Miltä Olut Maistuu? 3 oluen makuun vaikuttavaa tekijää

ensimmäiset merkinnät tästä juomasta ovat noin kuuden tuhannen vuoden takaa, mikä tekee siitä yhden suosituimmista juomista kautta historian. Jotkut eivät kuitenkaan ole erinäisistä syistä koskaan juoneet olutta. Jos olet yksi heistä, luultavasti mietit, miltä olut maistuu.

tähän kysymykseen ei ole yksinkertaista vastausta. Oluen makukirjo on hyvin laaja, katkerasta happamaan tai makeaan. Joitakin ohjeita voi silti tehdä, jos ottaa huomioon oluttyyppien erot.

oluen makuun vaikuttavat tekijät

oluen maku riippuu ensisijaisesti sen ainesosista. Suurin osa tästä juomasta on vettä, joten sen vaikutus oluen laatuun on merkittävä. Veden lisäksi olut sisältää reseptistä riippuen humalaa, hiivaa ja mallasta (ohraa). Välttämättömien ainesosien määrät riippuvat tuotemerkistä ja reseptistä ja sisältävät:

• humala – se tuo olueen hivenen katkeruutta, joka sopii hyvin sitrus-ja kukkalisäaineisiin.
• hiiva – se antaa oluelle neutraalin, sokerisen maun ja korostaa aromissaan hedelmiä ja mausteisuutta.
• mallas – se edistää rakeisia olutmakuja, kuten karamellia ja kahvia.

jotkut panimot lisäävät oluilleen myös hedelmiä, mausteita tai muita lisäaineita, jotta ne saisivat niille tietyn maun.

seuraavaksi käymislämpötila vaikuttaa makuun merkittävästi. Oluentuntijat huomauttavat, että oluet erotetaan olennaisesti kahteen tyyppiin, muun muassa käymistavoiltaan erilaisiin lager-oluisiin ja ale-oluisiin.

Olutmestarit toteavat, että oluen lämpötila voi muuttaa sen makuun liittyvää kokemustasi. Näin ollen sääntö on, että kevytoluet nautitaan jäähdytettyinä, kun taas tummien, vahvojen oluiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Toisin sanoen, et maista oikeaa makua, jos juot haaleaa pilsneriä tai liian kylmää portteria.

olutpurkin valinta on yksi olennainen tekijä, mutta myös varastointitapa ennen myyntiä ratkaisee. Puutynnyreissä seisova olut maistuu aina erilaiselta kuin metalliastioissa säilötty olut.

jotkut juovat mieluummin olutta lasipullosta, kun taas toiset haluavat aina ostaa tölkkioluen. Usko tai älä, nuo yksityiskohdat antavat lopullisen vaikutelman oluen jälkimausta.

Oluttyypit

Ale-ja lager-olut

olutterminologia hämmentää monet maallikot. Oleellista on, että jokainen olut on joko lageria tai Alea. Ne erottaa toisistaan tuotantotapa.

oluenvalmistuksessa hiivakäymistä 60-70 F: n lämpötilassa (15,5 – 21 C). Toisaalta lager-olut käy matalammassa lämpötilassa 35-50 F (1,7-10 C). Ero johtuu siitä, että nämä kaksi oluttyyppiä sisältävät kahta eri hiivaa.

siksi käymisaika vaihtelee ylä-tai pohjahiivan käytön mukaan. Joten, Ales kestää noin 3-5 viikkoa lämmin käyminen kun lagers läpi kylmä käyminen prosessi, joka kestää noin kuusi-kahdeksan viikkoa.

muista, että kumpaakin sorttia on lukuisissa väreissä ja mauissa. Tarjolla voi olla esimerkiksi vaaleaa alea ja meripihkaista lageria tai päinvastoin.

Oluttuntijoiden mukaan myös Alen ja lagerin maussa on ratkaiseva ero. Lagerissa on olutta rapeampi ja selkeämpi maku. Päinvastoin, ale omaa nopean käymisen ansiosta ehdottoman täyteläisyyden ja aromikkaan makeuden.

nykyään suurin osa massiivisista valmistetuista oluista kuuluu leireille. Panimo voi toimittaa asiakkaille suuremman määrän, koska tuotantoprosessi on lyhyempi. Lisäksi monet modernit lager-oluet sisältävät halvempia viljalisiä, kuten riisiä ja maissia. Valitettavasti se aina heikentää oluen maun laatua.

Craft beer

Craft beer ei ole synonyymi lager-tai ale-oluelle, vaan jommallekummalle näistä kahdesta. Käsityöolu-termillä tarkoitetaan pienpanimon valmistamaa olutta massatuotannon sijaan.

US Brewers Associationin mukaan käsityöläispanimot tuottavat alle 3% Koko Yhdysvaltain vuotuisesta myynnistä. Se on suurin piirtein 6 miljoonaa barrelia (954 miljoonaa gallonaa).

Käsityöläisoluilla on erilainen, täyteläisempi maku, koska panimot korostavat erästä riippuen tiettyjä aromeja. Ne tarjoillaan yleensä myös huoneenlämmössä tai hieman jäähdytettyinä, jotta voit täysin maistaa niitä.

oluen alkoholiprosentti

vaikka markkinoilla on alkoholiton merkitty olut, totuus on, että sen valmistaminen on käytännössä mahdotonta. Yritykset käyttävät kuitenkin erilaisia menetelmiä tyhjötislauksesta käänteisosmoosiin, jotta tämä prosenttiosuus pysyisi mahdollisimman pienenä.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

kuten arvata saattaa, olutmaussa on merkittävä ero näiden neljän kategorian välillä. Syynä on erilainen etanolitaso, joka tarjoaa makean maun ja tuoksun, jota on mahdotonta korvata keinotekoisilla lisäaineilla.

siksi tavalliset oluenjuojat voivat tuntea alkoholittoman ja alkoholittoman oluen eron jälkimaussa ja aromissa. Samalla taustalla hiivan ja viljan maku pysyvät muuttumattomina, säilyttäen alkuperäisen maun.

pullo vs. Tölkkiolut

Jos olutta juo ainakin satunnaisesti, on todennäköisesti mieluinen merkki ja pakkaus. Jotkut ostavat vain tölkkiolutta, kun taas toiset haluavat juoda sitä lasipullosta.

tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisillä on selvä mieltymys tiettyyn olueen vain pakkauksen nähdessään. Kun osallistujia pyydettiin vertailemaan kahta muovikupeista otettua näytettä, useimmat osallistujat eivät huomaa mitään eroa rakenteessa, tuoreudessa tai maussa.

kirkkaissa lasipulloissa olevien kevytoluiden kohdalla on yksi poikkeus. Jos tällaisen oluen altistaa auringolle, se saa niin sanotun haisunäädän maun.

Tölkkiolut on suojattu tällaiselta muutokselta, kun taas ruskeat ja vihreät lasipullot vähentävät riskiä maun muuttumiseen. Jos pidät enemmän vaaleasta lager-oluesta, valitse lasipullon sijaan tölkki tämän haitan minimoimiseksi.

Metallioluen maku

vaikka on todistettu, ettei saman merkin pullotetun ja säilötyn oluen laadussa ole eroa, voi tölkkiä avatessa joskus tuntea metallimaun. Siihen on useita syitä:

oluttölkistä Juominen

Oluttölkeissä on sisävuori, joka estää oluen saastumisen metallilla. Yksinkertaisin selitys on siis se, että haju-ja makuaistimukset sekoittuvat yhdeksi kokemukseksi.

useimmissa tapauksissa aistit todennäköisesti oluttölkin tuoksun juodessasi. Kaada olut lasiin, odota pari minuuttia ja maista. Jos metallinen maku on vielä tallella, kannattaa avata toinen olut.

heikkolaatuista viljaa

joskus parhaimmillakin panimoilla on huono satsi. Mahdollinen metallisen jälkimaun aiheuttaja suussa on huonolaatuinen humala tai ohra. Jos myyjä säilytti jyviä väärin, ne pilaantuivat ja vaikuttivat oluen makuun.

valitettavasti tässä tapauksessa ei ole muuta apua kuin oluen heittäminen pois. Osta sitten uusi tölkki toisesta erästä.

Metallikontaminaatio

lopuksi oluesi voi saastua metallista. Syynä on oluen sisältämä vesi tai sen reaktio laitteiden sisältämän kuparin tai raudan kanssa.

joissakin tapauksissa oluen jättäminen hengittämään ja hapettumaan voi neutraloida metallin maun. Jätä siis tölkki auki noin 15 minuutiksi ja ota sen jälkeen huikka. Jos muutosta ei tule, heitä se pois.

erilaiset Olutmausteet

sen lisäksi, että oluet on jaettu aleen ja lageriin, oluet jaetaan myös vaaleaan, keskinkertaiseen ja tummaan. Nämä luokat eroavat myös maun, värin, vaahdon ja tarjoilutavan spesifisyydestä.

kevytolut

tällaiselle oluttyypille on ominaista erittäin mieto, lähes neutraali maku. Monet määrittelevät sen laimeaksi ja vetiseksi. Useimmista kevytoluista valmistetaan siis cocktaileja tai ne tarjoillaan makua parantavan sitrusviipaleen kanssa.

vehnäolut

ne voivat olla merkistä riippuen keltaisia tai oransseja. Kaikissa vehnäoluissa on täyteläinen leipämaku ja katkeruus, mutta osassa on hedelmäisiä ja mausteisia käymismakuja.

meripihkan Juominen

meripihkan Juominen tuntuu kuin nauttisi nestemäisen aterian. Maku on erityinen, hapokas, samanlainen kuin vehnäolut, mutta samalla paljon kitkerä. Joskus näissä oluissa on ylimääräisiä karamellin, Nougatin tai tumman hedelmän aromeja.

Porter/stouts

Jos pidät paahdetusta kahvista, porter-olut on sinulle oikea valinta. Se on väriltään tummanruskea ja rakenteeltaan paksu. Myös suklaan, karamellin tai mausteiden sävyjä voi aistia merkistä riippuen.

tumma olut

lopuksi tummissa oluissa on paksu, runsas vaahto, kermainen koostumus ja tummin väri. Ne tarjoillaan huoneenlämmössä ja niissä on runsas, epätavallinen maku. Joskus sitä juodessa voi tuntea jonkin puisen aromin tai kahvisen jälkimaun.

Yhteenveto

oluen makuun vaikuttavat monet tekijät, kuten alkoholiprosentti ja lisättävät ainesosat. Kevytoluissa on yleensä selkeämpi ja mieto aromi kuin tummissa, porttereissa ja tanakoissa, joille on ominaista runsas ja intensiivinen maku. Kippis!