tahmea riisi kiinalaisella makkaralla on katkottua dim sum-kärryissä (näet sen yleensä kumotuissa lasikulhoissa–pieninä tahmeina riiseinä ”kupoleina”), ja se on itse asiassa erittäin helppo valmistaa. Tämä tahmea riisi resepti on samanlainen kuin tahmea riisi kanan kanssa (lo mai gai) meillä on jo blogissa, mutta vähemmän monimutkainen ainesosien ja keittiön prep.
käytimme klassikkokolmikkoa, joka koostui kiinalaisesta makkarasta, kuivatuista mustista sienistä ja kuivatuista katkaravuista. Tahmeaan riisiin lisättynä se on herkullinen yhdistelmä, jonka kaikki tietävät ja rakastavat. Mikä tahansa tahmea riisiruoka ei kestä kovin kauan talossamme, eikä tämä ole sen kummempi.
perinteisesti tämä tahmea riisi kiinalaisella makkararuoalla tehdään usein ottamalla kypsentämätöntä tahmeaa riisiä, jota on liotettu tuntikausia, ja laittamalla se suoraan wokkiin sekoitettavaksi. Keittoajan lyhentämiseksi ja prosessin yksinkertaistamiseksi monet ravintolat käyttivät sen sijaan keitettyä tahmeaa riisiä, mitä myös suosittelemme. Mielestäni oikein tehtynä riisin esikypsennyksellä ei ole juuri mitään merkitystä valmiiseen annokseen.
joten seuraavan kerran kun syöt dim sumia, voit jakaa tämän yksinkertaisen tahmean riisin kiinalaisen makkararuoan kanssa (koska teet sitä kotona!) ja jätä tilaa kokeilla muita mielenkiintoisia dim sum suosikkeja. Jos et ole jo, Voit myös tarkistaa dim sum-reseptimme mustapapujen höyrytetyille varakyljyksille, sianlihalle ja katkaravuille shumai, tahmea riisi shumai (joka on kasvissyöjä), riisinuudelirullat, munatortut ja paistetut porsaanpaistit. Koko Dim sum-reseptivalikoimamme löydät täältä.
tahmeaa riisiä kiinalaisella makkaralla: Reseptiohjeet
keitä tahmea riisi (eli makea riisi). Teemme sitä joskus riisikeittimessämme,jossa on makea riisipelti. Jos sinulla ei ole riisinkeitintä, voit käyttää menetelmäämme myös tahmean riisin liottamiseen ja höyryttämiseen sen esikypsentämiseen.
Jos olet epävarma, käytä vähemmän vettä varmistaaksesi, ettet tule ulos muhkean, ylikypsän riisin kanssa. Tässä tapauksessa alikypsä on parempi kuin ylikypsä, koska kypsytät riisin uudelleen, kun sekoitat sen wokissa.
Yhdistä osterikastike, soijakastike, tumma soijakastike, seesamiöljy, broilerivarasto ja suola pieneen kulhoon ja kumoon. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää kuivatut katkaravut, ja sekoita paista 30 sekuntia tuoda ulos maku.
lisää seuraavaksi sipuli, kuivatut musta / siitakesienet ja kiinalainen makkara ja paista vielä minuutti, varo polttamasta sipulia. Lisää Shaoxing-Viini ja paista vielä 2 minuuttia.
Lisää wokkiin kaikki keitetty tahmea riisi ja riko sitä mahdollisimman paljon wokkilastalla.
lusikoi puolet kastikeseoksesta riisin päälle (se auttaa lisäämään kastiketta mahdollisten riisimurskien päälle, jotta ne hajoavat).
sekoita hyvin ja käytä scooping-liikettä metallisella Wok-lastalla varmistaaksesi, ettei riisi Tartu wokin pohjaan. Lisää loput kastikkeesta ja sekoita, kunnes tahmea riisi on tasaväristä.
mausta valkopippurilla maun mukaan ja sekoita joukkoon.
voit tarjoilla sen sellaisenaan…tai jos haluat hienostua, voit pakata riisin mukavan pyöreään kulhoon, joka huuhdellaan lämpimällä vedellä ja kääntää sen lautaselle. Koristele tahmea riisi kiinalaisella makkaralla korianterilla ja tarjoile.
Etsitkö aidompia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
tahmea riisi kiinalaisella makkaralla
Ainekset
- ▢ 2 kupillista kypsentämätöntä tahmea riisi (400g, joka tunnetaan myös nimellä ”Makea Riisi” tai ”Tahmea Riisi”)
- ▢ 1 rkl osteri kastike
- ▢ 1 ½ rkl soijakastiketta
- ▢ 2 tl tummaa soijakastiketta
- ▢ ¼ tl seesamiöljyä
- ▢ ¼ kuppi kanalientä (60 ml)
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ ¼ cup kuivattuja katkarapuja (liottaa 15 minuuttia lämpimässä vedessä)
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli (hienoksi kuutioiksi)
- ▢ 5 kuivattuja siitakesieniä (liottaa lämpimässä vedessä, kunnes pehmennetty ja kuutioitu)
- ▢ 3 linkkejä Kiinan makkaraa (leikkaa pieniksi levyjä)
- ▢ 1 tl Shaoxing viini
- ▢ valkopippuria (maun mukaan)
- ▢ 2 kevätsipulia (hienonnettu)
- ▢ korianteri (koristeeksi, valinnainen)
ohjeet
-
keitä tahmea riisi pakkauksen ohjeiden mukaan ja laita sivuun jäähtymään (teemme sen yleensä vain riisinkeittimessämme). Voit myös käyttää menetelmäämme liotukseen ja höyryttämiseen tahmean riisin esikypsentämiseen.
-
Yhdistä osterikastike, soijakastikkeet, seesamiöljy, kanavavarasto ja suola pieneen kulhoon ja pannuun. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja sekoita-paista 30 sekuntia tuomaan makua. Lisää seuraavaksi sipuli, sienet ja kiinalainen makkara ja paista vielä minuutti, varo polttamasta sipulia. Lisää Shaoxing-Viini ja paista vielä 2 minuuttia.
-
lisää wokkiin kaikki keitetty tahmea riisi ja riko sitä lastalla mahdollisimman paljon. Lusikoi puolet kastikeseoksesta riisin päälle(se auttaa lisäämään kastiketta mahdollisten riisimurskien päälle, jotta ne hajoavat). Sekoita hyvin kauhaliikkeellä, jotta riisi ei tartu wokin pohjaan. Lisää loput kastikkeesta ja sekoita, kunnes riisi on tasaväristä.
-
mausta valkopippurilla maun mukaan ja sekoita joukkoon. Voit tarjoilla sellaisenaan tai jos haluat hienostella, voit pakata riisin lämpimässä vedessä huuhdeltuun pyöreään kulhoon ja kääntää sen lautaselle. Koristele korianterilla ja tarjoile.
ravintosisältö
ravitsemukselliset tiedot Vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife