Orcas Island Wild Plum Streusel

Kiitos villin (tai ainakin ikääntyneen, kahlitsemattoman & prolific)) luumupuun ja ystäväni, Miekkasaaren savenvalajan, Herra säämiehen hyväsydämisen anteliaisuuden, minulla on ilo jakaa tämä yksinkertainen hapan luumuruoho. Kävin tapaamassa Herra Säämiestä ja hänen Olgan Keramiikkaliikettään toisena päivänä saarella. Hänen paikkansa on aina suosikkipysäkkini hänen kauniin keramiikkansa, ystävällisen keskustelunsa ja ”kuplivan” laumani armollisen majoituksen ansiosta.

kävelin hänen pihansa ohi, hänen liikkeensä oven läpi löytääkseni hänet juuri siitä, mihin viimeksi jätin hänet – hänen savenvalajan pyörästään. En halunnut keskeyttää, mutta en voinut vastustaa kiusausta tervehtiä. Esittelin itseni hänelle uudelleen ja ilmaisin ihailuni hänen työtään kohtaan ja jatkoin sanoen, että tapasin hänet ensimmäisen kerran 4 vuotta sitten ja palasin sitten 2 vuotta sitten. Kun viimeinen osa Miekkavalassaarihistoriastani lipsahti huuliltani, sain sanani puolessa välissä ja muutin niitä.

”no, en päässyt tänne Viimeksi. Mieheni tuli tilalleni-hän ja anoppini valitsivat kulhon, jossa on kaunein muotoilu abstrakteja puita, joissa on saaren ja meren maisema.”

aluksi hän tervehti minua kuin ketä tahansa asiakasta, joka rikkoi studionsa rauhoittavan hiljaisuuden pyytämällä häntä muistelemaan lyhyitä kohtaamisiamme menneiltä vuosilta, niin hyvin armeliaita ja kilttejä. Hän kiitti minua lämpimästi paluustani, ja minä ryhdyin rajoittamaan itseäni vain muutamaan Jerry Weathermanin Olga-saviastiaan. En ollut edes ottanut kolmatta askeltani, kun hän soitti takaisin minulle ”Eikö sinulla ollut jokin lääketieteellinen hätätapaus viimeksi, kun olit saarella?”Ja tuo pieni kysymys muistutti minua siitä, kuinka paljon tämä kaunis paikka tuntuu kodilta.

kun otimme kiinni ja Shep esitteli itsensä, Gracie käveli sisään pitäen kädessään pientä tummanviolettia hedelmäpalaa kysyen, onko se syötävää. ”No, luulen, että se on rapu omena-ei … se on luumu! Toki, kokeile.”Vastasin odottaen, että hän maistaisi ja irvistäisi vastenmielisen happamalle maulle. Sen sijaan hän päästi hiljaisen ihastuksen voihkinnan ja juoksi ulos keräämään lisää. Hän taisi syödä 20 kirsikankokoista luumua ennen kuin sain hänet säästämään niitä.

isäntämme luvalla värväsin pojat ja Gracien keräämään luumuja siinä toivossa, että saisin niistä reseptin. ”Plum Wars 2016”: n hyökkäyksestä huolimatta petolaumani onnistui keräämään noin 2 kiloa kauniisti kypsyneitä, hunajaisia, kirsikankokoisia, violetteja Orcas Islandin luumuja. ((En voi olla näkemättä kuvausta Luumusodista alla olevalla kauniilla ”itäneellä hapanjuuripaahtoleivän kokoisella” lautasella.))

mikä näissä luumuissa on kiinnostavaa ((lukuun ottamatta sitä, missä & miten ne koottiin)) on makujen kontrasti, kun ne kypsennettiin tuoreina. Tuoreena luumussa on ylitsepursuavan hunajainen maku, jota tasapainottaa iholta tuleva mukava kirpeys. Kypsennettäessä makeus kuitenkin laantuu ja kirpeys korostuu huomattavasti. Olisin nimennyt tämän reseptin ”Sour Plum Streuseliksi”, jos nämä luumut eivät olisi niin herkullisen makeita tuoreina poimittuina.

vaikka tiedän, että nämä luumut valmistuvat uunissa melko happamiksi, pidän silti sokerin rajoittamista avainasemassa tässä reseptissä. Lopuksi lisätään makeutettua kermavaahtoa tai kauhallinen vaniljajäätelöä on täydellinen määrä makeaa tasapainottamaan kirpeää hedelmää.

Tämä resepti alkaa kotitekoisella pikakakkutaikinalla. Tikku voita, kauhallinen sokeria, pari kananmunaa, vanilja, ripaus suolaa, muutama ruokalusikallinen piimää, leivinjauhetta, jauhoja ja suosikkilisäkkeeni — sitruunankuori ovat kakun raaka-aineita.

luumujen pistämisen jälkeen, kirsikkapistiäisen ansiosta, ja niiden kerrospukeutumisen Kakkutaikinan päälle, sekoitin yksinkertaisen, jauhoista, sokerista, kanelista ja voista tehdyn strusel-täytteen.

voi oli lähempänä sulanutta kuin pehmennettyä, mikä johti kermaisempaan (pikemminkin kuin murenevampaan) nyhtökauraan. Vaikka ”ylipitkä pehmeneminen” oli tahatonta, lopputulos oli niin ihastuttava, että teen siitä pysyvän askeleen reseptiohjeissa.

paistettaessa kermaisen strusellitaikinan dollopit sulavat luumujen ja kakun päälle muodostaen kirpeän, sokerisen päällysteen, joka tihkuu happamiin luumuihin ja niiden joukkoon. Streusel ei vain lisää lämmintä kanelin makua, se luo myös raikkaan ulkokuoren, lisäämällä mukavan Rouskun muuten pehmeän hedelmäkakun jälkiruokaan.

ilahduin nähdessään syvänpunaisten luumujen & mehun kurkistavan struusin läpi, kun vedin lautasen uunista. Lämpimän kanelisokerin, paistettujen hedelmien ja kotitekoisen kakun aromi riittää lähes tyydyttämään halun kaivaa tämä jälkiruoka. ”Melkein” on avainsana.

tarvitaan vain kauhallinen vaniljajäätelöä ja lusikka ((no, lautasikin olisi kätevä)). Se ensimmäinen puraisu, jossa lämmin kirpeä luumumehu, höyryävä Kotitekoinen voikakku ja kirpeä kanelisokerijäätelö kohtaavat makean, hieman sulaneen vaniljajäätelön, on niin lähellä taivasta kuin vain voi päästä — nöyrän mielipiteeni mukaan.

Orcas Island Wild Plum Streusel

div>

• 1½ tikkua pehmennettyä, hieman sulatettua voita
• ¾c jauhoja
• 2 t jauhettua kanelia
• ¾ sokeria