vaniljan hinta on noussut niin korkealle, että se on painoltaan arvokkaampi kuin hopea. Tämä hinnannousu liittyy useisiin tekijöihin, kuten vaniljapapuvarkauksiin, monimutkaiseen pölytykseen, äärimmäisiin sääoloihin ja ”kaikki luonnolliset” elintarvikkeet-liikkeen nousuun. Kaikki nämä muuttujat yhdistettynä luovat täydellisen reseptin erittäin kalliille mausteelle. Ohessa transkriptio videosta.
kertoja: vaniljaa voisi pitää perusjuttuna. Sanaa käytetään jopa tarkoittamaan tylsää, keskivertoa tai perusasiaa.
Opiskelija: Miksi meidän pitää olla varovaisia? Katsotaan, mitä tarvitsemme.
kertoja: mutta vanilja ei välttämättä aina ole niin myllyn pyörittämä. Vaniljan hinta on kiivennyt niin korkealle, että se on painoltaan arvokkaampaa kuin hopea, ja tuo korkea hintalappu voi olla huono uutinen jäätelön, jogurtin, suklaan ja jopa hajuvesien ystäville.
yksi syy vaniljan kallistumiseen on se, että sitä on vaikea kasvattaa. Vaniljaköynnösten täysi kypsyminen kestää kahdesta neljään vuotta, ja niiden kukat kukkivat vain yhden päivän vuodesta. Jotta kasvit voisivat tuottaa papuja, ne on pölytettävä tuona päivänä. Useimmissa paikoissa, joissa vaniljaa kasvatetaan, se ei ole kotoperäinen kasvi, eikä siellä ole ötököitä tai lintuja, jotka pystyisivät pölyttämään kukkia. Vaniljatiainen on kotoisin Meksikosta, mutta siellä metsien hävittäminen on vähentänyt sen luontaista elinaluetta huomattavasti. Madagaskarilla, jossa tuotetaan yli 80 prosenttia vaniljasta, kukat on pölytettävä käsin. Palot tarvitsevat useita kuukausia parantuakseen sadonkorjuun jälkeen. Koko prosessi on aikaa vievä ja työvoimavaltainen. Vaniljan ennätyskorkea hinta liittyy kuitenkin myös vaniljamarkkinoiden muutoksiin.
1980-luvulla halvemmat keinovaniljat valtasivat markkinat. Vaniljaviljelijät vähensivät tuotantoa, koska eivät tienanneet tarpeeksi. Mutta vuoden 2011 paikkeilla aidon vaniljan kysyntä nousi jälleen. Suuryritykset liittyivät luonnonmukaiseen trendiin ja lupasivat poistaa keinotekoiset aromit tuotteistaan, mutta vaniljan viljelijöiltä kesti jonkin aikaa päästä takaisin peliin, eivätkä he kaikki halua.
vaniljan kasvattaminen on stressaavaa ja ailahtelevaa bisnestä, koska kysyntää on niin paljon, vaniljapavut ovat varkauden kohteena. Työskenneltyään ahkerasti viljelläkseen satoaan joiltakin maanviljelijöiltä varastetaan pavut. Varastettujen papujen edetessä toimitusketjussa ne sekoittuvat laillisesti ostettuihin papuihin, minkä vuoksi ostajien on vaikea tietää, mitkä ovat kumpia. Varkauksien estämiseksi viljelijät poimivat pavut ennen kuin ne ovat kypsiä ja kypsymättömät pavut tarkoittavat heikkolaatuista vaniljaa.
maanviljelijät pyrkivät myös ehkäisemään varkauksia brändäämällä vaniljakasvinsa metallipiikkisellä tuotemerkillä. Näin ostajat voivat tunnistaa, miltä tilalta vanilja on peräisin.
viljelijöillä on myös riski, että äärimmäiset sääilmiöt tuhoavat heidän satonsa. Hirmumyrskyt ovat yleisiä Madagaskarilla, ja ilmastonmuutos lisää niiden esiintymistiheyttä ja voimakkuutta. Jos hirmumyrsky pyyhkisi vaniljasadon pois ensi vuonna, menisi ainakin vuoteen 2022, ennen kuin uudet kasvit alkaisivat tuottaa papuja, eivätkä viljelijät välttämättä halua ottaa sitä riskiä. Tarjonta voi siis edelleen laskea entisestään.
aikoinaan perus-tylsä vanilja saattaa päätyä harvinaiseksi halutuksi herkuksi.