yhä suositummat reseptit kutsuvat chipotlea adobokastikkeessa.
se tuo mausteen savuisen tomaattitangon ohella runsaisiin keittoihin, marinadeihin ja muihin makupakkauksiin. Mihin käännyt, jos keittiössäsi ei ole tulista sekoitusta? Mitä vaihtoehtoja on Chipotle adobo-kastikkeen korvikkeelle, jos supermarketista ei yksinkertaisesti ole saatavilla yhtään tai olet juuri kokkaamassa ja tarvitset jotain hyppysellisessä? Tässä ovat parhaat vaihtoehdot.
supermarketin korvike: Tabasco Chipotle-tulinen kastike
Adobokastike on kevyesti maustettu tomaattipohjainen kastike, joka sisältää etikkaa, joten et ole kovin kaukana, jos vain upotat joukkoon muutaman lorauksen Tabasco Chipotle-tulista kastiketta. Kuumuus ei ole aivan niin kova kuin mitä saisi, kun kuutioi Chipotlen adobokastikkeeseen paikan päällä, mutta savuisuus on siinä. Kuten useimmissa korvikkeissa, yleensä alle mauste, sitten lisää makua.
Spice rack quick fix: Chipotle-jauhe tai savustettu paprika/Cayenne-jauheseos
Jos Chipotle-jauhetta on saatavilla, se on hyvä korvike sekä kuumuudelle että savuisuudelle. Jos et, valitse savustettu paprika ja cayenne jauhe sekoitus. Samansuuruiset annokset näitä kahta maustetta tarjoavat etsimääsi savuisuutta sekä voimakkaampaa lämpöä, jota odottaisit chipotlelta adobokastikkeessa. Molemmissa pikaratkaisuissa jätät tomaattipohjaisen kastikkeen pois, joten aterian kokonaismaku saattaa hieman muuttua.
seikkailijalle: Tee oma ”lennossa” – versiosi
voit tehdä oman versiosi chipotlesta adobokastikkeessa käyttäen tavallisia keittiön raaka-aineita. Jos sinulla on kuivattua chipotlea ympärillä, se on parasta, mutta voit myös vaihtaa nuo kuivatut chilit Chipotle-jauheeseen tai savustettuun paprika/cayenne-sekoitukseen ylhäältä. Arvaamme, ettei sinulla ole kokonaisia kuivattuja chilejä käden ulottuvilla, joten kuvaamme jauheen vaihtoehdon:
sekoita 1 rkl tomaattipastaa (tai jos on pakko – ketsuppia), 1 rkl siiderietikkaa, 1 tl chipotle-jauhetta (tai savustettua paprika/cayenne-jauheseosta), 1/2 tl kuminaa, ripaus oreganoa, ripaus valkosipulijauhetta ja ripaus suolaa.
Säädä nämä mittasuhteet vastaamaan parhaiten maku-ja mausteisuusodotuksiasi. Jälleen – tämä on hätävara korjata, ei todellinen resepti perinteisen chipotle adobo kastike. Se ei ole lähellekään täyteläistä makua, koska ainekset eivät hauduta. Mutta kun on ahdingossa, pieni seikkailullinen sekoittaminen voi tehdä ihmeitä.