hyvä tohtori Vinny,
mikä on paras tapa säilyttää samppanjaa, kun se on avattu? Olen lukenut keskusteluja tallentamisesta vs. vain pullon auki jättämisestä tai pitkään käsitellyn hopealusikan asettamisesta. Mikä toimii parhaiten?
—Virginia O., Castlewood, Va.
rakas Virginia,
ihailen kovasti saranoituja kuplan tulppia, joita saa alle kympillä. Jos avonaiseen kuplapulloon laittaa tavallisen korkin takaisin, sisällä olevan karbonaation aiheuttama paine saattaa saada sen poksahtamaan ulos. Parasta mitä voit tehdä on pitää kuplivan kylmänä jääkaapissa-hiilidioksidi liukenee paremmin kylmiin nesteisiin kuin lämpimiin, joten ylijääneiden kuplien pitäminen hyvin jäähdytettyinä auttaa pitämään viinin raikkaampana ja kuplivampana kuin jos jättäisit sen tiskille.
näillä linjoilla on teoria metallilusikan työntämisestä avoimeen samppanjapulloon—metalli toimii lämpöjohtimena ja auttaa pitämään pullon sisuksen erityisen kylmänä. Jos ympärillä ei ole kunnon tulppaa, metallilusikka voi toimia puristuksessa. Mutta riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, kuplastasi tulee tasainen, kun se on auki päivän tai kaksi.
—tohtori Vinny