tämä meksikolainen katumaissisalaatti on helppo valmistaa ja täynnä herkullisia raikkaita makuja. Terveellisemmän kastikkeen kanssa, joka on vielä täynnä kaikkia makuja, joita odottaa, se tekee hyvän puoli-tai nyyttisalaatin.
tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitaan karsinnoista. Katso lisätietoja politiikan sivulta.
kuten mainitsin jakaessani mango habanero-kastikettani, lähellämme sijaitseva tacopaikka on muistuttanut tai esitellyt minulle muutaman suosikin, ja Meksikolainen katumaissi eli elotes on yksi niistä.
herkullinen grillattu maissi, puristus limeä ja päälle kevyesti maustettu crema, cotija-juusto, paprika ja korianteri on vain niin hyvää. Mutta totta puhuen sitä ei ole helppo syödä millään armolla.
on olemassa off-the-cob-vastine nimeltä esquites, joka on periaatteessa samat ainekset, mutta tarjoillaan kupissa. Olen lisännyt perusideaan pari lisäystä tämän maukkaan meksikolaisen katumaissisalaatin tekemiseen. Se on täynnä kaikkia lempimakujasi ja sopii mainiosti lähes mihin tahansa ateriaan.
kun Foodie Extravaganza-teemamme tässä kuussa oli salaatti ja se putosi viikolla, kun jaamme meksikolaisia reseptejä, olin varma, että minun täytyy pystyä yhdistämään molemmat. Olenhan tehnyt meksikolaista salaattia ja mango – jicama-slaw ’ ta, jota ennen rakastamme molemmat. Kumpikaan ei kuitenkaan ole erityisen aito.
muistoni tai salaattini Meksikossa ovat hieman epämääräisiä – minulla on tapana muistaa yksinkertaiset salaatit ja slassit, mutta salsat olivat todella kingejä. Kun tutkin asiaa, tämä vaikutti reilulta pohdinnalta. Joten, sovitin perinteinen välipala / relish.
grillata vai olla grillaamatta?
katseltuaan esquitesin eri reseptejä he keittelevät maissia mieluummin pannulla kuin grillissä. Aluksi olin hieman skeptinen, sillä rakastan tuota grillattua makua, mutta ymmärrän, että se on helpompaa. Grillasimme maissia grillatessamme muutenkin, mutta olen kuvannut myös pannumenetelmää.
tämän meksikolaisen katumaissisalaatin valmistus
kun olet kypsentänyt maissin, lisäät siihen mustapavut, korianterin/korianterin ja purjosipuli/ kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita.
Katso, kuinka helppoa on tehdä lyhyellä videolla!
vaikka perinteisessä esquiteessänne on yleensä hieman korianteria, täällä on enemmän sekä muita lisäyksiä, jotka tekevät siitä hieman salaattimaisemman. Yleensä sen päälle laitetaan Eloten tapaan meksikolaista cremaa, paprikaa ja cotija-juustoa. Täällä nuo maut yhdistetään herkulliseen kastikkeeseen.
Tässä olen käyttänyt Creman sijaan kastikkeeseen jogurttia, jotta siitä tulisi vähän kevyempi, mutta se on silti todella kermainen. Etenkin limetin, kuminan ja savupaprikan sekaan se on täynnä makua.
Feta toimii hyvänä vaihtoehtona, jos et löydä cotijaa (tai et näe itseäsi käyttämässä sitä). Sitten on vain vähän pilkkomista ja sekoittamista, jotta kaikki saadaan kasaan.
tämä meksikolainen katumaissisalaatti on helppo valmistaa ja täynnä herkullista, raikasta makua. Se oli välitön hitti talossamme ja näen sen olevan täydellinen lähes mihin tahansa tapahtumaan, nyyttikesteistä piknikeihin. Se tulee varmasti olemaan meidän kesäpöydässä usein.
kokeile näitä muita kesäsalaatteja:
- grillattu nektariinisalaatti
- Meksikolainen hienonnettu salaatti
- Mango-jicama slaw
- Plus Hanki arkistoon lisää kesäreseptejä salaateista grillaamiseen ja muuhun.
Print Recipe
Mexican street corn salad
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including sitten kaikki karvainen osa grillataan, käännetään silloin tällöin ja siirretään grillin viileämpään osaan, jos se on liian kuuma, kunnes se grillataan kevyesti. Parittomat palat kannattaa laittaa ruskeiksi ja se muuttuu kypsyessään hieman tummemman keltaiseksi. Anna jäähtyä hieman ennen kuin poistat ytimet varresta. Voit tehdä tämän, seistä paksu pää matalassa kulhossa ja käyttää terävä veitsi leikata ja poistaa ytimet. Käännä ja toista, kunnes kaikki on poistettu.
-
jos haluat mieluummin paistaa, poista jyvät ensin ja kuumenna hieman voita tai öljyä (tai sekoitusta, tarvitset noin 1tbsp yhteensä) keskikokoisessa paistinpannussa. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes ytimet ovat pehmenneet, mutta eivät hiiltyneet ja poista sitten lämmöltä.
-
karkeasti hienonna korianteri ja viipaloi Salamat. Laita molemmat kulhoon yhdessä maissinjyvien, mustapapujen ja juuston kanssa.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
Katso Caroline ’ s Cooking Amazon-kaupasta joitakin lempikeittovälineitäni ja-raaka-aineitani.
kokeile näitä muita Meksikolaisvaikutteisia ruokia:
- Champurrado Culinary Adventures with Camilla
- katkarapu Veracruz from the Tip Garden
- Tequila Lime grillattu kana kokkailusta Carleen kanssa
- korianteri lime riisi kirjoista n ’ Cooks
- jäädytetyt Persikkamargaritat perheestä pöydän ympärillä