meidän on kerrottava totuus: ensimmäisellä kerralla, kun teet niitä, voit kohdata useita kysymyksiä ja tehdä virheitä, mutta jotta kokemuksesi olisi hyvä, tuomme sinulle reseptin, jolla teet pavut tyhjästä, ja muutamia temppuja, joilla teet niistä legendoja.
palkokasvit ovat meille rakkaita ruokia, koska ne ovat täynnä proteiineja ja hiilihydraatteja, ne ovat myös täyttäviä, taloudellisia ja niitä voi valmistaa tuhansilla tavoilla.
papujen-ja kaikkien palkokasvien kikka-
kuten tiedätte, palkokasvit kulutetaan, useimmat niistä kypsinä eli kovina.
Joten miten muuttaa papu kiven jämäkyydellä soseeksi syötäväksi tortillalastujen kanssa? Vastaus on yksinkertainen: vettä, aikaa ja kärsivällisyyttä.
yksi hyöty, jonka huomaat pavuissa ja muissa palkokasveissa, on niiden suuri nesteiden imeytymiskyky.
antamalla näiden tuotteiden liota pitkään vedessä, niiden koko kaksinkertaistuu ja ne tuottavat enemmän kuin miltä ne näyttävät.
maistelemaan papuja on palattava imeytymispisteeseen. Jos suolaat liotusvesi on kovaa, koska yksi suolan ominaisuuksista on nesteiden säilyttäminen ja tämän päällekkäisyysprosessin pysäyttäminen. Lisää se aina valmiiksi kypsennettynä ja tee sitä paljon.
sata vuotta sitten papujen valmistaminen oli paljon työläämpää kuin nyt, vaikka käytäntöä on tapana noudattaa.
ajan ja vaivan säästämiseksi kiitämme pikapannun keksijää kaikesta, mitä hän teki hyväksemme.
vaikka pitäisit sitä hyödyttömänä, älä unohda tarkistaa papuja ennen niiden liottamista. Aina löytyy pikkukiviä, jotka voivat pilata muhennoksen, koska ne eivät pehmene ruoanlaitossa.
tässä puhutaan siitä, miten pavut valmistetaan sekä perinteiseen tapaan että pikapannussa, ja muutamista kikoista, joilla niihin saadaan herkullinen maku.
perinteinen papupata
- arvioi pavut. Ne, jotka ovat rikki, poistakaa ne. Suosittelemme myös, että heille annetaan ensimmäinen kylpy, jotta heillä ei ole likaa tai likaa.
- kaada pavut kattilaan niin, että ne peittyvät kokonaan ja noin sormen verran enemmän. Anna heidän levätä yön yli.
- seuraavana aamuna vesi on vaihdettava. Tämä auttaa sinua epämiellyttäviä kaasumaisia ominaisuuksia, joita pavut tarjoavat. Tässä liota jätä ne tunniksi.
- laita toiseen kattilaan neljä kertaa niin paljon nestettä kuin aiot keittää papuja. Tässä voit lisätä ruohosipulia, epazotea, avokadon lehteä tai hoja santa niin, että ruoanlaitto tausta on herkullinen maku, joka menee suoraan tuotteeseen.
- kannattaa antaa kypsyä miedolla lämmöllä noin tunti enemmän. Tehokkain tapa tietää, ovatko ne jo olemassa, on ottaa yksi ja painaa sitä sormilla. Jos se sulaa, on aika lisätä suolaa, koska ne ovat valmiita!
pikapotti: niiden liittolainen, joilla ei ole aikaa
- tarkista pavut. Ne, jotka ovat rikki, poistakaa ne. Suosittelemme myös, että heille annetaan ensimmäinen kylpy, jotta heillä ei ole likaa tai likaa.
- kaada padassa pavuille sen verran vettä, että ne peittyvät ja vielä yksi sormi. Anna niiden liota tunnin koko yön; mitä kauemmin, sitä parempi tulos.
- kun ne ovat liottamassa, lisää pikaruukkuun, joka on laitettu kiehumaan kovalla lämmöllä kaksi kertaa enemmän papuja veteen, sipuli, valkosipuli, hajuyrtit ja mitä ikinä haluat vähemmän suolaa.
- kun vesi on kiehunut, lisää pavut nesteen joukkoon, jossa liotat ne. Peitä kattila ja varmista, että se on tiiviisti kiinni. Laita varoventtiili päälle.
- kun tämä venttiili alkaa soida tai kannen reiästä tulee höyryä, ala laskea aikaa. Seuraavaan vaiheeseen siirtyminen vie Varmaan tunnin.
- tunnin keittämisen jälkeen sammuta pata ja anna sen jäähtyä avaamatta, jotta se ei räjähtäisi. Kun se on huoneenlämmössä, on aika laittaa se kylmään vesisuihkuun ja avata se turvallisesti.
- kokeile painaa Papua sormin, jos se sulaa, ne ovat valmiita ja on aika maustaa!
pavut ovat valmiita ja nyt?
papujen valmistamiseen on monia reseptejä. Ruuanlaittoon jäänyttä nestettä voi hyödyntää lisäämällä patapapujen valmistukseen chorizoa, pekonia ja chiliä.
Jos haluat valmistaa refried-papuja, laita pannulle hieman öljyä, kuullota sipulia ja lisää pavut. Soseuta pavut puristimella ja mausta. Myös tässä muodossa voit lisätä chorizo tai chilorio joitakin championship muffinit!
Jos haluat papukeittoa kylmään, tee ne samalla prosessilla uudelleen; lisää sitten kanalientä, paistettua tortilla juliennea, niin saat jotain hyvin rikasta ja lohdullista.
Jos valutat ne ja annat jäähtyä, ne voivat olla mainio Elementti salaateissa. Uskalla kokeilla salaattia, punajuurta ja kotitekoista vinaigrettea!
Lue myös: