kampasimpukat ovat äyriäisiä, joita arvostetaan suuresti herkän rakenteensa ja makunsa vuoksi. Kun ne kypsennetään oikein, kuten nopea paistaminen kuumalla pannulla, ne ovat herkullisen makeita ja pehmeitä, ja ne tarvitsevat hyvin vähän rasvaa tai lisämakua. Olipa iso merisimpukka tai pieni lahtisimpukka, vain muutama kampasimpukka lautasella tekee illallisajasta melkoisen herkkupalan.
mitä kampasimpukat ovat?
kampasimpukat on pectinidae-heimoon kuuluva simpukkalaji, joka on sukua simpukoille, simpukoille ja ostereille. Kampasimpukkaa on monia lajikkeita, mutta yleisin on itärannikon lahdissa ja estuaareissa tavattava pikkuruinen lahtisimpukka ja suurempi merisimpukka, joka elää syvissä, kylmissä vesissä merenpohjassa. Merisimpukat ovat yleensä halvempia kuin Merisimpukat, varsinkin kun Merisimpukat ovat hyvin suuria. Riippumatta tyypistä, kampasimpukoiden tulisi olla vaalean vaaleanpunainen tai vaalean beige väri, jossa on pehmeä rakenne.
kampasimpukoiden kypsentäminen
on tärkeää, ettei kampasimpukoita ylikypsennetä tai ne muuttuvat kumimaisiksi. Kampasimpukat kypsyvät onneksi nopeasti. Valmista loput ateriastasi etukäteen, sillä kampasimpukoiden kypsentämiseen menee vain neljä minuuttia-ja ne on tarjottava heti. Paras tapa kypsentää kampasimpukoita niin merellä kuin Lahdessakin on kuumalla pannulla stovetopilla. Jos kylkilihas on vielä ehjä, poista se jokaisesta kampasimpukasta, taputtele ne kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljyä tai voita ja kypsennä kampasimpukoita kaksi minuuttia per puoli. Vaihtoehtoisesti paistaminen ja uppopaistaminen, paistaminen, grillaaminen ja paistaminen ovat myös loistavia vaihtoehtoja kampasimpukoiden keittämiseen.
miltä kampasimpukat maistuvat?
kampasimpukat, vaikkakin hieman herkät, ovat itse asiassa makeita. Kun ne ovat raakoja, niiden pitäisi tuoksua mereltä (hyvällä tavalla), ja kypsennettyinä niissä pitäisi olla vielä vihjeitä tästä brininess. Muista, että ne ovat melko rikas, eli sinun ei tarvitse syödä liikaa-hyviä uutisia, koska ne ovat kalliita puolella. Oikein kypsennettynä kampasimpukat ovat sileitä ja pehmeitä ja sulavat suussa.
lajikkeet
kaksi useimmin kohtaamaasi lajiketta ovat pikkusieppo ja suurempi merisimpukka, jotka molemmat ovat hieman epäsäännöllisen muotoisia. Lahtisimpukka on kaksi kuorta yhdistävä adduktorilihas, minkä vuoksi se on niin pieni. Lahdenpikkulepinkäisen loppuosa on koralli (munasarja tai mäti), ja se on syömäkelvoton. Tyypillinen lahtisimpukka on noin puolen sentin levyinen.
Merisimpukat ovat yli kolme kertaa suurempia kuin Merisimpukat ja voivat olla halkaisijaltaan jopa kaksi tuumaa. Ne ovat hieman purevampia kuin lahtisimpukat, mutta silti mureampia.
saatat huomata sukeltajanmerensimpukoita merenelävien erikoisuutena ravintoloiden ruokalistoilla. Sukeltajasimpukka on merisimpukka, jonka sukeltaja poimii käsin koneen ruoppaaman sijaan. Tämä oikeuttaa korkeamman hintalapun, varsinkin kun sukeltaminen on ympäristön kannalta parempi vaihtoehto, koska mikään kone ei häiritse merenalaista kasvistoa ja eläimistöä.
Kampasimpukkareseptit
vaikka keittotekniikka on jokseenkin yksinkertainen, se ei tarkoita, etteikö kampasimpukkaruokaasi voisi tuoda muutamia mielenkiintoisia makuja. Kampasimpukoita löytyy ruokalistoilta ympäri maailmaa, joten voit nauttia reseptejä eri keittiöistä.
- kuorrutetut kampasimpukat Kermaryyneillä
- perinteiset ranskalaiset kampasimpukat Salviakermalla
- Lahdenkampasimpukat valkosipulilla
mistä ostaa kampasimpukoita
kampasimpukat myydään yleensä Paunan mukaan, valitsipa sitten Lahti-tai merilajikkeen. Useimmilla hyväpalkkaisilla markkinoilla on kampasimpukoita, mutta turvallisempaa on mennä kalatorille. Kampasimpukoiden pakkauksessa on U-kirjain (”alle”) ja numero tai numeroalue, joka osoittaa, kuinka monta kampasimpukkaa on kiloa kohden (kuten ”U-10”, eli saat alle 10 kampasimpukkaa kiloa kohden).
valmiiksi pakatut kampasimpukat voidaan erottaa myös ilmaisuilla ”märkäpakattu” tai ”kuivapakattu”.”Kuivapakatuilla kampasimpukoilla saat vain kampasimpukat, eikä mitään muuta, puhtaamman ja keskittyneemmän maun, raikkaamman ja lyhyemmän säilyvyyden. Märkäpakatut kampasimpukat istuvat suolaliemessä, jonka on tarkoitus pidentää niiden säilyvyyttä, ja ne ovat jonkin verran liukkaita (huuhtele kampasimpukat kunnolla ennen käyttöä, jotta pääset eroon pakkauksessa käytetystä suolavedestä ja säilöntäaineista).
varmista, että saat tuotteen, josta maksat: Kaikkien kampasimpukoiden pitäisi näyttää hieman eri kokoisilta, kuten kaikkien saman lajin eläinten, eikä olla täydellisiä sylintereitä. Väärennetyt kampasimpukat näyttävät kuitenkin identtisiltä keskenään, sillä ne on tehty käyttäen jotain pyöreää keksileikkuria. Tekokampasimpukat vaikuttavat myös kiinteämmiltä ja tiheämmiltä; ne on todennäköisesti valmistettu hainlihasta.
kampasimpukat
on parasta kokata ja syödä kampasimpukat samana päivänä, kun ne ostetaan, mutta jos tarvitset, voit säilyttää niitä päivän tai kaksi jääkaapissa. Laita kampasimpukat zip-top-pussiin ja aseta se jääpussiin käyttövalmiiksi. Vaihtoehtoisesti kääri kampasimpukat huolellisesti muoviin, jos tarvitset pidempää säilytystä pakastimessa, ne säilyvät jopa kolme kuukautta.
kampasimpukoiden ravinto ja hyödyt
muiden äyriäisten tavoin kampasimpukat ovat erittäin ravitsevia, vähän kaloreita ja rasvaa sisältäviä ja täynnä hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. 3 unssin annoksessa on vain 94 kaloria ja 1,2 grammaa rasvaa, jossa on runsaasti proteiinia 19,5 grammassa. Kampasimpukat ovat myös hyvä anti-inflammatoristen omega-3-rasvahappojen lähde; yhdessä annoksessa on 333 milligrammaa. Ne ovat myös korkea sinkki, kupari, ja B12-vitamiini, jotka kaikki auttavat aivojen kehitystä, vähentää riskiä henkisen laskun ja mielialan kysymyksiä. Lopuksi ne ovat erinomainen seleenin lähde, joka edistää kilpirauhasen asianmukaista toimintaa ja tervettä immuunijärjestelmää.