monille ihmisille terveelliseen elämään kuuluu ruokavalion seuranta ja siitä huolehtiminen, mitä he syövät.
Tähän sisältyy natriumin saannin seuraaminen siten, että päivittäinen suositeltu annos on 1500 milligrammaa.
mutta jos tarkkailet natriumin saantiasi, sinun täytyy olla varovainen piilevän natriumin pitoisuuden kanssa; se voi pulpahtaa esiin yllättävissäkin paikoissa. Saatat siis ihmetellä, miksi 12 unssin tölkissä tavallista kokista tai Pepsiä on 30-45 milligrammaa natriumia.
on 2 pääsyytä natriumin lisäämiseen soodaasi ja 3 varsinaista lähdettä;
- natrium saa makua ja tekee soodasta paremman maun
- Natriumsulfiittiaineet mahdollistavat selkeän ja klassisen soodavärityksen
mutta miten ja miksi soodan natrium saa sen tekemään?
aloitetaan alusta ja käsittelen näitä lisäaineita ja lähteitä hieman tarkemmin:
alkaen ainesosaluettelosta.
Sisällysluettelo
mitä siinä Coca-Colassa (tai Pepsissä) on?
jos katsoo Coca-Cola Classicin tai tavallisen Pepsin ainesosaluetteloa, huomaa, että niissä on aika lailla samat ainesosat.
- Classic Coca-Cola Ingredients:
- hiilihapotettu vesi
- Korkea Fruktoosinen maissisiirappi
- karamelliväri
- fosforihappo
- kofeiini
luonnolliset maut
/li>
- hiilihapotettu vesi
- Korkea Fruktoosinen maissisiirappi
- sokeriväri
- fosforihappo
- sitruunahappo
luonnollinen maku
joten aloitetaan listan ensimmäisestä ainesosasta molemmissa:
hiilihapotettu vesi.
nyt voisi ajatella, että hiilihapotettu vesi on vain vettä, jossa on liuennutta hiilidioksidia, eikä kukaan voi syyttää sinua siitä.
loppujen lopuksi siinä vain sanotaan, että se on hiilihapotettua vettä. Hiilihapotettua vettä kutsutaan kuitenkin myös soodavedeksi.
suola auttoi tekemään vedestä vähemmän kitkerää ja antamaan sille miellyttävämmän maun. Itse asiassa jotkut luonnossa esiintyvät hiilihapotetut vedet alkavat olla hiilihapotettuja liuenneen kalkkikiven (kalsiumkarbonaatin) vaikutuksesta ja imevät sitten liuenneita mineraaleja, kuten natriumbikarbonaattia (ruokasoodaa), joita on kalkkikivikerrostumien lähellä.
on siis täysin mahdollista, että Hiilihapotetun veden mukana tulee jonkin verran natriumia.
saatat ihmetellä, miksi Coca-Colan tai Pepsin ei tarvitse sanoa natriumin olevan hiilihapotetussa vedessä, mutta FDA: n mukaan tätä pidettäisiin ”satunnaisena lisäaineena”, koska se on ”toisen ainesosan ainesosa.”
ja elintarvikemerkintöjä ja ainesosaluetteloita koskevista FDA: n asetuksista satunnaisia lisäaineita ei tarvitse luetella.
Korkeafruktoosinen maissisiirappi
näiden virvoitusjuomien seuraava ainesosa on korkeafruktoosinen maissisiirappi, maissipohjainen makeutusaine, jota käytetään, koska se on todella edullista valmistaa.
FDA: n mukaan limsoissa käytetty korkeafruktoosinen maissisiirappi on HFC 55 eli korkeafruktoosinen maissisiirappi, jossa on 55 prosenttia fruktoosia.
ja yllättäen FDA: n rekisterissä olevan ravintotietomerkinnän mukaan 100 grammassa runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia on 2 milligrammaa natriumia. Se on yksi natriumin lähde limsassasi, mutta ei läheskään tarpeeksi 30 milligrammaan 12 unssin astiassa.
joten jatketaan.
karamelliväri
karamelliväri on ainesosa, jota käytetään antamaan elintarvikkeille ruskehtavaa väriä. Kirjo voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanruskeaan.
karamellivärejä on neljää eri luokkaa, jotka vaihtelevat Caramel I: stä Caramel IV: een.
Caramel III: ta käytetään oluessa, karkeissa ja soijakastikkeessa, IV: tä puolestaan tummissa leivissä ja limsoissa.
Mitä karamelli IV: ssä sitten on?
siinä missä normaali karamelli valmistetaan kuumentamalla sokeria, kunnes se sulaa pehmeäksi tahmeaksi massaksi, ei karamellin värin ole tarkoitus olla maku.
se on väri, ja makuna Caramel IV (tai Caramel 150D) on yleensä maultaan kitkerämpi.
kemiallisesti karamellia 150d kutsutaan teknisesti Sulfiittiammoniumkaramelliksi.
sitä valmistetaan ”kuumentamalla hiilihydraatteja happojen tai emästen kanssa tai ilman sekä sulfiitti-että ammoniumyhdisteiden läsnä ollessa.”
hiilihydraatit ovat yleensä glukoosia, fruktoosia tai jokin niiden johdannainen.
hapot ovat yleensä joko rikki-tai sitruunahappoa, kun taas emäkset ovat kemiallista hydroksidia.
nämä hydroksidit voivat olla kalsiumhydroksidia, kaliumhydroksidia tai natriumhydroksidia.
sokerikulööri 150d: n valmistukseen käytetyt ammoniumyhdisteet voivat olla jotain seuraavista:
- ammoniumhydroksidi
- ammoniumvetykarbonaatti
- ammoniumvetykarbonaatti
- ammoniumfosfaatti
- ammoniumsulfiitti
- ammoniumvetysulfiitti
lisäksi sulfiittiyhdisteet voivat olla rikkihapon, ammoniumsulfiitin, vetysulfiitin, kaliumsulfiitin tai natriumsulfiitin muodossa.
ja siitä viimeisestä sulfiittiyhdisteestä löytyy toinen piilevä natriumin lähde.
mutta voiko värissä todella olla 30 milligrammaa natriumia itsessään?
todennäköisesti ei, joten katsotaan vielä jäljellä olevia aineksia.
fosforihappo
fosforihapon molekyylikaava on h3po4 tai H3O4P.
Jos mietit, fosforihappoa laitetaan soodaan antamaan sille purevuutta ja terävää tangia.
lisäksi se auttaa estämään bakteerien kasvua, jotka muuten voisivat kukoistaa sokerisessa limsassa.
kofeiinin kemiallinen kaava on c8h10n4o2.
tämä tarkoittaa sitä, että siinä ei myöskään ole natriumia, eikä se lisää natriumia soodaan.
kofeiini on soodassa, koska Coca-Cola tehtiin alun perin Kuolan pähkinästä tehdyistä uutteista.
Kola sisältää luonnostaan kofeiinia, ja sitä pureskellaan tai käytetään usein hereillä pysymiseen ja ruokahalua hillitsevänä aineena.
kofeiini on soodassa, koska Coca-Cola tehtiin alun perin Kuolan pähkinästä tehdyistä uutteista.
Kola sisältää luonnostaan kofeiinia, ja sitä pureskellaan tai käytetään usein hereillä pysymiseen ja ruokahalua hillitsevänä aineena.
joten piristeen poistamisen sijaan kofeiinia on aina ollut.
luonnollinen maku
tämä on todennäköistä, jos suurin osa koksin tai Pepsin natriumista löytyy.
Ja koska nämä ovat pieniä määriä, jotka tarjoavat vain makuja eivätkä tuo mitään ravintoarvoa, ne voidaan niputtaa yhteen ” natural flavors.”
pidä mielessä, että luonnollisen maun ei tarvitse olla jotain luonnosta löytyvää, vain että se sisältää jonkin maun.
Coca Colan natrium&Pepsi
joten käymällä läpi kaikki Coca-Colan ja Pepsin yhteiset ainesosat, olemme löytäneet kolme natriumin lähdettä.
toiseksi soodassa karamellin väri tehdään usein natriumsulfiittiaineella, joka lisäisi myös natriumia.
kolmanneksi luonnollisesta mausta saattaa löytyä natriumia, joka lisää miljoonien rakastaman ja ihaileman kokiksen tai Pepsin makua.
joten näyttää siltä, että natrium on siellä, jotta limsasi maistuu hyvältä ja saa sen maistumaan siltä kuin sitä odottaisi. Äläkä usko, että kumpikaan yhtiö aikoo muuttaa kaavaa lähiaikoina; et ehkä muista katastrofia, joka oli New Coke, mutta luota meihin, he tekevät.
FDA on hyvin varovainen vaatimaan, että kaikki ja kaikki säilöntäaineet missä tahansa elintarvikkeessa on merkitty sellaisiksi. Säännön 501 mukaisesti.B. 501. 22.j:
”elintarvikkeessa, johon on lisätty kemiallinen säilöntäaine(kemiallisia säilöntäaineita), on, lukuun ottamatta tapauksia, joissa 501.100 kohdan poikkeus koskee, oltava merkintä, jossa ilmoitetaan sekä ainesosan(ainesosien) yleinen tai tavanomainen nimi että erillinen kuvaus sen toiminnasta, esim., säilöntäaine, hidastaa pilaantumista, homeen estäjä, auttaa suojaamaan makua tai edistää värin säilyttämistä.”
joten vaikka fosforihappo voi auttaa säilyttämään ruoan, se ei ole sen ensisijainen tavoite, se on vain etu.
lisäksi Coca-Cola on erikseen merkitty kertomaan, ettei siinä ole säilöntäaineita.
siksi, huolimatta siitä, mitä saatat lukea muualta, natrium ei ole soodassasi pitämässä sitä tuoreena.
paketointi
joten jos katsot elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä ja ihmettelet, miksi limsassasi on natriumia, se on vain siellä, jotta se maistuisi niin kuin muistat.