kuka tahansa voi heittää hampurilaiset grilliin ja pitää päivänsä asianmukaisesti grillattuna. Miksi et tutustuisi takapihalle tänä kesänä ja kokeilisi hummeria sen sijaan?
äyriäisten kuningas saattaa vaikuttaa kotikokin mielestä uhkaavalta—noista kynsistä ei voi vitsailla—mutta täydellisen grillatun hummerin voi tehdä muutamalla yksinkertaisella askeleella.
vaihe yksi: kuumenna grilli keskilämmölle. Hiiligrillissä hiilien pitäisi harmaantua.
Vaihe kaksi: jäähdytä eläviä hummereita pakastimessa 20 minuuttia rauhoittumaan. Kiehauta kattilallinen hyvin suolattua vettä (2,5 litraa vettä ja 1/4 kupillista suolaa hummeria kohden). Poista kuminauhat kynsistä ja lisää hummerit pataan, parboiling 5 minuuttia.
vaihe kolme: Poista hummerit kiehumasta ja laita jääkylpyyn, jotta keittäminen loppuu.
Vaihe neljä: puolita hummerit, pituussuunnassa: Aseta hummeri leikkuulaudallesi ja aseta veitsen kärki keskelle karapussia. Työnnä veitsi niin suurella paineella, että se leikkaa koko matkan läpi, ja leikkaa sitten nopeasti ruumiin keskikohta pään läpi. Käännä hummeri ja leikkaa sama rivi pyrstön läpi. Poista nyt musta suoni (hummerin suolisto) pyrstöstä ja huuhtele tomalley-ja viljapussi kehosta ja päästä.
vaihe viisi: on voin tai oliiviöljyn ja mausteiden aika! Aseta hummeripuolikkaat grilliin kuoret alaspäin ja valele sitten runsaasti maustetulla voilla tai oliiviöljyllä. Käännä hummerit lihapuoli alaspäin ja grillaa 5-6 minuuttia.
vaihe kuusi: Flip hummerit niin kuoren puoli on alhaalla ja valele uudelleen maustetulla voilla tai oliiviöljyllä. Grillaa 4-5 minuuttia. Kun hummerit ovat valmiita, liha on läpinäkymätön valkoinen väri.
kun olet oppinut perusasiat, olet valmis haarautumaan—kokeile tätä herkullista, intialaisittain maustettua hummerireseptiä Ben Pollingerin Kalakoulusta.
tarjoile nyt suosikkikansallesi ja ota kruunusi tämän kauden takapihan grillijuhlien kuninkaallisena.