kuten nimikin osoittaa, korkeafruktoosinen maissisiirappi (HFC) on peräisin maissista, ei sokeriruo ’ osta tai sokerijuurikkaasta. 1960-luvulla luotu lisäaine löytyy nyt lukuisista prosessoiduista elintarvikkeista, mukaan lukien monet limut. Siirapista on tullut ruoanvalmistajien suosiossa, koska se on halvempaa kuin valkoinen sokeri.
HFC: llä on maine epäterveellisenä ja lihottavana, mistä voit lukea lisää artikkelista Kuinka huono sinulle on runsasfruktoosinen maissisiirappi? Se on myös leimattu luonnottomaksi ja keinotekoiseksi, koska tuotantoprosessi vaatii entsyymien lisäämistä ja tavallisen maissisiirapin molekyylijärjestelyn näpräämistä.
Mainos
jotkut sanovat, että runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi on merkittävä lihavuusepidemian aiheuttaja, koska lihavuusasteet ovat nousseet lockstep-tasolla HFC-yhdisteiden kulutuksen myötä. Käytettävissä olevat tieteelliset todisteet eivät kuitenkaan ole vakuuttavia . Se ei tarkoita, että HFC-yhdisteet olisivat terveellisiä. Se on silti ”tyhjä” kaloreita — ei ravintoarvoa, helposti ja nopeasti käsitellään kehon.
on kuitenkin jonkin verran näyttöä siitä, että elimistö kohtelee HFC-yhdisteitä eri tavalla kuin glukoosia, joka on toinen yleinen sokerimuoto. Kun ihmisen maksa päättää, mitä tehdä glukoosille, sillä on useita vaihtoehtoja: käyttää sitä energiaksi, muuntaa glukoosi triglyserideiksi tai varastoida glukoosi rasvaksi. Vuonna 2008 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että fruktoosi näyttää menevän suoraan rasvaan . Ongelma voi olla myös vakavampi ylipainoisilla. Tutkimuksessa todettiin, että fruktoosi itsessään ei ole huono – erityisesti fruktoosi löytyy hedelmiä, jotka ovat ravintoaineita runsaasti – mutta että monet ihmiset voisivat paremmin rajoittaa fruktoosin kulutusta ja välttää ylensyöntiä .
yksi harhaluulo HFC-yhdisteistä juontaa juurensa sen nimestä. Itse asiassa HFC-yhdisteet eivät juuri eroa tavallisesta, prosessoidusta valkoisesta sokerista. Yleisesti käytetty HFC-yhdisteiden muoto sisältää 45 prosenttia glukoosia ja 55 prosenttia fruktoosia . Valkoinen sokeri jakautuu 50-50 glukoosin ja fruktoosin kesken. HFC-yhdisteitä on fruktoosissa enemmän kuin tavanomaisessa maissisiirapissa, joka on 100 prosenttia glukoosia. Mutta muuntyyppisissä HFC-yhdisteissä, erityisesti muissa kuin soodatuotteissa, kuten eräissä leivissä, on 58 prosenttia glukoosia ja vain 42 prosenttia fruktoosia .