tämän artikkelin tarkoituksena on antaa perusteet sille, miten Plato-asteet muunnetaan ominaispainovoimaksi. Miksi haluaisit? Monet panimot käyttävät Plato-astetta kuvaamaan vierteen prosenttiuutetta painon mukaan ja monet reseptit antavat alkuperäisen painovoiman ja lopullisen painovoiman Plato-asteina. Joten, jos haluat käyttää näitä reseptejä, sinun täytyy muuntaa yksiköt, Platon SG, Ja SG Platoon.
historia
panimot halusivat 1800-luvulla Böömissä ja Saksassa keksiä tavan mitata käymistarvikkeiden määrää (ts. sokeri) vierteessä. Sen sijaan, että he vain tarkistaisivat ominaispainon, joka mittasi vierteen kokonaistiheyttä, he halusivat korreloida tiheyden sokerin tai käymistarvikkeiden määrän kanssa oluessaan.
joten he tekivät huolellisesti liuoksia sokerista (tässä tapauksessa sakkaroosista, koska se antaisi eniten painoa vesiyksikköä kohti) ja vedestä, punnitsivat sitten tämän sakkaroosiliuoksen tunnetun tilavuuden määrittääkseen niiden tiheyden (prosentteina sakkaroosiuutetta painosta tai Plato / Balling). Toisin sanoen, jos vierteen sanotaan olevan 15 astetta Plato (tai Balling), se tarkoittaisi, että jos vierteen käymisasteet olisivat 100% sakkaroosia, ne muodostaisivat 15% kokonaispainosta.
vaikka tiedämme, että vierteemme ei koostu 100-prosenttisesta sakkaroosista, sillä ei ole oikeastaan väliä, koska halusimme vain tavan mitata kokonaiskäymiskertoja, jotka antaisivat yhtäpitävän luvun kerta toisensa jälkeen.
aivan kuten vierteen ominaispainovoimaa verrataan veden ominaispainovoimaan, vesi on vain mielivaltainen muuttuja, joka antaa meille aina samat arvot joka kerta, kun mittaamme sitä vastaan (säädettynä tietysti lämpötilan mukaan). Koska hydrometrillä mitataan Plato-asteita ja ominaispainoa, lämpötilan vaihteluun on sovellettava korjauskerrointa molempiin lukemiin.
alkuperäisen ajatuksen fermentoituvien aineiden mittaamisesta esitti Karl Balling vuonna 1843, mutta saksalainen Fritz Platon paransi sitä. Molemmat ovat niin läheisiä, että voimme pitää niitä identtisinä.
vaikka Plato-asteet on saatu mittaamalla sakkaroosiliuosten paino, toiset ovat keksineet kaavoja, jotka likimääräistävät Plato-asteiden suhdetta ominaispainoon 60 F (15,5 c) asteessa.
Platon Ominaispainovoiman kaavoihin
kaavat ovat:
astetta P = SG pistettä / 4 (1,050 on ”50 pistettä”).
tarkempi kaava on:
degrees P=259-(259/SG) & SG = 259 / (259-degrees P).
on monimutkaisempiakin kaavoja, jos haluaa oppia ne Platonin muuntamiseksi ominaispainovoimaksi. Jos olet kiinnostunut, lue Martin P. Manningin artikkeli Brewing Techniques’ syys/lokakuu 1993-lehdestä. Mutta useimmille homebrewers, nämä kaavat tarjoavat kaikki tarkkuus he tarvitsevat.
käydään läpi muutama esimerkki Plato-asteen muuntamisesta ominaispainovoimaksi: reseptillä, joka antaa alkuperäisen uutteen 15 Plato-asteena, olisi OG: n alkuperäinen painovoima = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
näennäinen uute (näennäinen uute on oluen lopullinen painovoima muunnettuna Plato-asteiksi) on 3,4 Plato-astetta, joten FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
nopea ja likainen nyrkkisääntö on: SG on 4 kertaa Plato-aste, joten 15 astetta Plato x 4 = 60 gravitaatiopistettä (verrattuna 61 pisteeseen) ja 3,4 astetta Plato x 4 = 13,6 pistettä verrattuna 13,3 pisteeseen. Se on tarpeeksi lähellä useimmille meistä ja paljon helpompi muistaa.
ultratarkkoja panimoita varten Morebeerillä on melko siisti soitin, Anton paarin The easydens. Se on tarkkuus painovoiman / tiheyden testausyksikkö, joka voi tarkasti lukea painovoiman pienellä 2 ml: n näytteellä missä tahansa panimoprosessin vaiheessa. Katso.
- Handheld digital density, alcohol and extract meter
- yksinkertaiset, nopeat ja luotettavat tulokset lähetetään välittömästi älypuhelimeen
- ihanteellinen oluen, viinin ja väkevien alkoholijuomien seurantaan production
Tämä artikkeli on mukautettu Martin P. Manning ja uudelleenjulkaisu teoksesta Brewing Techniques ” syys / lokakuu 1993
nähdäksesi Brix-sivun ominaispainon, klikkaa tästä
oppiaksesi lisää vaimennuksesta, Klikkaa tästä.
palaa kaikkiin Viljapanimoihin
palaa Panimotietoihin
palaa Panimotietoihin
Jos tämä sivusto on mielestäsi hyödyllinen, linkitä meille!