vaarallisista ruoka-allergioista paastoon uskonnollisina juhlapäivinä on nälkäisiä vieraita, joilla on kaikenlaisia ruokavaliorajoituksia.
Onko ravintolasi valmistautunut tulevaan vuoteen? Valmista ravintola käsitellä joitakin yleisimpiä ruokavalion rajoituksia ja ravintola-alan trendejä tänään.
ruokatrendit ruokavaliorajoitteisten keskuudessa: nälkäisiä, mutta säänneltyjä.
mennyttä ovat keskiaikaiset ajat, jolloin kuninkaat ja kuningattaret istuivat linnoissaan syömässä naudanvartta ja pikaria simaa. Ruokailusta on tullut monimutkainen ja onneksi hygieenisempi kokemus. Monimutkaisuus tulee yhä monipuolisemmasta kuluttajakannasta.
eroista huolimatta vieraillanne kaikilla on yksi yhteinen asia: he tulivat syömään ja heidän pitäisi tuntea itsensä kuninkaallisiksi (pitele simaa).
vahvimmat ravintolamenut voivat palvella ketä tahansa allergiasta kärsiviä, uskonnollisia pyhäpäiviä viettäviä tai ihmisiä, jotka ovat tehneet elämäntapavalinnan elää lihatonta elämää. Asiakkaiden majoittaminen tiukalla ruokavaliolla ei ole aina helpoin tie, mutta jos etsit ravintoloiden ruokalistaideoita, aloita tästä.
allergiat
lähes 15 miljoonalla amerikkalaisella on yksi tai useampi ruoka-aineallergia, joten on sanomattakin selvää, että joku ruoka-aineallergikko tulee ravintolaasi. Allergiat ovat yksi haastavimmista ruokavaliorajoituksista, joita kokit voivat käsitellä. Ruoka-aineallergioista puhuttaessa paras hyökkäys on kuitenkin hyvä puolustus, ja kaikilla ravintolahenkilökunnalla pitäisi olla protokolla allergiapyyntöihin vastaamiseksi.
ravintolat voivat valita näihin pyyntöihin kahdesta vaihtoehdosta: majoittukaa tai älkää majoittako. Ravintoloiden keittiöt ovat hektisiä ja kiireisiä paikkoja, joten monet omistajat ja kokit eivät koe voivansa turvallisesti hyväksyä pyyntöjä tai kokevat, että muutokset vähentävät annoksen pyhyyttä. Yhä useampi ravintola ottaa kuitenkin vastaan haasteen vastata ruoka-allergioiden vaatimuksiin.
uskonnolliset juhlapäivät
monet muut ruokavaliorajoitukset ovat yksilöiden itse asettamia, jotka ovat päättäneet pidättäytyä tietyistä elintarvikkeista. Yksi merkittävä syy siihen, että ihmiset päättävät rajoittaa ruokavaliotaan, on se, että he noudattavat uskonnollisia oppeja, jotka kannustavat paastoamaan uskonnollisina juhlapäivinä.
Oletko koskaan miettinyt, miksi falafel-kaverisi ei laita pekonia kelmuusi? Se ei ole halal, tai laillista, Islamissa. Miten ystäväsi voisi kieltäytyä pastakulhosta pääsiäisenä? Nuo nuudelit eivät ole kosheria. Ja miksi viereisessä kopissa olevalla naisella on aina tonnikalaleipä perjantaisin paaston aikaan? Liha on katolilaisille tänä aikana ei-ei.
ravintolasi voi saada vauhtia, jos tiedät, milloin suuret uskonnolliset juhlapäivät osuvat. Esimerkiksi Frutti di Mare on varma myydä perjantaisin paaston aikana, joten varmista, että varastoit simpukat ja calamari.
lihattomat trendit
ravintoloitsijat vaihtuvat jatkuvasti pysyäkseen ravintola-alan kuumimpien trendien perässä. Raaka piparitaikina ja ruokarekasta syöminen eivät ole koskaan olleet näin suosittuja! Mutta yksi ruokatrendi, joka voisi olla tullut jäädäkseen, on lihaton ruokavalio. Kasvissyöjät, Pescatarilaiset ja vegaaniasiakkaat omaksuvat lihattoman elämäntavan eli ravintoloitsijat tekevät samoin.
Bottom line: monipuolisen ravintolan ruokalistalla on muutama lihaton vaihtoehto, kävi miten kävi. Monet ravintolat kuitenkin laajentavat lihattomia vaihtoehtojaan ja ryhtyvät sen myötä luoviksi. Todellinen haaste on luoda maukkaita ruokia, jotka täyttävät asiakkaiden tarpeet, jotka eivät syö mitään eläinperäisiä tuotteita (esim.vegaanit).