mikäs Kuohuveden ja Seltzerin ero?

FDA: n mukaan seltzer on virvoitusjuoma

La Croix ’ n nousu on julistanut uutta kansanrakkautta seltzer—veteen-mutta jos tarkkaan katsoo kirjoitusta La Croix-tölkkiin, huomaa, että se on teknisesti kuohuvaa vettä, ei seltzeriä. Mitä eroa on kuohuviinillä ja seltzerillä ja millään muulla hiilihapotetulla vedellä, jota saatat löytää supermarketista? On käynyt ilmi, että Yhdysvaltain elintarvike—ja lääkevirasto säätelee näitä juomia—mukaan lukien soodavettä, soodavettä ja seltzeriä-virvoitusjuomina, ei pullotettuna vetenä. Tämä tarkoittaa sitä, että näiden eri luokkien oikeudelliset määritelmät ovat hieman epäselvempiä kuin pullotettujen vesien kohdalla, mutta alan sisällä näyttää olevan eroja sen suhteen, mikä tekee Seltzerin erilaiseksi kuin kuohuveden.

suurin ero seltserin ja kuohuveden välillä tulee siihen, mistä karbonaatio tulee. Jos karbonointi on keinotekoista, se on luultavasti seltzeriä tai soodavettä ja säädeltyä kuin sooda. Jos kuplat syntyvät luonnostaan, suoraan lähteestä, se on kuohuvettä. Siksi hieman hämmentävästi kuohuva pullovesi on FDA: n mukaan pullovettä, ei soodaa.

mutta se johtuu siitä, että kuohuva pullovesi ja kuohuva kivennäisvesi ovat luonnostaan karbonoituneet tai ainakin jalostuneet niin, että niissä on sama määrä karbonaatiota kuin lähteessä. Jos tätä on vielä vaikea ymmärtää, ajattele Perrieriä tai San Pellegrinoa.; molemmat ovat kuohuvaa kivennäisvettä, joten kuplat ovat pienempiä ja hienompia ja karbonaatio tapahtuu luonnollisesti.

Seltzer ja soodavesi ovat molemmat esimerkkejä siitä, mikä on toiminnallisesti keinotekoista kivennäisvettä. Mutta se ei ole mikään uusi prosessi. Ihmiset ovat yrittäneet tehdä keinotekoisesti hiilihapotettua vettä, toistamaan luontaisesti esiintyviä kuplia kivennäisvesissä, 1700-luvulta lähtien. Ero näiden kahden vesilajin välillä on siinä, onko vedessä suolaa vai ei. ”Ei kuten pöytäsuola, tyypillisesti se on bikarbonaatti, melkein kuin ruokasooda”, selitti Dave Arnold, Liquid Intelligence-lehden kirjoittaja, Lucky Peachille, club soodan ja Seltzerin erosta. ”On olemassa valikoima erilaisia suoloja, joita he voivat lisätä, ja teoreettisesti se työntää sen lähemmäksi kivennäisvettä / kuohuvettä kuin seltzer-vettä tilannetta.”

yleensä soodaan lisätään tuo bikarbonaattisuola, jotta se saa hienompia kuplia ja hieman mineraalimaista makua. Seltzer-vesi on puhdasta vettä, joka on pumpattu täyteen kuplia. Tämän vuoksi seltzer on usein maustettu; muuten se maistuisi aika mitäänsanomattomalta.

Jos yhtään lohduttaa, niin tämä sekaannus Seltzerin ja kuohuviinin välisestä erosta, jonka New York Times huomautti jo vuonna 1986. Todellisuudessa paras tapa suunnistaa erot on lukea ainesosan etiketti nähdäksesi, mitä on kuohuvedessä, jota olet juomassa—ja kun löydät poreilun, josta pidät, pidä siitä kiinni.

Älä missaa huippusuosittuja reseptejämme

Hanki parhaat palat postilaatikkoosi.