pihvi. Mikään lihakimpale ei saa enemmän kunniaa kuin lehmästä leikattu paksu ja suolainen keskiosa. Lihakaupassa löydät suosittuja alkukantaisia leikkauksia, kuten rib-eye, filet mignon tai strip, ja jokaisella on oma erillinen rakenne ja maku.
mureaksi leikatuksi, vähärasvaiseksi mutta maultaan tuhdiksi nauhapihviksi sopii paleolautaselle mainiosti. Kupeesta tulee myös Stripin tyylikkäämpi serkku, voisesta ja jykevästä maustaan tunnettu filet. Lauman kärjessä on ribeye. Rasva marmoroitu kylkiluu leikkaus kuluu carnivore kruunu on rikas ja mehukas poikkeuksellinen maku ja arkuus. Bone-in Tai out, se on huippuvalinta ravintolalaatuiseen pihvi-iltaan.
aiheeseen liittyvää lukemista
- miten grillikyljet paistetaan uunissa
- miten pihvi lämmitetään uudelleen
- miten pihvi grillataan
siitä, mikä tekee hyvän pihvin, voi syntyä kiivas väittely, mutta oikean pihvileikkeen valinta riippuu todella mieltymyksestäsi arkuuteen, makuun ja hintaluokkaan.
vaikka avotuli on optimaalinen pihvitilanne, grillin varustaminen ei ole aina vaihtoehto. Laadukkaalla pihvileikkeellä ja hyvällä valurautapannulla yksinkertaisin tapa kypsentää mehevä pihvi on kuitenkin oma HELLA.
miten pihvi paistetaan uunissa
ingredients:
- 1 Ribsisilmä, kaistale tai Filet Mignon
- merisuola
- Tuorepippuri
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl suolattua voita
menetelmä:
- tuo pihvi huoneenlämpöiseksi ja mausta voimakkaasti suolalla ja pippurilla hieroen mausteita pihvin molemmille puolille.
- Kuumenna valurautapannua uunissa 450-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nosta valurautapannu uunista ja aseta se liedelle kovalla lämmöllä.
- kuorruta pihvi kevyesti öljyllä, ripottele päälle lisää suolaa ja aseta pihvi keskelle pannua. Lisää pannulle voita ja anna pihvin paistua 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
- sammuta lämpö ja palauta pannu uuniin broilerin ollessa korkealla. Broileripihvi 2 minuuttia kummaltakin puolelta harvinaiseksi (125F).
(Lisää ylimääräinen minuutti kummallekin puolelle, Jos kyseessä on medium-rare 135F). - Poista pihvi pannulta ja siirrä leikkuulaudalle. Anna pihvin levätä 3-5 minuuttia ennen tarjoilua.
NOLA grillattu perunasalaatti
(David Guas, kokki/omistaja, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)
Ingredients:
- 2,5 lbs pieniä punaisia perunoita, iho (n. 20-22)
- 1 kuppi vettä
- .25 kupin majoneesia (Guas suosii Duken majoneesia)]
- 1 rkl Kreolisinappia (Guas suosii Zatarain ’ sia)
- .5 dl vihersipulia, ohueksi viipaloitu
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl kosher-suolaa
- cup kuppi-piparjuurta
- .25 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl Louisiana-chilikastiketta (Guas suosii kristallia)
metodi:
- leikkaa punaiset perunat puoliksi. Jaa kahteen ryhmään ja kääri jokainen ryhmä alumiinifolioon kuin pieni kukkaro. Ennen pakettien sulkemista kaada jokaiseen foliopakkaukseen puoli kupillista vettä.
- Aseta lohkot aivan hiilien reunoille grillin mahaan. Paahda suoraan hiilillä noin tunti tai kunnes haarukka on mureaa. Kun olet valmis, poista lämmöltä ja anna istua noin 10-15 minuuttia jäähtyä hieman.
- sekoita Isossa sekoituskulhossa majoneesi, sinappi, Vihersipuli, omenaviinietikka, kosher-suola, piparjuuri, mustapippuri ja tulinen kastike. Lisää joukkoon jäähtyneet / paloitellut perunat. Käytä käsineitä ja muussaa käsilläsi noin kolmasosa salaatista tai käytä puulusikan takaosaa muussaamiseen. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
toimittajien suositukset
- miten tehdään kermainen, rapea Kananpaistipihvi
- 32 helppoa ja herkullista reseptiä, joista kuka tahansa voi oppia tekemään
- miten valmistetaan parsa, olennainen keväinen lisuke
- 8 joukkoa ilahduttavaa ruoka-ideaa Super Bowl-juhliisi
- oma Ystävänpäivä tällä Hugh Achesonin helpolla 3 ruokalajin Illallismenulla