kuluneella viikolla halusin luoda uudelleen muutama vuosi sitten tekemäni suolaisen karamellikuorrutuskakun. Tämä tarkoitti sitä, että minun piti tehdä kinuskia ja tietenkin suolattua kinuskikuorrutusta!!
käytin kinuskikastikeohjettani tämän kuorrutteen maustamiseen ja siihen, että kakkuni tippuu! Se on erittäin monipuolinen, ja sitä voidaan käyttää niin monella eri tavalla.
salainen ainesosa: Kotitekoinen karamelli
tiedän, että kinuskikastikkeen tekeminen tyhjästä voi tuntua pelottavalta, jos sitä ei ole ennen kokeillut. Lapsena muistan nähneeni karkkikaupoissa jättimäisistä kuparipannuista tehtyä karamellia.
olin vakuuttunut, että kyseessä on jokin monimutkainen prosessi, jonka täytyy vaatia kaikenlaisia erikoisvälineitä. Mutta totuus on, ettei sen tarvitse olla monimutkaista.
itse asiassa kinuskini tehdään ilman lämpömittaria, vain neljästä raaka-aineesta. Erän voi tehdä noin 5 minuutissa. Sen helpompaa ei ole!
tarvitset vain sokeria, voita, raskasta kermaa ja vähän suolaa. Ainoa, mikä vähän pelottaa, on sokerin sulattaminen.
suurin vinkkini tätä tehdessä on lisätä sokeria vähitellen. Lisään noin neljännes kupillisen kerrallaan.
Tämä auttaa rakeistettua sokeria nesteytymään nopeammin ja minimoi paakkuuntumisen. Sillä on suuri merkitys.
en kuitenkaan osannut tehdä sitä, kun aloitin karamellin valmistuksen. Kaadoin kaiken kerralla.
kinuski muuttuu vielä, jos lisäät kaiken sokerin kerralla, mutta sen sulaminen kestää paljon kauemmin.
American Buttercream-Kuorrutuspohja
kuten lähes kaikissa kuorrutusresepteissäni, tässä suolaisessa karamellikuorrutuksessa on amerikkalainen buttercream-pohja.
amerikkalainen voikreemi on yksinkertaisin (ja makein) kaikista siellä olevista voikreemeistä.
pidän siitä molemmista syistä. American buttercream on aika paljon voita ja tomusokeria, ja se on uskomattoman helppo tehdä.
tämä kuorrutuspohja kasaantuu alle 5 minuutissa ja säilyy jääkaapissa jopa kuukauden!
minullakin on valtava makeanhimo, ja kasvoin syöden sokerisia jälkiruokia ja tonneittain karkkia.
Jos olet tottunut syömään makeisia täällä Yhdysvalloissa, tai kuten klassisia amerikkalaisia leivonnaisia, ihastut tähän kuorrutusreseptiin.
jotkut kuitenkin suosivat vähemmän makeaa voinokaretta, kuten sveitsiläistä marenkia tai italialaista voinokaretta.
Different strokes for different people!
Jaa luomuksesi kanssani!
jos kokeilet tätä suolattua kinuskikuorrutusreseptiä, kerro mielipiteesi siitä jakamalla arvio ja / tai kommentoimalla!
voit myös tägätä minut sosiaalisessa mediassa @chelsweets, ja käyttää tunnusta #chelsweets.
muita reseptejä, joista saatat pitää:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room lämpötila (57 grammaa)
- ripaus pöytäsuolaa (1 gramma)
suolattu Karamellikuorrutus
- 2 kuppia suolatonta voita, huoneenlämpöinen (434 grammaa)
- 7 kuppia tomusokeria (907 grammaa) – tai 2 litran pussi
- 1 tl pöytäsuolaa (6 grammaa)
- 1 rkl raskasta kermaa (tai kermavaahtoa) (15 grammaa)
- 1 tl vaniljauutetta (4 grammaa)
- 1/3 kuppi karamellikastiketta – resepti edellä (108 grammaa)
ohjeet
- aloita valmistamalla kinuskikastike. Käännä liesi keskilämmölle ja aseta kattila elementin päälle.
- kaada joukkoon sokeri vähitellen, lisäämällä 1/4 kuppia kerrallaan. Odota, kunnes sokeri on pääosin nesteytynyt, lisää sitten loput sokeri.
- sokerin sulaessa sen väri vähitellen syvenee.
- sekoita välillä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja väriltään kellanruskeaa.
- sammuta lämpö.
- sekoita voihin hitaasti (1 rkl kerrallaan), sekoita sitten joukkoon kerma ja suola. Seos on hyvin ohutta, mutta paksuuntuu jäähtyessään.
- kaada erilliseen astiaan, laita sitten jääkaappiin jäähtymään 20 minuutiksi.
- kinuskin jäähtyessä tee kinuskista voinokare.
- Vatkaa voita keskinopeudella 30 sekuntia melalla tai vispilällä, kunnes se on tasaista. Sekoita joukkoon vanilja ja suola hiljaisella nopeudella.
- lisää tomusokeria hitaasti, 1 kuppi kerrallaan. Vuorottele paksun kerman ja kinuskin kanssa, mikä auttaa ohentamaan kuorrutusta.
- Vatkaa matalalla, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja haluttu koostumus on saavutettu.
toteaa
tällä reseptillä kuorrutetta syntyy noin 7 kuppia.
Melan kiinnitys vs. Kuorrutuksen tekemiseen voidaan käyttää joko mela-tai vispiläkiinnitystä
. Haluan käyttää mela-kiinnitystäni tehdessäni kuorrutusta kakulle, jotta kuorrutukseen sisältyvä ilmamäärä olisi mahdollisimman pieni. Näin syntyy silkkisen sileä kuorrutus, joka on helpompi tasoittaa kakkujen päälle.
käytän viiksikiinnitystä tehdessäni kuorrutusta kuppikakkuihin, joista tykkään olla kevyitä ja pörröisiä! Tykkään lisätä ilmaa kuppikakkujen kuorrutukseen, koska yleensä putkitan massiivisia pyörteitä jokaisen leivoksen päälle.
tähteeksi jäänyt kinuski
kinuskikastikkeen reseptistä saa noin 3/4 kupillisesta karamellia, mutta tarvitset vain 1/3 kuppia tähän suolattuun karamellivoileipään. On vaikea tehdä, että pieni erä, vaikka, joten mieluummin tehdä tarpeeksi on joitakin ylijäämä keveiden jäätelöä tai cupcakes!
tykkään kaataa ylimääräisen karamellini squirt-pulloon (kakkujen päälle tihkumiseen), mutta mason-purkki tai Tupperware-astia toimisi myös hyvin.
tämä kinuski säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Säilytän sen yleensä muovipullossa (ja pop se mikroon lämmittämään sitä), mutta ilmatiivis säiliö toimisi hyvin!
kuinka paljon voikreemiä tarvitset?
teen yleensä 1 1/2 erää kuorrutusta pinoon ja pakkaseen seitsemän tai kahdeksan tuuman kakun. Jos päätät tehdä tämän määrän, sinun pitäisi käyttää 162 grammaa kinuskikastiketta.
yhdellä kuorrutuserällä voi huurruttaa noin 24 leivosta isoilla pyöryköillä.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g