PIKALUKEMAT

kutsuvat sitä bitter gourdiksi, bitter meloniksi tai Karelaksi, tämä kirkkaanvihreä, super karvas vihannes on ehkä monien vähiten suosikki ympäri maailmaa. Kokeile tarjota ruokia valmistettu’ Karela’, perheellesi tai ystävillesi, mahdollisuudet ovat korkeat kutsuisit ’ it ’ s eww…”yucky” tavallaan reaktioita jopa makunystyrät muuttuvat vastenmielisiä vastaan tämä ei-niin-suosittu Vege.

huolimatta siitä, että Karela käännytettiin pois kitkerän, pistävän makunsa vuoksi, se on aina onnistunut pysymään korvaamattomana vihanneksena intialaisessa keittiössä hämmästyttävien terveyshyötyjensä ansiosta. Jos muistat äitisi tai isoäitisi luennoineen karelan hyvyydestä, kun olit lapsi, he olivat monella tapaa oikeassa.

tunnetaan laajalti nimellä Karela monissa osissa Intiaa, Kakarakaaya teluguksi, Pavakkayi tamiliksi se on itse asiassa kasvis-hedelmä, joka kuuluu Cucurbitaceae-kasvisten heimoon, kuten kurkku, kesäkurpitsa, joka kuuluu kasvitieteelliseen nimeen Momordica charantia. Katkera kurpitsa tunnetaan myös nimillä balsamiomena, balsam päärynä, katkera omena, lakwa, margose, villikurkku ja katkera kurkku. (Lue Myös: Syö ristikukkaisia vihanneksia terveelle sydämelle)

biologit uskovat, että Katkerokurpitsan alkuperä löydettiin ensin Keralasta ja tuotiin myöhemmin Kiinaan 1300-luvulla, mikä tekee siitä perusvihanneksen Kaakkois-Aasian, Etelä-Aasian ja Itä-Aasian maiden keittiöissä.

Katkerokurpitsa kasvaa tendril-köynnöksessä, eli varren lehdet ovat rihmamaisia ja kohoavat jopa 16 metrin pituisiksi. Lehdissä on kolmesta seitsemään lohkoa, kun taas kasvilla on sekä hede-että emikukat, jotka näyttävät väriltään kirkkaankeltaisilta ja se on monivuotinen kiipeilijä.

Intiassa Karelaa on saatavana sekä suurikokoisena että pienenä, väriltään vihreänä, siinä on sotaisia, kolmionmuotoisia harjanteita, ulkopinnaltaan kapenevia päitä ja se on pitkulainen. Sisällä siemenontelossa voi olla litteitä siemeniä, ytimiä ja vähän lihaa. Karela korjataan, kun se on vielä väriltään vihreä. Kypsyessään se muuttuu väriltään keltaiseksi, iholtaan hennoksi ja menettää kitkeryytensä.

Katkerokurpitsa on erilaisten elintärkeiden ravintoaineiden, kuten raudan, magnesiumin, kaliumin, voimanpesä. Runsaasti ravintokuitua sisältävä katkera kurpitsa sisältää kaksi kertaa enemmän kalsiumia kuin pinaatti, parsakaali. Siinä on itse asiassa kaksi kertaa enemmän kaliumia kuin banaanissa, ja se on hämmästyttävä C-vitamiinin, B1 -, B2 -, B3-ja B9-vitamiinien lähde.

Karelan lääketieteelliset ominaisuudet:

katkerokurpitsan terapeuttista hyötyä arvostetaan laajalti erilaisissa perinteisissä lääkekäytännöissä. Ayurveda, kiinalaiset ja muinaiset lääketieteen harjoittajat Lähi-idän maissa takaavat sen parantavan ominaisuuksia erityisesti käsiteltäessä vatsaongelmia. Se on vahvasti hyväksytty ihmelääkkeeksi niille, jotka kärsivät tyypin -1 ja tyypin 2 diabeteksesta, kiitos niiden hypoglykeemisten ominaisuuksien, jotka ovat saatavilla karvaskurpitsan uutteissa.

sitä kutsutaan myös vatsaksi, mikä tarkoittaa, että se parantaa ruokahalua, toimii laksatiivisena, antibilioottisena, pahoinvoivana vatsapesutapauksissa, loislääkkeenä ja sitä suositellaan myös yskän, hengitystiesairauksien ja reuman hoitoon.

katkerokurpitsauute haavoihin levitettynä antaa välitöntä helpotusta kutinaan, punoitukseen ja rauhoittaa ihoa edelleen.

tutkimukset antavat karelan lääkkeelliset arvot suurille määrille antioksidantteja, fenoleja, isoflavoneja, flavonoideja, glukosinolaatteja ja monia muita komponentteja.

itse asiassa köynnöksen lehdissä on myös runsaasti lääkinnällisiä ominaisuuksia, joissa on runsaasti kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia.

Karela Ayurvedassa:

Karelan hyvyys on laajalti Ayurveda-vaikuttajien hyväksymä, ja se tunnetaan sanskritiksi nimellä Karavellaka tai Karelli. Ayurvediset kirjoitukset kuten Dravyaguna Vignana kuvaavat Karelaa tiktaksi tai kitkeräksi maultaan, kuivilla ominaisuuksilla ja kuumalla teholla.

se on tridoosi eli se voi torjua kaikkea vataan, kaphaan ja pitha doshasiin liittyvää epätasapainoa. Ayurvedan mukaan juuri karelan karvas maku ja sen lehdet tarjoavat itse asiassa monenlaisia terveyshyötyjä ja tekstit määräävät karelan nauttimisen mehuna tai reseptinä vähintään kaksi kertaa viikossa erilaisten vaivojen torjumiseksi.

perinteinen lääketiede todistaa karvasta mausta nauttimillaan terapeuttisilla ominaisuuksilla ja sen ainutlaatuisella ominaisuudella tunkeutua syvälle rasvaan, vereen ja hermostoon, mikä tarjoaa suuren puhdistuksen sisältäpäin. Se luonnollisesti huuhtoo myrkkyjä, parantaa ruoansulatuskanavan toimintoja, tehostaa aineenvaihduntaa ja edistää maksan, haiman, pernan ja muiden elintärkeiden elinten valtavaa terveyttä.

perinteisen lääketieteen harjoittajat uskovat hypolipideemiseen aktiivisuuteensa, eli se vähentää tehokkaasti LDL: n eli pahan kolesterolin määrää veressä. Mielenkiintoista, sekä Ayurvedic harjoittajat ja moderni lääketieteen asiantuntijat ovat yksimielisiä, että säännöllinen saanti tämän uskomattoman kasvi taistelee erilaisia syöpiä, kuten lymfooma, melanooma, rintasyöpä, ihon ja eturauhasen syöpä, koska sen läsnäolo monomeeri komponentteja. (Lue myös: Top 8 Ayurvedic-valmisteet, jotka voivat vahvistaa Immuniteettiasi)

on kuitenkin myös yleisesti suositeltavaa juoda Karela-mehua aamulla, jotta sen hyödyt saadaan mahdollisimman hyvin.

miten tehdään Karela-mehua?

katkerokurpitsamehun Juominen tarjoaa valtavia etuja veren luonnollisesti puhdistamisesta ravintoaineiden saantiin. Kuluttaa sitä tyhjään vatsaan auttaa hallitsemaan verensokeri, puhdistaa maksan ja auttaa laihtuminen.

ainekset:

2 mureaa, keskikokoista karvaskurpitsaa

2 tl sitruunamehua

¼ kupillista omenamehua tai haluamaasi kirkasta mehua

suolaa maun mukaan

1 tl joko hunajaa, (tai) jaggeryjauhetta, (tai) inkivääriä, (tai) pippuria (vapaaehtoinen)

menetelmä:

Kaavi Karela ja leikkaa puolikkaiksi.

kauho liha ja siemenet pois. Leikkaa vihannes pieniksi paloiksi.

Lisää karelanpalat mehustimeen sekä suola ja sitruunamehu. Sekoita ja lisää vesi.

voit lisätä joko omenamehua, hunajaa, jaggeryjauhetta, inkivääriä kitkerän maun vähentämiseksi.

mikä on paras aika juoda Karela-mehua?

se on yleensä suositeltavaa juoda tyhjään vatsaan aamulla, koska se imeytyy helposti elimistöön. Se, että on luonteeltaan oksettava, voi saada voimaan pahoin. Kokeile siis aluksi siemailla pienempiä määriä. (Lue Myös: Hedelmämehu: Onko Se Hyvä Vai Huono Asia Diabeetikoille?)

Karela-mehun hyödyt:

laskee LDL-kolesterolia:

LDL-lipoproteiini eli maallikon termein huono kolesteroli muodostaa valtimoissa plakkia, joka johtaa ateroskleroosiin, sydänkohtaukseen ja moniin muihin sepelvaltimon ongelmiin. Karela-mehulla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se auttaa alentamaan LDL-pitoisuutta. Lisäksi on runsaasti rautaa, se vahvistaa koskemattomuutta ja suojaa sydäntä.

ylläpitää verensokeria:

diabeetikoille suositellaan suuresti lasillinen katkerokurpitsamehua päivittäin aamuisin. Kasviksessa on runsaasti polypeptidi-P: tä, joka voi estää sokeriarvojen äkillisen piikin. Ayurveda-lääkärit määräävät vähintään 2 ml paksua katkeraa kurpitsamehua sekoitettuna veteen päivittäin merkittävästi alentamaan sokeritasoja. Eri tutkimusten mukaan on myös raportoitu, että tämän mehun säännöllinen nauttiminen parantaa glykeemistä kontrollia. Kuitenkin, jos olet yksi niistä, jotka kärsivät alhainen verensokeri, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuluttaa tätä mehua.

käsittelee krapulaa:

katkera kurpitsamehu on luonteeltaan oksettavaa, eli se voi aiheuttaa pahoinvointia ja puhdistaa elimistöä sisältäpäin. Jos olet juonut liikaa alkoholia ja toivot huuhtovasi sen pois ja ylläpitäväsi tervettä maksaa, sinun tarvitsee vain siemailla tätä mehua tyhjään vatsaan. Antioksidantit vahvistavat maksaa, estävät sen epäonnistumisen ja välttävät alkoholin aiheuttaman myrkytyksen.

parantaa immuniteettia:

Karela-mehu on ihmeellinen ainesosa infektioiden torjuntaan erityisesti talvella. Se auttaa myös ruoansulatushäiriöt, ummetus ja muut suoliston asioita, jotka ovat melko yleisiä tällä kaudella. Antioksidanttien valtava läsnäolo katkerassa kurpitsassa estää vapaiden radikaalien vaurioita, jotka voivat johtaa erilaisiin kroonisiin sairauksiin ja syöpiin.

hyvä näkökyvylle:

runsaasti A-vitamiinia ja beetakaroteenia sisältävä karelamehun säännöllinen nauttiminen parantaa silmien näköä ja ehkäisee näköön liittyviä sairauksia, kuten kaihia, silmänpohjan rappeumaa jne. Sitä suositellaan myös lapsille, joille kehittyy likinäköisyys nuorena, koska se auttaa rajoittamaan näön heikkenemistä entisestään.

enemmän hyötyä Karvaskurpitsasta:

ja jos Karela-mehun juominen näyttää sinusta mahdottomalta, älä huoli. Tämän supervihanneksen lisääminen ruokavalioon säännöllisesti auttaa myös saamaan samanlaisia etuja.

parantaa haavauman:

useat tutkimukset osoittavat, että karvas kurpitsa on varsin hyödyllinen hoidettaessa erilaisia ruoansulatus-ja vatsavaivoja, kuten ummetusta, suolistomatoja ja haavaumia. Koska suuri lähde ravintokuitua, lisäämällä tämä vihannes päivittäiseen ruokavalioon parantaa suoliston liikkeitä, rauhoittaa masua ja estää muodostumista mahahaava.

parantaa maksan toimintaa:

Karelan syöminen subzina tai muhennoksena osoittautuu maksalle varsin hyödylliseksi. Antioksidantit vihannes huuhtele myrkkyjä ja edistää eritystä sappihappojen, välttämättömiä eri elintoimintoja, kuten ruoansulatusta metaboloivaan rasvaa.

Verenpuhdistaja:

Karela on antimikrobisten ja antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi välitön verenpuhdistaja. Kuluttaa tämä hämmästyttävä vihannes vähintään kahdesti viikossa edistää verenkiertoa, kirkas infektantit veressä ja huuhtele myrkkyjä. Se toimii myös aineenvaihduntaa rikkomalla rasvamolekyylejä, jotka voivat aiheuttaa terveellisen laihtuminen.

helpotusta kihtiin:

kihti on tila, jossa nivelet punoittavat, kuumottavat ja aristavat aiheuttaen voimakasta kipua korkean virtsahappopitoisuuden vuoksi. Karela on varasto rautaa, kaliumia, magnesiumia ja muita elintärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, tarjoaa hämmästyttävää helpotusta kipua ja auttaa myös vähentämään virtsahapon elimistössä.

Karela mielenterveydelle:

luontaisesti kirpeästä, vahvasta, epämiellyttävästä maustaan huolimatta Karela tai karvas kurpitsa on todellakin välttämättömien ravintoaineiden ja korjaavien antioksidanttien voimanpesä, jotka takaavat molemmat, hyväkuntoisen kehon ja terveen mielen. Arvostettu sen runsaasti C-vitamiinia, B-vitamiinipitoisuus, sekä täynnä tanniineja, flavonoideja, kuluttaa katkera kurpitsa mehua tai kasvisruokia osana säännöllistä ruokavaliota säilyttää optimaalisen hermoston toimintoja, lisää muistia ja turvaa aivojen laskusta johtuu stressistä, masennus. Lue lisää saadaksesi selville katkeran kurpitsan ihmeelliset edut mielenterveyden ylläpitämisessä.

parantaa kognitiivisia kykyjä:

katkera kurpitsa on täynnä C-vitamiinia, joka paitsi vahvistaa immuniteettia, myös antaa hyödyllisiä antioksidanttivaikutuksia suojaamaan aivosoluja oksidatiiviselta stressiltä ja haitallisten vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Lisäksi runsaasti tanniineja, flavonoideja katkera kurpitsa edistää muistia, älyä, keskittymistä, mikä suuresti nostaa aivojen valtaa.

kohottaa mielialaa ja energiaa:

B1-vitamiinilla (tiamiini) ja B2-vitamiinilla (riboflaviini) varustettu karela antaa valtavia määriä energiaa aivoille rutiinitoimintojen suorittamiseen, energisenä ja henkisesti aktiivisena pysymiseen sekä positiiviseen mielialaan vaikuttamiseen. Tämä puolestaan lisää merkittävästi tuottavuutta työssä ja kotona kehon aineenvaihdunnan säätelyn lisäksi.

lievittää ahdistusta ja masennusta:

karelamehulasillisen juominen säännöllisesti on erittäin hyödyllistä, sillä runsas B3-vitamiinin (niasiini) ja B9-vitamiinin (folaatti) määrä katkerassa kurpitsassa lievittää ahdistuksen oireita, masennusta ja rikastuttaa aivotoimintoja, ajattelukykyä. Tämä auttaa tehokkaasti torjumaan henkistä stressiä, väsymystä ja takaa kohonneita kognitiivisia kykyjä, hermoston toimintaa.

Karela iholle:

kerromme lisää syitä rakastaa katkeraa kurpitsaa ja tällä kertaa kauneutta. Vihannes voi olla maultaan kitkerä, mutta tiedätkö, että se on ihollesi ja hiuksillesi ihmeellinen ainesosa.

ihon hehku:

karelan runsaat antioksidantit, vitamiinit, mineraalit ovat kaikki, mitä tarvitset hehkuun sisältäpäin. A-vitamiinilla ja C-vitamiinilla on tärkeä rooli ryppyjen ehkäisyssä ja aknen, finnien vähentämisessä. Levitä kasvoille ohut kerros Karela-mehua ja pese se pois 10 minuutin kuluttua UV-säteiden aiheuttamien vaurioiden välttämiseksi. (Lue myös: 3 DIY – kasvojen puhdistusainetta suojaamaan ihoa ilman epäpuhtauksilta)

ehkäisee psoriaasia:

lääkärit suosittelevat kitkerän kurpitsan nauttimista niille, jotka kärsivät ihon äkillisestä puhkeamisesta ja psoriasiksesta, silsasta, kutinasta ja erilaisista muista sieni-infektioista. Koska veren puhdistaja, se taistelee ihotulehduksia sisältäpäin ja sen anti-inflammatorisia ominaisuuksia tukea hoidettaessa akne.

lievittää kutinaa:

ekseema on yleinen vaiva varsinkin talvella. Soveltaminen Karela mehu tuhoalueilla, urheilijoiden jalka voi tuoda välitöntä helpotusta. Levitä mehu säännöllisin väliajoin helpotusta ekseema, psoriasis ja muut kutina aiheuttaa iho-olosuhteissa.

Karela hiuksille:

karvas kurpitsa on hyväksi myös hiuksille. Lue eteenpäin, tietää enemmän.

hoitaa hilsettä:

hilse on yleinen ongelma, jota kohtaavat sekä miehet että naiset. Hilseestä eroon pääsemiseksi ota siivu tuoretta Karelaa ja hiero sitä päänahkaan. Voit myös sekoittaa katkerokurpitsamehua kypsään banaaniin ja hieroa sitä päänahkaan 10 minuutin ajan. Pese se miedolla shampoolla. Toista se kahdesti viikossa parempia tuloksia. (Lue myös: 4 Hilselajia: tunnista, mikä Tyyppi saa hiuspohjasi kutisemaan & hiutaleet)

poistaa ylimääräisen öljyn:

harva kärsii päänahan liiallisesta öljyntuotannosta ja vaatisi hiusten tiheää pesua. Sekoita Karela-mehua ja omenaviinietikkaa yhtä paljon ja levitä sitä päänahkaan. Jätä se 30 minuuttia ja pese miedolla shampoolla, jotta vältät liian rasvaiset hiukset.

estää harmaantumisen:

ennenaikainen harmaantuminen on melko yleinen ongelma teini-ikäisille näinä päivinä. Jos haluat estää hiusten äkillisen harmaantumisen nuorena, levitä tuoretta Karela-mehua päänahkaan ja hiuksiin. Tämä ei vain lopeta harmaantumista, vaan antaa myös kiiltoa hiuksiin ja tasoittaa rakennetta.

Karela-Reseptit:

Katkerokurpitsaa käytetään runsaasti intialaisissa keittiöissä. Etelä-Intiassa se sekoitetaan jaggeryyn, lisätään muhennokseen ja nuo rapeat fritterit ovat varsin suosittuja. Kakarakaya Kaaram, perinteinen sipulista valmistettu jauhe, pagarkayi Pitla, muhennoksen muoto, ovat muita perusruokia.

Pohjoisintialaiset kuluttavat Karelaa subzina tai currynä, joka on täytetty masaloilla, kun taas Maharashtrassa ja Goassa se tarjoillaan raastetun kookospähkinän kera.

ja jos luulit, että Karelan reseptit ovat maultaan melko kitkeriä, mieti uudestaan. Kasviksesta on helppo ottaa pois kitkeryys ja kypsentää se aromaattisiksi, maukkaiksi ruoiksi.

miten Karelasta otetaan katkeruus pois?

ainekset:

250 grammaa iso tai pieni karvaskurpitsa

½ tl kurkumajauhetta

vesi

menetelmä:

leikkaa Karela kahtia. Lisää se kiehuvaan veteen.

anna palojen pehmetä, poista vedestä.

kauho siemenet pois. Kurkumajauhe poistaa kitkerän maun ja se on valmis kypsymään.

Karela Fritters:

Ingredients:

• 200 grammaa katkerokurpitsaa, ohueksi viipaloitu
• 4 rkl riisijauhoa
• 1 tl gramjauhoa
• 2 tl maissijauhoa
• 1 tl punaista chilijauhetta
• ½ tl jeera-tai kuminajauhetta
• öljyä uppopaistamiseen
• suolaa maun mukaan

menetelmä:

viipaloi karela ohuesti ja keitä se kuumassa vedessä kurkuman kanssa.

ota se pois, poista siemenet ja taputtele kuivaksi.

sekoita kulhossa gramjauho, maissijauho, punainen chili, jeera ja korianterijauhe sekä suola.

Lisää vesi ja sekoita sakeaksi.

dippaa Karela-viipaleet taikinaan ja uppopaista öljyssä rapeiksi.

tarjoa kuumana tomaattikastikkeen kanssa.

näitä frittereitä voidaan säilyttää 3-4 vuorokautta ilmatiiviissä säiliössä.

ravinto:

katkera kurpitsa on runsaasti C-vitamiinia, kaliumia, rautaa, magnesiumia ja ravintokuitua. Grammajauho on täynnä proteiinia ja rautaa, kun taas Jeera, korianterijauheet auttavat ruoansulatuksessa. Tämä on terveellinen välipala erityisesti diabetesta sairastaville ja friteerattua tavaraa himoitseville.

Masala täytetty Karela Fry:

ainesosat:

• 250 grammaa katkerokurpitsaa
• suolaa maun mukaan
• öljyä paistamiseen.

Masala-jauheelle:

• 1 tl urad Dalia
• 1 tl channa Dalia
• 5 punaista chiliä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tl jeeransiemeniä
• Sitruunakokoinen tamarindi, liotettu vedessä

menetelmä:

tee jokaiseen karvaskurpitsaan viilto. Lisää kiehuvaan veteen kurkuma.

anna kasviksen muuttua pehmeäksi, poista vedestä.

kauho siemenet pois. Kurkumajauhe poistaa kitkerän maun ja se on valmis kypsymään.

Kuivapaistettua korianteria, juustokuminaa, urad Dalia, channa Dalia, chiliä ja maapähkinää.

jauha hienoksi jauheeksi.

ota kulhoon tamarindivettä. Lisää masala-jauhe ja suola

tee siitä tahna ja täytä Karela.

Lisää pannulla öljy ja paista. Ripottele suolaa ja sekoita huolellisesti.

tämä täytetty Karela fry sopii hyvin kuuman riisin kanssa.

ravinto:

karvas gourd subzi on herkullinen ruokalaji ja sisältää runsaasti ravintokuitua. Erilaiset palkokasvit, kuten Channa dal, maapähkinä, ovat loistava proteiinin lähde, kun taas jeera auttaa ruoansulatuksessa. Syö tätä vähintään kerran viikossa saadaksesi sen hyödyt. (Lue myös: Unicefin suositus: kokeile näitä maukkaita, ravitsevia Desi-reseptejä lastesi terveydelle)

Karelan sivuvaikutuksia:

vaikka Karelaa suositellaan valtavasti erilaisten terveysongelmien torjuntaan, sitä kannattaa myös ottaa kohtuudella. Jos otetaan liikaa, tämä katkera vihannes voi aiheuttaa voimakasta vatsakipua ja ripulia. Raskaana olevilla naisilla on alkukuukausina rajoitettu kuluttamasta katkeraa kurpitsaa, koska se voi aiheuttaa supistuksia ja johtaa emätinverenvuotoon ja aborttiin. Jos olet ollut äskettäin leikkauksessa, kerro lääkärillesi, jos pystyt syömään Karelaa. Ota yhteyttä lääkäriisi myös, jos sinulla on suuri annos diabeettista lääkitystä, koska se voi häiritä lääkkeitä ja aiheuttaa hypoglykemiaa tai alhaista verensokeria.

Conclusion:

Karela, bitter gourd tai bitter melon on monissa aasialaisissa keittiöissä käytetty perusvihannes. Se on saanut nimensä karvasta mausta, mutta se on Luontoäidin lahja erilaisten infektioiden torjuntaan, vatsan rauhoittamiseen, suolen toiminnan säätelyyn, ihotulehdusten hoitoon ja syöpien ehkäisyyn. Karela-mehun juominen tyhjään vatsaan aamulla on hyväksi havaittu lääke verensokerin äkillisten piikkien hillitsemiseen. Toisin kuin luullaan, että se on kitkerää myös keittämisen jälkeen, kasvis itse asiassa maistuu herkulliselta. Ole kuitenkin varovainen, Jos olet raskaana oleva, ruokkiva äiti ja insuliinista riippuvainen diabeetikko Karela-valmisteen käytön aikana.