SEAFOOD Alfredo
Olive Garden Copycat Recipe
Serves 4
16oz fettuccine noodles
1 pound scallops
1 pound small shrimp, deveined – shells&hännät poistettu
1 tikkuvoi
4 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä, jauhettu
4 kuppia raskasta kermaa
1/4 tl mustapippuria
1 1/2 kuppia silputtua parmesaanijuustoa
1 3/4 kuppia silputtua mozzarellajuustoa
Kuumenna paistinpannu keskivahvalla lämmöllä. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja kuullota kampasimpukoita noin 6 minuuttia. Sekoita katkarapujen joukkoon & keitä vielä 4-5 minuuttia tai kunnes valmista. Poistetaan pannusta & kesannoitu.
Sulata voi isossa kattilassa ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, kerma, & pippuri. Keitä noin 5 minuuttia vatkaten usein. Lisää parmesaanijuusto ja keitä kastiketta keskilämmöllä 10-15 minuuttia, tai kunnes kastike on paksuuntunut ja on sileää. Muista vispata kunnolla parin minuutin välein! Lisää mozzarellajuusto ja sekoita tasaiseksi jatkaen sekoittamista usein.
kastikkeen kypsyessä keitä fettuccine-nuudelit pakettiohjeiden mukaan. Laita pasta tarjoilulautasille ja lisää päälle Alfredo-kastike ja merenelävät tai yhdistä ne kaikki isoon kattilaan.
huomiot: tästä saa kyllä hieman enemmän kastiketta kuin tarvitsee. Voit käyttää ylimääräisen pienessä kulhossa leipätikkujen kastamiseen.