mikään ei voita tätä savustettua carnitas-reseptiä. Ne savustetaan ja haudutetaan sitrus-ja pippurikylvyssä. Sitten paistettuna valurautaisella paistinpannulla. Kaikki pellettigrilliini.
se on paras tapa viettää Vapaapäivä!
näihin savustettuihin carnitoihin käytin luu porsaan olkapää. Voit ja voisin jopa suositella luuttomaksi ryhtymistä, mutta valitsin sen, mitä minulla oli pakastimessa.
kerron vähän miksi..
käytin näihin carnitoihin RUB: ta, joka oli samanlainen kuin pulled pork, mutta lisäsin hieman meksikolaisia mausteita, kuten kuminaa, chilijauhetta ja paprikaa.
mutta rub: lla ei ole niin suurta merkitystä, sillä paistat näitä karnitaaleja savuajan jälkeen, jotka antavat sille todella Mielettömän maun!
ja normaalisti tupakoin tempille tai koettimelle. Liha kuitenkin hajoaa haudutuksessa.
poltan tätä porsaan lapaa 4 tuntia, koska se on suurin piirtein maksimiaika, jolloin liha voi todella imeä savua.
haudutusjakson aikana leikkasin sianlihan lapani osaksi Chucks niin se hajoaa nopeammin ja imeä niin paljon makua kuin mahdollista.
tässä kohtaa kannattaa mennä luuttomaksi . Minulla ei ollut mitään ongelmaa leikata luu possun lapaluusta.
mutta sanon tämän. Olkapään leikkaaminen ennen tupakointia olisi hämmästyttävää, koska voit todella saada maun savustettuihin carnitoihin.
DOUBLE BUT, I think bone-in had just enough smokeys without ylivoimainen the carnitas so its all up to you!
pitääkö tämä keittää kokonaan pellettigrilli? En tietenkään. Pellettigrillissä on hienoa se, miten pätkissä mennään. Voit polttaa alhaisessa lämpötilassa, hauduttaa keskipitkällä lämpötilassa, sitten rapsuttaa korkealla lämpötilassa!
kesällä se, ettei tarvitse käyttää uunia, on minulle aina a plussa. AC Billin pitäminen alhaalla on aina voitto!
minulla on Traeger, joka hoitaa temps will, jos olet pellettigrillin markkinoilla, et voi mennä Traegerin kanssa pieleen.
myös check out Pit Boss, and REC TEC. Myös seistä pelletti Grillit. Mutta unelmani pellettigrilli on Yoders YS640!
Ahhh.. jonain päivänä..
nämä savustetut carnitat ovat hämmästyttäviä sinänsä. Lisukkeena papuriisiä ja tortilloja. Se on illallinen, josta kaikki pitävät!
eteen osuu possun maku, joka on mielestäni avain vankkaan carnitas-reseptiin, mutta lopussa on häivähdys savua, sitrusta ja guajillo-paprikaa.
And with that crispy on the outside tender on the inside texture? My ABSOLUTE FAVORITE thing about a good smoked carnitas recipe!
Smoked Carnitas
Print Recipe
Equipment
-
Pellet Grill
-
Dutch oven
-
Cast Iron Skillet
Ingredients
FOR THE PORK SHOULDER
- 3 lb pork shoulder bone in or boneles
- 2 tbsp kosher salt
- 2 tbsp course ground pepper
- 2 tbsp paprika
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp chili powder
- 2 tbsp yellow mustard
FOR THE BRAISING LIQUID
- 3-4 dried guajillo peppers
- 2 oranges
- 1 red onion roughly chopped
- 4 cloves garlic roughly chopped
- 2 bay leaves
- 1 tsp salt
- 2 cups water
ohjeet
-
Kuumenna pelletinpolttaja 225 F: ään.Yhdistä kosher-suola, karkeajauhettu pippuri, paprika, chilijauhe ja kumina maustesirottimeen.
-
peitä porsaan lapa ohuella sinappikerroksella, sitten reilusti kuorrutettuna rub-mausteissa. Laita savustimeen ja anna savuta 4 tuntia.
-
possun lapa poistetaan pellettigrillistä ja savustuslämpötila nostetaan 350 F: ään. Leikkaa ja poista luu, leikkaa sitten 2 tuuman kuutioiksi.
-
laita sianliha hollantilaiseen uuniin. Purista appelsiinit hollantilaiseen uuniin sekä hienonnetut sipulit, valkosipuli ja laakerinlehdet. Täytä vedellä noin 1-2 sentin verran tilaa jäljellä hollanninkielisen uunin päällä. Peitä ja aseta takaisin savustimen päälle. Keitä noin 3 tuntia.
-
Poista hollantilainen uuni pellin grillistä ja nosta lämpötila sen korkeimpaan kattaukseen ja aseta suuri valurautainen paistinpannu sisälle ja kansiin. Anna lämmetä noin 10-15 minuuttia.
-
possunlihaa otetaan Hollannista uunista ja laitetaan siivilään mahdollisen ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Vaikka pellettigrillisi kuumenee korkeaan lämpötilaan, nyt olisi hyvä aika kuumentaa pavut ja riisi!
-
kun sämpylägrilli on tulikuuma, laita porsaan carnitat paistinpannuun. Anna sen kyljessä ja raikastua noin 5 minuuttia, sitten alkaa hajota ja käännä kirpaisemaan lisää carnitasia. Jatka kunnes olet saavuttanut haluamasi rapeus.
-
tarjoile riisipapujen ja tortillojen kera. Koristele halutessasi sipulilla ja korianterilla. Tekee mahtava tostada liian!
ravitsemus
