äidilläni oli tapana sanoa, että olin perustanut ruokablogin, koska minulla oli paljon vapaa-aikaa: minulla ei ollut poikaystävää vielä 28-vuotiaana. Kun löydät jonkun, sinulla ei ole enää aikaa blogille, hän sanoisi taivasta katsellen. Hän oli täysin oikeassa ja täysin väärässä, kuten äidit aina ovat tyttäriensä silmissä.
kyllä, itse asiassa minulla oli paljon aikaa töiden jälkeen ja viikonloppuisin huomata, että rakkauteni ruokaan ansaitsi kaiken sitoutumiseni ja uteliaisuuteni. Siksi panin ilomielin Kaiken vapaa-aikani keittokirjojen lukemiseen, reseptien testaamiseen, ruokakuvauksen työpajoihin ja ruokakirjojen kirjoittamiseen. Menin nukkumaan pino keittokirjoja vierelläni ja valitsin joka ilta, mikä resepti olisi pitänyt minulle seuraa unissani. Se voi kuulostaa epätoivoiselta, mutta olin onnellinen.
vuonna 2012 huomasin olevani ilman päivittäistä työtä, ja päätin kokeilla sitä. Voisin muuttaa intohimoni ruokaan uuteen työhöni.
kesti noin vuoden myöhäisen iltatyön, kokeiluja ja virheitä, jyrkän oppimiskäyrän siitä, miten hoitaa asiakkaita ja deadlineja, jotta saisin taas harvinaisia taskuja vapaa-ajasta. Tuon vuoden lopussa, lähes neljän vuoden bloggaamisen jälkeen, minusta oli tullut se ihminen, joka halusin olla. Joulukuussa tapasin Tommason.
kokemattomana kuin minä olin, kesti muutaman kuukauden tajuta, miten tuo nörtti kaveri, joka rakasti valokuvausta, koiria, vuorilla vaeltamista, Madonnaa, tv-sarjojen katsomista, Batmania, mitä tahansa Apple loisi, Sacher tortea ja Burger Kingiä (!!!) voisi olla se, jota olin odottanut vuosia.
ja tässä onneksi todistin äitini olevan väärässä. En ainoastaan hylännyt tätä blogia, kun hän hiipi elämääni, mutta hän täysin omaksui projektini, kokkauskurssit ja villahaalarit elokuussa kuvaamaan Joulumenua, eläkkeellä elämää maaseudulla, minun suuri, äänekäs perheeni ja pörröinen irtoava valkoinen koira. Olemme olleet pari nyt viisi vuotta, asuneet ja työskennelleet yhdessä yli kolme vuotta, siirrämme jatkuvasti huonekaluja asunnossamme, jotta se olisi mukavampi ja vajaan kuukauden päästä menemme naimisiin.
olen kolmekymmentäseitsemän-vuotias ja menen naimisiin, en prinssini kanssa, vaan todellisen miehen kanssa, joka osoittautui rehelliseksi ja luotettavaksi, joka auliisti omaksui elämäni ja unelmani auttaen minua muuttamaan ne todeksi.
so now, the wedding
you ’ ve been here all these years, from the beginning, always supporting. Olet lukenut kamppailuistani päivittäisen työn kanssa, josta en pitänyt, toiveistani ja odotuksistani, päivistäni parikymppisenä sinkkunaisena, joka oli täynnä romanttisia unelmia, joita Jane Austenin romaanit ruokkivat. Huomasitte, että jokin oli muuttunut sinä kesänä viisi vuotta sitten, kun aloin käyttää usinstead of me: tä, kun tämän blogin kuviin ilmestyi kaksi miehen kättä. Hurrasit puolestamme. olit aidosti onnellinen puolestamme.
en voinut vastustaa enää jakaa tätä uutista teille kaikille! Syyskuun 22.päivänä menemme naimisiin Mensanellon pienessä seurakuntakirkossa, jossa minut kastoi muinainen pappi kättelemällä tasan 37 vuotta sitten.
siitä tulee simppelit lähes kotikutoiset maalaishäät, aivan kuten mekin.
tiedän, että mietit: miten, milloin ja missä hän kosi? No, oikeassa elämässä, satuimme vain puhumaan siitä oltuamme ystävien häissä siellä ja se tapahtui, ja taas, kun kerromme tämän tarinan ystävillemme, he sanovat: emme voineet odottaa mitään erilaista teiltä kahdelta, tämä on juuri sellainen kuin te olette.
valitsimme syyskuun, koska tämä on kokkikurssien huippusesongin lopussa, koska en kestä kesän kuumuutta, go figure hääpuvussa, koska maaseutu syyskuussa saa uuden elämän ja saa kaikki kiireet rypälesadon kanssa.
valitsimme syyskuun ja syksyn ensimmäisen päivän, koska minulle, kouluajasta lähtien, syyskuu on todellinen uuden vuoden alku enkä voisi ajatella parempaa hetkeä aloittaa uutta elämää miehenä ja vaimona.
pidämme häävastaanoton ystäviemme agriturismossa Mensanellossa, syömme paikallista juustoa, heidän charcuterieta, heidän vapaamuotoista sianlihaa, joka tarjoillaan sesonkivihannesten kera. Juomme heidän viininsä ja oluensa. Rakas ystävä leipoo hääkakkumme ja kaikki pienet jälkiruoat. Teimme kaikille häävieraille tuoreita ricotta-ravioleja, hilloja ja kompotteja juuston kanssa sekä rekkalastillisen liköörejä limoncellosta nocinoon.
seuraavien päivien ja viikkojen aikana kerron lisää ruokalistasta ja kaikista organisaation yksityiskohdista. Tänään haluan kertoa teille tortellin valmistusohjeen, sillä se sattuu olemaan myös kokkausrepertuaarini resepti.
on aina näppärää, että kokkausrepertuaariin kuuluu tuorepastaresepti.
viime vuonna päätin jakaa nämä toscanalaisen repertuaarin reseptit, raaka-aineiden ja prosessin analysoinnin runsain yksityiskohtin, jotta voit halutessasi sisällyttää ne kokoelmaasi ja tehdä toscanalaisesta ruoanlaitosta omanlaisesi tyylisi.
Crespelle alla Fiorentinan ja munakoisopullien, ricotta-ja lehtikaali gnudin jälkeen, yhden eniten rakastamasi jälkiruoan, nöyrän toscanalaisen omenaoliiviöljykakun ja tämän kesän hitin, paistettujen munakoisojen jälkeen on aika ottaa käyttöön tuorepastaresepti.
italialaisen ricotta-raviolin perusresepti
Mummo opetti minut tekemään tuorepastaa yhden ensimmäisen bloggauskuukauden aikana. Kokosimme äitini keittiöön kolme sukupolvea naisia, jauhoja ja muutamia munia, ja aloimme vaivata pehmeää taikinapalloa, jossa on nyt erehtymätön mannasuurimoiden, keltuaisten ja perinteen tuoksu. Olin jo lukemattomia kertoja kääntänyt hänen vanhan pastakoneensa kampea auttaakseni häntä tagliatellen ja raviolin kanssa, mutta sillä kertaa sain vihdoin otteen pastan tekemisestä tyhjästä. Se oli ensimmäinen monista kerroista.
nyt tehdään tuorepastaa erikoistilaisuuksiin ja keittotunneille. Teemme piciä, tagliatellea, tagliolinia ja maltagliatia, mutta suosikkejani ovat edelleen raviolit, pienet pulleat pastapaketit, jotka on täytetty ricotalla ja millä tahansa kasviksella.
vuosi toisensa jälkeen hioin raviolireseptini, saman jonka teimme häihimme. Viisisataa raviolia juhliin, kaikki siististi paperitarjottimiin aseteltuina, pakastettuina ja suljettuina muovipusseihin valmiina häävastaanottoa varten ja maukas porsaanraska.
tämä on perusresepti, joka vaatii täytteessä vain ricottaa.
siksi tärkein ainesosa sen saamiseksi oikein on ricotta. Ostin paikalliselta lammasjuustotilalta tuoreen ricottan,jota oli valutettu kahtena edellisenä päivänä paksuksi. Näet täytteeni rakenteen ja paksuuden yllä olevista kuvista, tähän tähtäät. Vaikka saisit vain hyvälaatuisen kaupasta ostetun ricottan, muista valuttaa se siivilässä ainakin muutaman tunnin ajan, jotta täyte olisi täydellinen. Paino tarvittava määrä ricottaa heti tyhjennyksen jälkeen. Käytä lammasta, lehmää, vuohta tai puhveliricottaa, seuraa vain makuasi.
kun hallitset tämän reseptin, voit leikitellä täytteen aineksilla: voit lisätä pecorinon tilalle tuoreita yrttejä (rakastan meiramia tai mustekalaa ricottalla) tai erilaisia juustoraasteita: ajattele Parmigianoa tai hyvin pistävänhajuista kypsytettyä provolonia.
puolet ricottan määrästä ja korvaa se yhtä suurella osalla jo kypsennettyjä kasviksia, kuten pinaattia, sveitsiläistä chardia, kesäkurpitsaa, artisokkaa, kurpitsaa tai butternut squashia, niin saat pieniä paketteja juhlistamaan sesongin raaka-aineita.
mutta nyt reseptiin. Kerro meille, jos kopioit raviolin ja mikä on suosikkiyhdistelmäsi. Jaa resepti #julskitchen ja # myseasonaltable-hashtageilla tai liity Facebook-ryhmäämme keskustelemaan yhdessä reseptistä!
Print this recipe Pin it!
Fresh ricotta ravioli
ainekset
tuorepastalle
- 100 g yleisjauhoja
- 100 g mannajauhoa
- 2 munaa
- 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ½ tl suolaa
täytteeksi
- 300 g hyvin valutettua lampaan ricotta
- ¼ tl raastettua muskottipähkinää
- 30 g kypsytettyä pecorinoa tai Parmigianoa
- suolaa
- muutama kierros mustapippuria
ohjeet
tee tuorepasta
-
siivilöi mannasuurimot monitoimijauholla, aseta ne puulevylle ja tee keskelle kaivo. Riko munat keskelle jauhoja, lisää ripaus suolaa ja kaada joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy. Sekoita jauhot ja munat haarukalla ja aloita taikinan vaivaaminen, kunnes taikina on pehmeää, joustavaa eikä tartu enää sormiin. Tarvitset noin 10 minuuttia.
-
anna sen levätä noin 30 minuuttia huoneenlämmössä, kelmuun käärittynä tai kulholla peitettynä.
tee nyt täyte
-
kerää hyvin valutettu ricotta kulhoon ja lisää raastettu muskottipähkinä, raastettu pecorino, suola ja pippuri. Maku. Kannattaa maistaa maitomaista ricottaa, sitten tuntea muskottipähkinän lämpö ja ripaus mustapippuria. Mausteisuus tulee raastetusta pecorinosta ja suolasta yhdistettynä. Pane se sivuun.
tee nyt ravioli.
-
Kauli taikina lepoajan jälkeen: voit käyttää klassista kaulinta tai pastakonetta. Tärkeintä, joko kaulinta tai pastanvalmistaja, on jatkaa pyörittelyä ja pyörittelyä, kunnes saat taikinasta paperinohuen. Jos käytät pastakonetta, pääsen yleensä yhtä pysähdystä ennen viimeistä, jotta saan täydellisen paksuuteni ravioleille.
-
tee pastasta ohut leveä levy ja asettele se kevyesti jauhotetulle puulevylle.
-
nypi täyte pastalevylle sentin päähän toisistaan – teelusikallinen riittäisi, jotta hääraviolissa käytin leivonnaispussia, koska se oli helpompaa ja nopeampaa.
-
Asettele täyte arkin yläosaan, taita se sitten alaosaan ja käännä täyte. Paina kahdella sormella pastaa täytteen välissä pastan tiivistämiseksi ja paina sitä sitten myös alapinnalla yrittäen poistaa mahdollisimman paljon ilmaa.
-
nyt tulee leikkaus. Leikkaa raviolit kampamaisella pastapyörällä: leikkaa ensin koko pitkän levyn alaosa, poista ylimääräinen pasta, leikkaa sitten raviolit väliin.
-
viimeinen asia, käytä tasaisella puolella olevaa haarukkaa, ei piikkejä, sinetöidäksesi uudelleen raviolin kolme umpinaista sivua. Saat söpön tyynyn muodon!
-
toista loppuun pasta ja täyte järjestäen raviolit vierekkäin, ei limittäin, jauhotetulle laudalle.
-
keitä vain muutama minuutti Isossa padassa kiehuvaa suolattua vettä, valuta ja mausta lempikastikkeella: ruskista voita ja salviaa, mutta myös nopea tomaattikastike.
äänestä Saveur – blogin palkintoja-olemme päässeet jatkoon!
olemme superonnellisia voidessamme jakaa kanssanne toisen hienon uutisen! Kiitos kallisarvoisen tukenne, olemme jälleen ehdolla Saveur Blog Awards, kaikkein Inspired Weeknight dinners kategoriassa. Olemme erittäin ylpeitä saadessamme edustaa Italiaa ja italialaista ruokaa yhdessä tärkeimmistä kansainvälisistä ruokapalkinnoista!
toit meidät finaaliin, nyt tarvitsisimme tukeasi viimeiseen vaiheeseen. Olemme nöyrinä mukana niin uskomattomassa seurassa, lahjakkaiden ystävien ja bloggaajien joukossa. Nyt on taas sinun vuorosi äänestää suosikkibloggaajiasi.
kuten Saveur-tiimi ehdottaa, äänestä aikaisin ja usein, sillä voit äänestää useita kertoja kussakin kategoriassa syyskuun 12.päivään asti. Voit tehdä sen täällä!
sillä välin lisäämme yhä enemmän ideoita arkiruokiisi italialaisella twistillä!