miten Kastikevalmiste valutuksesta: your guide to making the best, easy homemade gravy from pan drippings.
viimeisen kuukauden aikana olen postannut reseptejä, jotka liittyvät yhteen syksyn suosikkijutuistani, paahdettuun kanaan. On ollut helppo paahdettu Kanaopas, miten tehdään Kananruhokeittoa ja miten tehdään kanavartaita.
tänään Esittelen teille tuon sarjan viimeisen, kuinka kastikkeen voi tehdä Tiputuksista.
enkä aio sanoa, että tämä on suosikkini porukasta, rakastan heitä kaikkia, mutta oikeasti tämä on tavallaan suosikkini, koska se on täydellinen takataskuresepti.
minulle täydellinen takataskuresepti on yksi niistä resepteistä, jotka antavat vain vähän lisää itseluottamusta keittiöön, koska aina tietää, että sen saa kasaan missä tilanteessa tahansa, missä tahansa puolivarjoisessa keittiössä, milloin vain.
tämä kastike sopii kaikkiin noihin seteleihin. Se on nopea, vaatii vain neljä raaka-ainetta, ja kaikki mitä tarvitset tehdä se on potin tai paistinpannu, vispilä, ja (valinnaisesti) hieno-mesh siivilä.
mainitsinko, että se on myös todella erinomaista kastiketta? Kastikkeen tekeminen Roux ’ sta, joka on tehty pannun tiputuksella, tarkoittaa sitä, että saat kermaisen, unelmoivan kastikkeen, mutta se on myös kastike, johon on lisätty kaikki niiden tippojen maku.
It ’s so good, it’ s dead easy to make, and I can ’ t wait for you to try it.
What You Need to Make Gravy From Pan Drippings
Pan drippings from past meat and the browned bits: Jos roiskeet ovat lieden päällä, kaada pois kaikki paitsi kaksi ruokalusikallista rasvaa ja pidä kaikki ruskistuneet, jämähtäneet palaset pannun pohjasta sinne.
Jos valumat ovat leivinpaperilla tai jollain muulla, joka ei pääse lieden päälle, mittaa pois oikea määrä valumia, kaada loput pois ja kaavi sitten lastalla kiinteät palaset pois pannusta ja lisää ne valumien joukkoon.
ruskistetut palaset ovat valinnaisia, mutta niihin tulee paljon makua, joten miksi tuhlata niitä?
jauhot: roux ’ n valmistamiseen ja kastikkeen tuuhentamiseen.
vesi, liemi tai maito: mikä tahansa näistä kolmesta toimii täällä. Itse pidän eniten vedestä tehdystä kastikkeesta, mutta kokeile Ja katso, mikä toimii sinulle. Liemi antaa sinulle todella maku pakattu kastike ja kastike tehty maito on rikkaampi (mutta hieman makea minun makuuni).
voi: lisäämällä hieman voita kastikkeen sakeututtua siitä tulee silkkisen sileä ja täyteläinen.
Vastapuristettu sitruunamehu: sitruunamehu on täysin vapaaehtoista, mutta jos maistat kastikkeen ja se maistuu sinusta hieman tasaiselta, pieni puristus sitruunaa kirkastaa maun ilman, että se maistuu lemonialta.
hienosilmäinen siivilä: lopuksi siivilöimällä kastike hienosilmäisen siivilän läpi varmistat, että kastike on täydellisen sileää ja kermaista ilman paakkuja tai kiinteitä palasia.
kastikkeen valmistaminen Tiputuksista
Aloita kaatamalla kaikki paitsi kaksi ruokalusikallista rasvaa pannustasi (haluan varata loput tiput vain siltä varalta, että jokin menee vikaan tai myöhempää käyttöä varten), jättäen kaikki kiinteät, kiinni olevat palat pannulle.
kuumenna keskilämmöllä, kunnes jäljellä olevat kiintoaineet ovat kullanruskeita. Varo, rasva roiskuu tämän vaiheen aikana. Laita lämpöä pienemmälle, jos se roiskuu liikaa.
Vatkaa jauhoissa ja keitä kevyesti kullankeltaisiksi, noin 30 sekunnista minuuttiin.
kaada aluksi hyvin hitaasti veteen, liemeen tai maitoon vatkaten mahdolliset paakut sitä mukaa kuin niitä muodostuu. Kun jauhot tuntuvat yhdistyvän, voit nopeuttaa kaatamista.
keitä, vatkaten yhtäjaksoisesti 5-8 minuuttia (mahdollisesti kauemmin, jos valmistat isomman satsin), kunnes kastike on sakeutunut ja kupliva.
sammuta liesi ja vatkaa joukkoon voita sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää halutessasi pieni puristus sitruunaa maun mukaan.
tarjoa paistetun kanan, keitetyn kananrinnan, perunamuusin, keksien tai minkä tahansa muun hyvältä kuulostavan kastikkeen päällä.
kastike pannun valutuksesta Reseptimerkinnät
- Jos Roux (rasva-ja jauhoseos) tulee muhkuraisena eikä näytä kuvan rouxilta, ei hätää. Rasvassa oli luultavasti paljon keittonestettä ja se haihtui ruskistusvaiheessa. Muista vain vispata veteen/liemeen / maitoon hitaasti, jotta pääset kokkareista eroon ja kastike on ihan kunnossa.
lisää oppaita, voit myös nauttia:
miten kananrintaa keitetään salaatteihin ja voileipiin
miten kypsytetään silputtua kanaa
miten kokataan kanaa resepteihin
miten tehdään kastiketta Tiputuksista
Print Pin
Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly puristettu sitruunamehu maun mukaan valinnaisesti
ohjeet
jos kypsennetään Alkuperäispaahtopannulla/paistinpannulla
- kaada paistosta kaikki paitsi 2 ruokalusikallista rasvaa pois, säilyttäen kaikki ruskistuneet kiinteät palaset pannussa.
jos tippoja siirretään paistinpannulle
- suuressa paistinpannussa, lisätään 2 ruokalusikallista rasvaa pannun kaatopaikalta. Kaavi kiinteät, ruskistetut palaset alkuperäisestä pannusta ja lisää ne paistinpannuun (Ohita tämä vaihe, jos sinulla ei ole hienosilmäistä siivilää).
Kastikekastike
- Kuumenna rasvaa keskikovan lämmön päällä. Hauduta ja keitä, kunnes tiputuksessa olevat kiinteät palaset ovat hyvin ruskistuneet. Lisää jauhot ja vispilä kunnes kevyesti kultainen, 30 sekuntia 1 minuutti. Kaada hitaasti veteen / liemeen / maitoon, vatkaten kaikki kokkareet niiden muodostuessa.
- Vatkaa yhtäjaksoisesti, kunnes sakeutuu, 5-8 minuuttia. Lisää voita ja halutessasi sitruunamehua maun mukaan—juuri sen verran, että maku kirkastuu hieman. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- siivilöi kastike haluttaessa hienosilmäisen siivilän läpi. Tarjoile ja nauti!
toteaa
likimääräinen ravintosisältö on 1/4 kupilliselle vedellä tehtyä kastiketta.
tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, eli saan pienen provision, jos teet ostoksen niitä käyttäen. Ei ole mitään lisäkustannuksia sinulle.
