tämä kotitekoinen tomaattikeittoresepti on niille, jotka rakastivat edellistä tomaattikeittoreseptiäni, mutta halusivat sellaisen, joka voisi saa kenkää.
kun Jasin taannoin mieheni lempituotevalmisteisen tomaattikeittoreseptin, moni teistä kysyi, voisiko sitä tölkittää.
valitettavasti kotitekoisen tomaattikeiton tekeminen on hieman monimutkaisempaa kuin minkään maukkaan reseptin heittäminen purkkeihin ja niiden lähettäminen tölkin läpi. Lähdin etsimään toista tomaattikeittoreseptiä, jota mieheni rakastaisi. Tällä kertaa sen piti olla canning friendly.
Kotitekoinen Säilyketomaattikeitto: muutama sääntö
hankala asia säilyketomaattikeiton valmistuksessa on se, että monissa resepteissä käytetään jauhojen kaltaisia ainesosia sakeuttamisaineena tai kermana lisättynä tekstuuriin ja makuun. Kumpaakaan näistä ei voi turvallisesti purkaa edes painesäiliöllä.
toinen asia sen valmistamisessa säilömiseen on se, että pitää käyttää happoa.
kun voi tomaattikeittoa, pitää varmistaa, että happopitoisuus on sen verran korkea, että se säilyy hyllykuntoisena. Mutta et myöskään halua, että happotaso vaikuttaa keittoon.
kun säilöt tomaatteja, National Center for Home Food Preservation neuvoo käyttämään enintään 3 kupillista kasviksia jokaista 22 kiloa tomaattia kohti. Jos lisäät liikaa kasviksia, laimennat tomaateista luonnollisen hapon, eikä keittoasi enää pysty purkittamaan.
Pitäydyin tässä neuvotussa suhteessa ja lisäsin suurimman osan aromeistani tähän keittoon kuivattujen yrttien ja mausteiden muodossa.
miten tomaattikeittoa voi tehdä Purkittamista varten
kun on hyvä resepti, tehty purkkiin laittamista varten, prosessi on melko mutkaton:
- keitä kasviksia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä
- soseuta kasvikset
- mausta keitto
- pienennä keitto
- voi sitä!
käytin suuritehoista tehosekoitinta keitettyjen tomaattien ja sipulin soseuttamiseen. Sekoituksen jälkeen jäljellä oli vain muutama pieni tomaattipalanen, joten en viitsinyt siivilöidä keittoani.
Jos sinulla on tehosekoitin, joka ei pilko riittävästi tomaatinkuoria, kannattaa keitto siivilöidä ennen maustamista ja pelkistämistä. Vaihtoehtoisesti soseuta tomaatit ruokamyllyllä ja hankkiudu nahoista eroon.
mitä tomaatteja minun pitäisi käyttää?
parhaita tomaatteja ovat ”tahnat” tomaatit. Nämä tomaatit ovat paksumpia, lihaisampia seinämiä ja sisältävät vähemmän vettä.
tämä tarkoittaa, että tomaattia on enemmän ja mehua vähemmän, ja keitto paksuuntuu nopeammin, mikä on tärkeää, koska sakeuttamisaineita ei voi käyttää kotitekoisessa tomaattikeitossa.
luultavasti tunnetuin ”tahna” – tomaatti on Romanitomaatti. Näillä pienillä tomaateilla on loistava maku ja ne toimivat ihanasti kotitekoisen tomaattikeiton valmistukseen.
hapon lisääminen säilöntää varten
kuten mainitsin, happo on uskomattoman tärkeää varmistettaessa, että kotitekoinen tomaattikeittosi pysyy hyllytasaisena.
jotta happotaso olisi oikeasti oikea, on tavallista lisätä purkkeihin sitruunamehua tai sitruunahappoa, kun tölkität jotain tomaattiin liittyvää.
saatat olla huolissasi, että sitruunamehu vaikuttaisi keiton makuun. Kyllä, mutta vain vähän. Eikä keittosi maistu lainkaan lemonialta. Sen sijaan se vain maistuu hieman kirkkaammalta.
sitruunahappo ei muuta keiton makua lainkaan. Jos sitruunan maku huolestuttaa, käytä sitruunahappoa.
on kuitenkin toinenkin tekijä. Kun tomaattikeittoon lisää maitoa, jossa oli sitruunahappoa, maito erottui hieman. Sitruunamehua sisältäneeseen keittoon lisättynä maidon erottumista ei juuri huomannut.
mieluummin ottaisin hieman kirkkaamman keiton, jossa on vähemmän maidonerotusta. Valitse, mikä reitti on paras makuusi!
Tarjoilu kotitekoista Säilyketomaattikeittoa
muista, että teet hieman tiivistettyä tomaattikeittoa. Valmiin keiton tulee olla hieman paksumpaa kuin haluat tarjoilla, varsinkin jos haluat lisätä siihen kermaa tai maitoa.
lopuksi voit tarjoilla säilyketomaattikeittoa popsimalla purkin auki, kaatamalla sen kulhoon tai kattilaan, lisäämällä maitoa tai kermaa niin paljon kuin haluat ja lämmittämällä uudelleen.
se on niin helppoa, ja se on loistava tapa saada nopea lounas tai illallinen valmiiksi hetkessä. Tämä on täydellinen tapa säilyttää kesän tomaatit, jotta voit nauttia niistä koko talven! (Ja jätät kaiken ylimääräisen suolan ja lisäaineet kaupan-ostetut tölkit tomaattikeittoa!)
Kotitekoinen Tomaattikeittoresepti
tämä kotitekoinen tomaattikeittoresepti on niille, jotka rakastivat edellistä tomaattikeittoreseptiäni mutta halusi sellaisen, joka voidaan purkaa.
laitteet
ainesosat
- 7lbstomaattia(rommi toimii hyvin)
- 1cupyellow onion(kuutioitu)
- ½cupfilteroitu vesi
- 3tbsptomatotahna
- 3tbsprown sokeri
- 1tbspdried oregano
- 2tspdried basilika
- 2 taianlehteä
- 2tspraanattu valkosipuli
- 1½tspsaltti
- 1tspellerinsiemenet
- ½tsplack – pippuri
- sitruunamehu tai sitruunahappo(purkittamiseen-etsi orgaanista sitruunahappoa täältä)
ohjeet
-
Neljännestomaatit ja kuutioi sipuli. Laita ne isoon keittokattilaan ½ kupin vettä kera. Cook, kattamaton, 30 min-1 tunti, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä.
-
Poista tomaatit kuumuudelta ja anna niiden jäähtyä hieman. Siirrä lämpimät tomaatit erissä tehtynä monitoimikoneeseen, tehosekoittimeen tai ruokamyllyyn soseeksi. Painele halutessasi tomaattipyree hienosilmäisen seulan läpi, niin saat mahdolliset siemenet ja nahat pois.
-
kaada sileä tomaattipyree takaisin Isoon keittokattilaan. (Käyttämällä hyvin leveäpohjaista ruukkua saat enemmän pinta-alaa, kun vähennät tomaatteja, jolloin prosessi vie vähemmän aikaa.)
-
lisää tomaattimurska, sokeri, yrtit ja mausteet. (Kaikki paitsi sitruunamehu tai sitruunahappo.)
-
tuo maustettu tomaattipyree kiehumaan. Keitä tomaattikeittoa, kunnes se on pienentynyt haluamasi paksuiseksi. (Minun kesti 1 tunti haudutusta.)
-
keiton kiehuessa pese säilyketölkit ja pidä ne lämpiminä. Valmista vesihaudesäiliö.
-
kun keitto on saavuttanut halutun paksuuden, maista sitä ja säädä suolaa halutulla tavalla.
-
lisää jokaiseen tuoppipurkkiin 1 rkl sitruunamehua tai 2 rkl sitruunamehua jokaiseen litran purkkiin. (Tai ¼ tl sitruunahappoa jokaista tuoppia kohti ja ½ tl sitruunahappoa jokaista litraa kohti.)
-
täytä purkit keitolla jättäen ½ sentin pääntilaa. (Tykkään käyttää säilykesuppiloa vuotojen ja sotkujen vähentämiseen.)
-
pyyhi vanteet puhtaiksi kaatuneesta keitosta. Peitä sitten purkit tuoreilla kansilla ja renkailla.
-
prosessoi tomaattisäilykettä kiehuvassa vesihauteessa 40 minuuttia tuoppeja tai neljännesgallonoita varten. (Säädä käsittelyaika tarpeen korkeutta.)
-
käsittelyn jälkeen poista purkit varovasti vedestä ja aseta ne jäähdytystelineelle.
-
kun purkit ja keitto ovat jäähtyneet, poista renkaat ja tarkista, että kannet ovat umpeutuneet.
-
säilytä lopuksi suljetut purkit viileässä enintään vuoden ajan. Jos purkit eivät sulkeutuneet kunnolla, laita ne heti jääkaappiin ja syö viikon sisällä.
Reseptivideo
toteaa
keiton määrä riippuu käytetyistä tomaateista ja siitä, kuinka paljon keitosta vähennetään. Käytettyjen tomaattien tyyppi (kuinka paljon vettä ne sisältävät) määrittää myös sen, kuinka kauan keiton täytyy kypsyä vähentääkseen haluamaasi johdonmukaisuutta.
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
Made this recipe?
Mention @diynatural or tag it #diynatural!