pavut ovat halpa terveellisen ruoan lähde, joka sisältää runsaasti kasviproteiinia, liukoista kuitua, antioksidantteja, monimutkaisia hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat alhainen glykeeminen indeksi ja rasvaa, mikä tekee niistä erinomaisia kasvissyöjille, diabeetikoille, painonvartijoille jne.
Nigeriassa on erilaisia papuja, joista yleisimpiä ovat valkoiset pavut (suuret Kanon valkorautapavut, pienet Valkopavut) ja ruskeat pavut (suuret ruskeat, pienet ruskeat pavut-olotu, pienet vaaleanruskeat pavut-oloyin). Vaaleanruskeat pavut, joita kutsutaan myös Hunajapavuiksi (oloyin), ovat erityisen herkullisia ja niitä käytetään Nigerialaispapupuuron valmistuksessa, mutta varo valepakkauksia.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Ihmisillä ei ole entsyymiä, joka hajottaa näitä sokereita ohutsuolessa, joten ne kulkeutuvat paksusuoleen, jossa suolistoystävälliset bakteerit hajottavat ne käymisen kautta, mikä johtaa suolikaasuun.
kaasut ovat enimmäkseen vetyä, typpeä, hiilidioksidia, happea ja metaania, jotka ovat kaikki hajuttomia, mutta muodostuu myös se pieni prosenttiosuus pahanhajuisia rikkikaasuja. Jotkin pavut ovat huonompia kuin toiset.
elimistö kuitenkin sopeutuu papujen syömiseen, tuo sitä vain ruokavalioosi säännöllisesti mutta pieniä määriä.
kaasun poistamiseksi pavuista
- liota papuja yön yli tai vähintään 8 tuntia, valuta vettä ja keitä.
- lisäämällä liotusveteen hieman akanwu / kaunia tai ruokasoodaa sen alkalisoimiseksi auttaa myös poistamaan pavuista kaasua. Ne myös lyhentävät paistoaikaa. Ruokasooda voi vaikuttaa papujen makuun ja rakenteeseen antaen sille liukkaan tunteen, ja pelkona on myös joidenkin vitamiinien tuhoutuminen.
- tee nopea liotus saattamalla vesi ja pavut kiehumaan, keitä 2 minuuttia ja ota lämpö pois. Anna liota keitinvedessä vähintään 1 tunti, valuta, huuhtele ja keitä tavalliseen tapaan.
- laita pavut kulhoon, kaada sen päälle kiehuvaa vettä peittämään pavut, anna likoilla vähintään 4 tuntia.
- lisää papuihin runsaasti sipulia keitettäessä. Sipulit ovat karminatiivisia, se torjuu ilmavaivoja tai kaasua vatsassa. *Alla on lyhyt luettelo muista karminatives voit kokeilla.
- keitä pavut kypsiksi ennen syömistä. Sen pitäisi murskata helposti sormien väliin tai suun katolle. Käytä missä tahansa reseptissä annettu aika pelkkänä arviona.
- älä lisää sokeria, suolaa tai mitään hapanta ainesta ennen kuin pavut ovat arkoja. Suolan lisäämättä jättäminen on tosin nykyään kiistanalaista.
- Rajoita papujesi kanssa syötyjen muiden proteiinien määrää ja vaihtelua.
- Säilykepavut, vaikka ne ovat kalliimpia kuin kuivat pavut, eivät aiheuta yhtä paljon kaasua. Valuta säilyvästä nesteestä, huuhtele ja käytä.
- pureskele pavut hyvin ennen nielemistä, koska ruoansulatus alkaa suussa, se käynnistää ruuansulatuksen.
- syö papusi runsaiden vihreiden vihannesten kera.
- älä syö sokeripitoista ruokaa mukaan lukien hedelmiä lähellä sitä aikaa, jolloin syöt papuja.
- juo runsaasti vettä papujesi kanssa.
- lisää syömiesi papujen määrää vähitellen.
*jotkut karminatiivit, jotka auttavat poistamaan kaasua pavuista
- Tuoksulehti (Ocimum gratissimum, nchuanwu), sipulit, valkosipuli, inkivääri, paprikat, muskottipähkinä, seesaminsiemen, kaneli, persilja, rosmariini, timjami, neilikka, kurkuma, curry, mustapippuri jne.
Huomautus
- tietyt papulajit sisältävät mautonta ja haitallista myrkkyä, kuten punaiset kidneypavut. Tämän myrkyn poistamiseksi, keitä papuja vähintään 10 minuuttia ennen kuin ne pienenevät hauduttamaan vaikka hitaalla keittimellä.
- alikypsennetyt pavut voivat olla raakoja papuja myrkyllisempiä.
onko sinulla kommentteja, kysymyksiä tai ehdotuksia, Jätä kommentti alle.
tilaa blogista pikailmoitukset uusista resepteistä.