oliivipuu, olea europa, on yksi vanhimmista puista ja tärkeimmistä kesykasveista. Se kasvoi ensimmäisen kerran yli 6 000 vuotta sitten Välimeren altaassa, erityisesti antiikin Kreikassa, ja se eriytyi ja levisi luontaisesti eri puolille maapalloa. Eri puolilla maailmaa viljellään nyt yli 2000 oliivilajiketta! Se on yli 850 miljoonaa oliivipuita lähes 24 miljoonaa hehtaaria koko Välimeren, Pohjois-Afrikka, Etelä-Amerikka, Pohjois-Amerikka ja Australia, joten oliivit yksi laajimmin viljelty viljelykasvien maailmassa. Oliivipuita on tullut Amerikkoihin ja Australiaan vasta kahdensadan viime vuoden aikana, joten monet Kaliforniassa kasvatetuista lajikkeista on tuotu muista oliivinviljelymaista, kuten Espanjasta meidän tapauksessamme. Tässä muutamia tunnetuimpia varietaaleja ja piirikuntia, joissa ne ovat kasvaneet:
- Kalifornia: Arbequina, missio
- Espanja: Picual, Cornibranca
- Portugali: Galega, Cobrançosa, Cordovil
- Italia: Frantoio, Leccino
- Turkki: Gemik, Memeli
- Kreikka: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentiina: Arauco, Arbequina, Frantoio, Coratina
- Chile: Frantoio, Picual, Arbequina
jokainen lajike ylpeilee ainutlaatuisella Makuprofiilillaan ja on hiottu paikallisten mieltymysten mukaan. Joitakin oliiveja kasvatetaan erityisesti syötäväksi tarkoitettujen oliivien kuivatukseen ja syömiseen, kun taas toisia kasvatetaan erityisesti oliiviöljyn tuottamiseksi. Isommat mehevät oliivit ovat yleensä parhaita kovettumiseen, sillä suurin osa niiden lihasta on valmistettu vedestä ja ne on erotettava öljyn saamiseksi. Oliiveja, joissa on suurempi kuoppa (jossa suurin osa öljystä on varastoituna!) ja vähemmän lihaa sen sijaan on parasta jauhaa oliiviöljyksi.
tiloillamme kasvatetaan Arbequina -, Arbosana-ja Koroneiki-oliiveja; kaikkia öljyyn parhaiten soveltuvia lajikkeita. Arbequina edustaa suurinta osaa minkä tahansa Kaliforniassa kasvatetun lajikkeen pinta-alasta. Osavaltion neljä vanhinta oliivilajiketta ovat kuitenkin Mission olive, Manzanillo, Sevillano ja Ascolano. Näitä vanhempia lajikkeita käytettiin monien vuosien ajan kovettamiseen suuren kokonsa vuoksi, mutta nykyään niitä käytetään yhä enemmän oliiviöljyn valmistukseen.
joten vastaus siihen, missä parhaat oliivit kasvatetaan, on todella makuasia! Toivomme, että saat mahdollisuuden kokeilla yksittäisiä arbosana-ja Arbequina-ekstra-neitsytoliiviöljyjämme maistaaksesi näiden oliivien ainutlaatuisia makuja.