viljellyistä katkaravuista
sitten on sertifikaatit, joiden tarkoituksena on osoittaa paremmat ympäristökäytännöt. Viljellyistä kaloista yleisimpiä ovat Global Aquaculture Alliancen (GAA) ja Aquaculture Stewardship Councilin (ASC) luomat parhaat Vesiviljelykäytännöt (Best Aquaculture Practices, Bap). Toisin kuin USDA organic sertifiointi, nämä ovat yksityisiä yrityksiä ilman valtion valvontaa. Paperilla standardit varmistavat, että sertifioidut tilat käyttävät joitakin parempia käytäntöjä, kuten kiellettyjen antibioottien välttämistä, mutta jotkut alan asiantuntijat kyseenalaistavat sertifikaattien luotettavuuden. ”Asia, joka huolestuttaa minua viljeltyjen kalojen etiketeissä, erityisesti BAP: ssä ja ASC: ssä, on se, että ne ovat maksullisia”, cufone sanoi, ”tavalla, joka tekee vaikeaksi olla toimittamatta merkintää, kun yritys on maksanut sen.”GAA: n viestintäpäällikkö Steven Hedlund sanoi, että ”Kalankäsittelylaitokset, maatilat, hautomot ja rehutehtaat maksavat niin sanotun ”ohjelmamaksun” vain sertifioituina.”
yrityksiä pyörittävät myös yksityishenkilöt, joilla on rahallinen intressi saada viljellyt merenelävät näyttämään kestävämmiltä. GAA: n hallitukseen kuuluu johtajia Red Lobsterista, Sam ’ s Clubista ja Thai unionista, joka on yksi niistä katkarapuyrityksistä, joiden toimitusketjussa Associated Press on havainnut olevan orjatyövoimaa. (Yritys väitti kauhistuneensa paljastuksesta ja tehneensä sen jälkeen muutoksia tarjontaansa.) Hedlund sanoi, että GAA: n hallituksen jäsenet eivät ole mukana BAP-standardien kehitysprosessissa ja että ne sen sijaan tarkastelee riippumaton komitea, joka koostuu ihmisistä ympäristö – /luonnonsuojeluyhteisöstä, akatemiasta ja teollisuudesta. ”Haluan myös lisätä, että on tärkeää, että GAA/BAP ja muut kansalaisjärjestöt sitoutuvat näihin suuriin vähittäiskauppa-ja foodservice-yrityksiin, koska niillä on niin paljon vaikutusvaltaa”, hän sanoi. Consumer Reportsin testeissä neljällä antibiooteilla saastuneesta näytteestä oli BAP-sertifikaatti. ”Lopulta se päätyy teollisuuden merkintäteollisuudeksi, mikä ei ole niin mielekästä”, Cufone sanoi.
Wild Shrimp Labels
Marine Stewardship Council (MSC) on kestävän luonnonvaraisen kalastuksen tärkein varmentaja, ja 36 katkarapukalastuksessa on tällä hetkellä blue fish-merkintä. ”On riippumaton arviointiryhmä tieteellisiä asiantuntijoita, jotka kutsutaan koolle sertifioija arvioida kalastuksen vastaan MSC kalastus standardeja,” Averill sanoi, selittää, että merkin uskottavuus on tarkastuksissa ja tasapainot rakennettu järjestelmään, se, että standardit päivitetään jatkuvasti, ja avoimuus. Raportit kalastuksesta, joita arvioidaan, julkaistaan julkista tarkastelua ja julkista kommentointia varten, ja kalastuksesta, joka päätyy sertifioituihin, on sivuja asiakirjoja, jotka on lähetetty MSC: n ”track a Fisheries” – tietokantaan.
silti CUFONE sanoi, että MSC usein sertifioi kalastusta, joka on osa joitakin asetettuja tavoitteita, kuten äskettäinen menhaden kalastus Meksikonlahdella, joka sertifioitiin saalisrajoituksen puuttumisesta huolimatta. Ympäristöryhmät ovat myös viime aikoina puhuneet siitä, että MSC sertifioi kalastuksen sivusaaliiden aiheuttamista ongelmista huolimatta.sivusaalis on katkarapujen tärkein ympäristökysymys.
MSC: n kestävän kehityksen sertifioinnin hankalinta on kuitenkin se, että se toimii pistejärjestelmässä, jota et näe etiketissä. ”Läpimenevien” kalastusten pisteet ovat 60-100, joista 60 on vähimmäisvaatimus sertifioinnille ja 100 on täysin kestävä toiminta. Pistemäärää 60-79 pidetään ”ehdollisena passina”, ja MSC antaa kalastukselle luettelon parannuksista, joita sen on tehtävä. Kyseinen kalastus saa kuitenkin käyttää” certified sustainable ” -merkintää tehdessään (tai mahdollisesti jättäessään tekemättä) näitä parannuksia, ja seurantatarkastus tehdään viisi vuotta myöhemmin.
vihdoin on Whole Foods. Sen standardit perustuvat voimakkaasti MSC: hen luonnonvaraisten katkarapujen osalta, ja se ylläpitää omia viljeltyjä katkarapuja koskevia standardejaan, jotka kieltävät antibiootit ja säilöntäaineet ja ”kieltävät herkkien ekosysteemien, kuten mangrovemetsien, muuntamisen katkarapuviljelmiksi, ja me jäljitämme katkaravut lammesta varastoon sen varmistamiseksi, että standardit täyttyvät.”Monet pitävät sen standardeja alan parhaina, mutta jälleen yritys luo ja ylläpitää omia standardejaan, joten ulkopuolista valvontaa on vähän verrattuna kolmannen osapuolen todentamisjärjestelmään.
Miten ostaa (tai olla ostamatta) katkarapuja
kun on kyse katkarapujen ostamisesta, lähes kaikki alan toimijat sanovat Monterey Bayn Seafood Watch-rankingjärjestelmän olevan luotettavin käytettävissä oleva työkalu, ja monet suosittelevat MSC: tä villikatkaravuille sen rajoituksista huolimatta. Cufone, Bigelow ja Greenberg sanoivat myös, että he söisivät Persianlahden katkarapuja kaiken tuodun sijaan.
New Yorkin Brooklynissa sijaitsevassa Greenpoint Fish and Lobster-ravintolassa ja kalatorilla, joka tunnetaan paremmin merenelävien hankinnasta, keittiömestari Orion Russell ostaa lähes yksinomaan villejä Persianlahden katkarapuja. Hänelle toinen etu Aasiasta tuotujen viljeltyjen katkarapujen ostamisessa on maku. ”Maku on niin uskomaton”, hän sanoi. ”Tajuntani räjähti, kun söin ensimmäisen kerran Persianlahden katkarapuja.”Sivusaalis on kuitenkin edelleen suuri huolenaihe, jota ei voi sivuuttaa.
yksi selvä tie on tukea kestäviä kiertokatkarapuviljelmiä niiden noustessa ja kamppaillessa kilpailusta. Eco Shrimp Garden, maatila perustuu Newburgh, NY, joka myy Union Square Greenmarket New Yorkissa, on hyvä esimerkki. (On syytä huomata, että viljelty katkarapu yritys, joka äskettäin sai huuto New York Times on vaivannut kehityksen viivästyksiä, ja tiennäyttäjä Maryland farm Marvesta ei ole enää tuotannossa.)
päivän päätteeksi” suurin osa maailman tuotannosta on edelleen sellaista, mitä suosittelisimme olemaan syömättä”, Bigelow sanoi.
”ihan kuin emme pääsisi yli siitä, että pidämme siitä niin paljon”, Greenberg lisäsi.
mutta ehkä on aika. Katkarapujen sijaan voisi katsoa, millaisia kestäviä mereneläviä omalla alueella on tarjolla. Ostaminen suoraan paikallisilta kalastajilta sen perusteella, mitä on eniten lähellä, on paras idea. Niin on myös paikallisesti viljeltyjen ostereiden, simpukoiden ja simpukoiden ostaminen, millä voi olla myönteinen vaikutus valtamerten ekosysteemeihin. ”Käännyin aina merisimpukan puoleen Mainessa, Massachusettsissa tai Montaukissa. Itärannikon simpukoiden ja simpukoiden kanssa siellä ei ole liikaa huolta”, Russell sanoi. Kaikki nuo äyriäislajit sisältävät myös enemmän omega-3 — rasvahappoja — jotka ovat hyväksi sydämen ja aivojen terveydelle-verrattuna katkarapuihin.