japanilaisen keittiön suosion kasvu on nähnyt autenttisten japanilaisten ravintoloiden räjähdysmäisen lisääntymisen ympäri maailmaa.
tämä suosio on saanut monet kaivautumaan syvemmälle keittiötyyppeihin, jotka ovat peräisin Japanista – kaksi tärkeintä ovat Hibachi ja Teppanyaki.
aloittelevalle kulinaristille näiden kahden kulinaarisen lähestymistavan ero saattaa kuitenkin tuntua ainakin päällisin puolin hämmentävältä.
sekä Hibachin että Teppanyakin tutkiminen paljastaa, että näillä kahdella lähestymistavalla japanilaiseen keittiöön on erilainen historia ja ne käyttävät erilaisia tekniikoita tuottaakseen ainutlaatuisia makuja.
itse asiassa Hibachin ja Teppanyakin valmistuksessa käytettävät grillitkin ovat erilaisia.
Tässä muutamia faktoja näiden kahden erosta ja siitä, miten hibachin ja Teppanyakin ainutlaatuiseen makuun käytetyt laitteet eroavat toisistaan.
mikä on Teppanyaki?
avain Teppanyaki-tyylisen keittiön valmistukseen on rautaisen grilliraudan käyttö sen ainutlaatuisten makujen tuottamiseen.
itse asiassa käännös ”teppan” tarkoittaa valmistamista rautaisella säleiköllä.
Teppanyaki on suhteellisen uusi tulokas japanilaisen keittiön maailmassa, sillä keittotyyli sai alkunsa Tokiossa vuonna 1945, kun ravintolaketju Misonon Outletsin kokit alkoivat valmistaa ruokia Teppanyaki-menetelmällä.
Teppanyakin suosion taustalla oli toisen maailmansodan jälkeen Japanissa vierailleiden turistien määrän kasvu.
yleisesti ottaen Teppanyaki ei ollut suosittu perinteisesti keskittyneiden Japanilaisten ruokailijoiden keskuudessa, jotka pitivät teppanyakin kokemukseen kuuluvaa veitsenjongleerausviihdettä sekä mauttomana että japanilaisen ruoanvalmistuksen hienoimpien perinteiden vastaisena.
keittotyylin ja siihen liittyvän teppanyakin suosion myötä Teppanyaki levisi pian koko läntiseen maailmaan.
Tämä alkoi Yhdysvaltojen markkinoista, joilla valmistetaan sellaisia raaka-aineita kuin katkarapuja, hummeria, naudanlihaa, kanaa ja valikoituja muita mereneläviä käyttäen ohjenuorana tuoreutta, hohtoa ja innovatiivisuutta.
Hibachi käyttää kuitenkin teppanyakiin verrattuna täysin erilaista kypsennysmenetelmää.
Hibachi työntekijät Pyöreä liesi tyyppinen laite, joka kuumennetaan puuhiilellä. Itse asiassa sana ”Hibachi” on käännetty ’Tulimaljaksi’.
Hibachi-menetelmä.
Hibachi-keittomenetelmä on huomattavasti vanhempi kuin Teppanyaki-tyyli.
se on no-nonsense-lähestymistapa, joka juontaa juurensa muinaisesta Japanista niihin aikoihin, jolloin japanilaiset alkoivat käyttää metallisia keittoastioita ja astioita.
Hibachi – ruoanlaiton rikas historia näki, että siitä tuli yksi ensimmäisistä aidosti japanilaisista kulttuurivaikutteista ruoanlaittotyyleissä kautta maailman-osittain lähestymistavan yksinkertaisuuden vuoksi.
Hibachi designin vahvasti koristeltu luonne on tänä päivänä tehnyt niistä haluttuja paitsi toimivuutensa vuoksi – myös kiukaiden silkan kauneuden vuoksi.
perinteisen Hibachi-keittiön ytimessä on erilaisten naudanpihvipalojen ja tuoreiden kasvisten valmistaminen Hibachi-tyylisellä kastikkeella.
Tämä on kuitenkin kehittynyt ajan myötä, ja nyt raaka-ainevalikoima ei juurikaan muistuta alkuperäisessä keittotyylissä käytettyjä raaka-aineita.
japanilaisen keittiön ystäville Teppanyaki-elämyksellä on paljon annettavaa.
niille, jotka haluavat syventyä syvällisemmin japanilaiseen kulttuuriin ja jopa maan keittiön seremoniallisiin puoliin, perinteinen Hibachi-menetelmä voi kuitenkin olla palkitseva.
sen mukaan, kumpi valitaan – kummastakin saadaan makua pursuavia aterioita.
Teppanyaki-elämys on sellainen, joka kannattaa kokea niiden, jotka haluavat tutustua sekä Japanin makuihin että kulttuuriin.
Teppanyaki on upea yhdistelmä kulinaarista teatteria ja makua. Jos olet Melbourne, et yksinkertaisesti voi mennä ohi Kobe Teppanyaki Doncaster East.
Jos etsit autenttista Teppanyaki-elämystä, joka yhdistää viihteen tuoreimpiin aineksiin, niin käy meillä tänään!
varaukset voi soittaa numeroon 03 9841 9889 tai käydä täällä https://www.kobeteppanyaki.com.au/booking varaukset ja tiedustelut.