit
nämä paleo-kurpitsamuffinit valmistetaan pelkästä mantelijauhosta pohjana. Vaikka rakastan viljattomia paleoherkkuja, minulla ei ole kärsivällisyyttä (tai laajennettavia housuja) testata jokaista saatavilla olevaa korvaavaa tai vaihtoehtoista jauhoa. Jos pystyn naulaamaan paleo-jälkiruokareseptin vain yhdenlaisella jauholla—tässä tapauksessa mantelijauholla-lopetan tältä päivältä ja sanon ”ole hyvä” vyötärölleni. Lisäksi minun ei tarvitse käyttää tonnikaupalla rahaa kalliisiin jauhoihin ja tärkkelyksiin, joita käytän harvoin.
Pro vinkki: tarkin tapa mitata mantelijauho on painon mukaan keittiövaaka. Ei mittakaavaa? Voit myös käyttää ”fluff, sprinkle, and scrape” – menetelmää, joka on esitetty täällä kuivilla mittakupeilla.
pähkinäallergia?
Tarvitsetko pähkinättömän version? Minulla ei ole sellaista (vielä), joten kokeile sen sijaan tätä kaverini Danielle Walkerin kurpitsaleipäreseptiä!
substituutiot?
valitettavasti keittotaitoni ovat paljon vahvemmat kuin leivontataitoni, joten en ole varma, miten tämä resepti toimii erilaisilla jauhoilla tai miten kananmunat, makeutusaineet jne.korvataan. Jos kokeilet korvaamista ja se toimii hyvin, jätä kommentti, jotta jokainen voi hyötyä leivontataidoistasi. Kiitos jo etukäteen!
voiko Paleo-kurpitsamuffinssitaikinasta tehdä kakun tai leivän?
Yes! Jos haluat tehdä paleo-kurpitsan välipalakakun tai kurpitsapatukoita, kaada taikina voideltuun 8-tuumaiseen neliöön kakkuvuokaan ja paista sitä uunissa 25-35 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt läpi. Rakastatko kurpitsaleipää? Kaada voideltuun leipävuokaan ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt. Jos yläosa ruskistuu liian nopeasti, telttaile leivän päälle foliopala 45 minuutin kohdalla.
laita lapsesi leipomaan ne!
nämä paleokurpitsamuffinit ovat niin pirun helppoja tehdä, että sinun pitäisi antaa resepti lapsillesi ja käskeä heitä leipomaan tusina! Ennen kuin viimeistelin reseptin, pyysin lempiteinejäni leipomaan satsin nähdäkseni, tulisivatko muffinit oikealla tavalla … ja resepti läpäisi lentävin värein!
tehdään Paleokurpitsamuffinsseja!
tekee 12 muffinia
ainekset:
- 2½ kuppia (280 g) superhienoa valkaistua mantelijauhoa
- 2 tl kurpitsamaustesekoitusta
- 1 tl ruokasoodaa
- ½ tl viinikermaa (tai 1 tl sitruunamehua)
- ¼ tl Timanttikidesuolaa
- 1 kuppi (240 g) säilöttyä kurpitsasosetta
- ½ kuppia (170 g) hunajaa
- 4 isoa kananmunat
- 1 tl vaniljauutetta
laitteet:
- kaikki suosikkikeittiötyökaluni on listattu tällä jatkuvasti päivittyvällä Amazonin sivulla.
menetelmä:
Kuumenna uuni 350ºF: iin telineellä keskellä. Vuoraa muffinipurkki pergamenttimuffinssivuorilla tai voitele se hyvin ghee-tai kookosöljyllä.
Yhdistä kuivat aineet keskikokoisessa kulhossa: mantelijauho, kurpitsamausteseos, ruokasooda, hammaskerma ja suola. Vispaa kaikki yhteen.
Lisää erillisessä isossa kulhossa kurpitsasose, hunaja, munat ja vanilja. Sekoita kaikki yhteen käsisekoittimella tai vispilällä.
lisää kuivat aineet kosteiden ainesten kulhoon ja sekoita käsisekoittimella…
…kunnes hyvin sekoitetaan.
älä vitkastele, sillä ruokasooda on jo aktivoitunut tässä vaiheessa ja muffinit pitää saada uuniin!
Jaa taikina tasaisesti jokaiseen muffinssivuoraukseen. (Suosittelen käyttämään #20-astiaa taikinan kauhomiseen, jos sinulla on sellainen.)
paista muffineja uunissa 350 asteessa 25-30 minuuttia pyöritellen muffinssitarjottinta puolimatkassa.
muffinit kypsyvät, kun latvat ovat kullanruskeat ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
nosta muffinit uunista ja siirrä muffinit vaijerijäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan.
Eat ’em up! Säilytä muffinit suljetussa astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etsitkö muita maukkaita paleokurpitsajälkireseptejä? Tee yksi näistä herkuista:
- Paleokurpitsa – ja Porkkanamuffinit
- kurpitsa -, kookos-ja Vaahterakiisselikupit
etsitkö lisää resepti-ideoita? Mene Reseptiluettelooni. Löydät myös eksklusiivisia reseptejä iPhone-ja iPad-sovelluksistani sekä keittokirjoistani, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013)ja Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
tulostettava RESEPTIKORTTI
Printtiresepti
Paleo kurpitsamuffinit
Ingredients
- 2½ kuppia hienoksi jauhettua mantelijauhoa
- 2 tl kurpitsamausteseosta
- 1 tl ruokasoodaa
- ½ tl hammaskermaa tai 1 tl sitruunamehua
- ¼ tl timanttikidesuolaa
- 1 kupillinen säilöttyä kurpitsasosetta
- 4 isoa munaa
- 1 teelusikka vaniljauute
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350ºF: iin teline keskellä. Vuoraa muffinipurkki pergamenttimuffinssivuorilla tai voitele se hyvin ghee-tai kookosöljyllä.
-
Yhdistä kuivat aineet keskikokoisessa kulhossa: mantelijauho, kurpitsamausteseos, ruokasooda, hammaskerma ja suola. Vispaa kaikki yhteen.
-
lisää erillisessä isossa kulhossa kurpitsasose, hunaja, munat ja vanilja. Sekoita kaikki yhteen käsisekoittimella tai vispilällä.
-
lisää kuivat aineet kulhoon kosteista aineksista ja sekoita käsisekoittimella hyvin yhteen.
-
Jaa taikina tasaisesti jokaiseen muffinssivuoraukseen. (Käytän #20-tiskikonetta taikinan kauhomiseen.) Älä vitkastele, sillä ruokasooda on jo aktivoitu tässä vaiheessa ja muffinit on saatava uuniin!
-
paista muffineja uunissa 350°F: ssa 25-30 minuuttia pyöritellen muffinssitarjottinta puolimatkassa. Muffinit kypsyvät, kun latvat ovat kullanruskeat ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
-
nosta muffinit uunista ja siirrä muffinit vaijerijäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan.
Video
Notes
Nutrition
