vaikka sitä valmistetaan nykyään useissa viininvalmistusmaissa, kuten Yhdysvalloissa, Australiassa, Intiassa, Argentiinassa, Kanadassa ja Etelä-Afrikassa, aito Port-tai Porto-viini on ainutlaatuista Portugalissa.
erään brittien ja ranskalaisten välisen sodan aikana Britannia huomasi tarvitsevansa vaihtoehtoisen viinintoimittajan. Portugali oli hyvä ehdokas, mutta kaikki se edestakaisin lipuminen kauttakulussa teki portugalilaisista viineistä hieman epävakaita. Jotta tuote olisi luotettavammin Yhdenmukainen, seokseen lisättiin hieman alkoholia väkevöimään. Väkevöidyt viinit ovat viinejä, joihin alkoholia sekoitetaan osana valmistusprosessia. Portviinissä alkoholi on yleensä neutraalia konjakkia.
Mainos
alkoholin lisääminen käymisviiniin on se juttu, että se pysäyttää käymisen kylmänä. Jos ylimääräinen alkoholi lisätään prosessin alussa ennen kuin kaikki rypäleseoksen sokeri muutetaan alkoholiksi, tuloksena on makea viini portviinin tapaan. Jos alkoholia lisätään sen jälkeen, kun kaikki sokeri on muunnettu, tuloksena on kuiva viini.
Portugalin Douron laaksossa ja sitä ympäröivillä alueilla kasvatetaan yli 80 rypälelajiketta portviinin tuotantoon. Monet ovat yksinomaan Portugalissa, mikä tekee portugalilaisesta portviinistä ainutlaatuisen. Se on itse asiassa niin ainutlaatuinen, että vain portugalilaisvalmisteinen portviini voi kantaa etiketissä tunnistustermin ”Porto”. Satama on saanut nimensä portugalilaisesta Porton kaupungista, jossa Dourojoki laskee Atlantin valtamereen. Se on Portugalin toiseksi suurin kaupunki ja hyvät mahdollisuudet vastaanottaa ja jakaa viiniä ja muita Douron laakson sadoista valmistettuja tuotteita.
portviini tunnustetaan väkevöidyksi punaviiniksi, mutta tästä säännöstä on olemassa useita lajikkeita ja yksi huomattava poikkeus:
- Ruby portviini – tätä nuorta viiniä vanhennetaan, mutta vain noin kolme vuotta. Se on yksi halvimmista satamista markkinoilla — ja yksi suosituimmista.
- Vintage – portti-toisessa ääripäässä vintage-portti on laadukkain saatavilla oleva portti. Se on luotu yhden vuoden sekoitussadosta useilla viinitarhoilla (tai Quintoilla) ja vanhennettu 20 vuotta tai enemmän. Se laitetaan usein tammitynnyreihin puoleksi vuodeksi ja siirretään sitten pulloihin. Kun Vintage-porttia tuottaa yksi Quinta, sitä kutsutaan yhdeksi Quinta Vintage-portiksi.
- Late Bottled Vintage – joskus vintage Portviiniin sekoitettuna Late Bottled Vintage-nimitys (LBV) tarkoittaa, että portviini tehtiin tiettynä vuonna kasvatetuista rypäleistä, mutta tuloksena olevaa viiniä kypsytettiin tammessa neljästä kuuteen vuotta ja sen jälkeen pullotettiin ja markkinoitiin.
- Vintage Character Port – tämä risti on portti, joka on valmistettu useista vuosikerroista (sekoituksia yli vuoden ajalta), mutta suunniteltu maistumaan yhdelle vuosikertalajikkeelle.
- Tawny Port – väriltään vaalean-tai punaruskea, tawnies kypsytetään tynnyreissä ja kootaan useista vuosikerroista. Ne saavat vaaleamman värinsä puun ikääntymisestä ja ovat yleensä suloisimpia saatavilla olevia satamia. Jotkut tawnies ovat iältään jopa 40 vuotta. Yhdestä vuosikerrasta valmistettua tawny-porttia kutsutaan Kolheita-portiksi.
- valkoinen portviini – väriltään Kullanvärinen, valkoinen portviini tehdään valkoisista rypäleistä, ei punaisista. Se on yleensä vähemmän makea kuin tyypillinen portviini, liian.
tarjotaan useimmiten makeana jälkiruokaviininä, portviini on ihanaa suklaan kanssa ja sitä on usein paritettu juustojen kuten stiltonin ja Cheddarin kanssa. Hienon aterian viimeistelynä portviini on tyylikäs valinta, joka toimii dekadenteimpien jälkiruokien, hapokkaiden makujen kuten kypsytetyn juuston kanssa tai ihan itsestään.
Mainos