Salmon sushi on suosikki ympäri maailmaa, arvostettu sen mieto maku ja miellyttävä lihavuus, joka on täynnä omega-3 happoja olematta liian runsas tai rasvainen. Yllätyksenä voi kuitenkin tulla tieto, että sushilohta tuli Japanissa syötyä vasta vähän aikaa sitten noin menneen sukupolven aikana. Vielä noin 30 vuotta sitten lohta syötiin Japanissa vain kypsennettynä tai grillattuna. Nyt lohisusheja löytyy ympäri maata kaiten-sushista (liukuhihnasushi) eksklusiivisiin sushiravintoloihin.
Lue: miten syödä Kaiten-sushissa (Liukuhihnasushi) ravintoloissa
Lue lisää oppiaksesi kaiken herkullisten lohisushien eri lajikkeista, joita löytyy Japanista.
Aburi lohi, Temaki & More… Etsi suosikkisi Lohisushista
lohi-Nigiri
Lohisushia syödään usein ”nigiri” – tyyliin, jonka päällä on pallo vinegeerattua sushiriisiä lohiviipaleen kera. Sitä nautitaan yleisesti wasabin ja soijakastikkeen kera, tai suolan ja sitruksen kera. Vaikka keitetty lohi tunnetaan japaniksi nimellä ” sake ”(lausutaan” sha-keh”), sushia tilattaessa siihen viitataan tyypillisesti nimellä”sahmon”.
Aburi lohi Nigiri
Aburi nigiri on tavallista lohi-nigiri-sushia, joka on paistettu ”aburi” – tyyliin puhalluslampulla ennen tarjoilua. Lohen lihavuus luo täyteläisen grillatun pinnan ja kermaisen keskustan jokaiselle suupalalle.
Saikyo Miso-grillattu Nigiri
Image by mk-pick on Flickr
Saikyo-miso on peräisin Kioton alueelta ja sen herkkä, luontaisesti makea maku sopii loistavasti lohen runsaaseen lihavuuteen. Saikyo miso-paistettua lohta nigiri-sushia, joka on valmistettu saikyo misossa marinoidusta ja puhalluslampulla hieman kypsennetystä lohesta.
lohen vatsa Nigiri
Roberto Maxwellin Kuva Flickr: llä
lohen harasu (vatsa) on vastine tonnikalan torolle eli kalan vatsasta löytyvälle rasvaiselle leikkaukselle. Lohen vatsa on uskomattoman runsas ja myös harvinainen ruokalistan kohde, joten löydät sen todennäköisemmin oikeasta sushiravintolasta kuin kaiten-zushi-kaupasta. Jos onnistut bongaamaan sen sushilistalta, muista ehdottomasti kokeilla sake harasua.
Salmon Hosomaki
Hosomaki on ohut sushirulla, jonka ulkopinnalla on nori-merilevää ja sisäpuolella sushiriisiä ja kalaa. Lohi hosomaki Japanista toimi inspiraationa muissa maissa suositulle ”Philadelphia rollille”, lohella, tuorejuustolla ja kurkulla täytetylle sushirullalle.
Lohitemaki
Lohitemaki eli ”käsirullat” on helppo tapa nauttia lohisushia. Ne on tehty pienestä nori-merilevästä, jonka päällä on sushiriisiä, viipaloitua lohta ja koristeita, jotka on rullattu jäätelötötterön muotoon. Se on erittäin helppo pitää ja syödä-syömäpuikkoja ei tarvita!
lohi Oshizushi
oshizushi eli ”puristettu sushi” on perinteinen sushityyli, joka on peräisin kansain alueelta Japanin länsiosista. Se on tehty puumuotilla, johon lisätään sushiriisiä, kalaa ja muita aineksia, jotka sitten puristetaan kiinteäksi lohkomuodoksi. Sushilohko voidaan sitten viipaloida yksittäisiksi paloiksi kolmion, suorakulmion tai neliön muotoon. Lohi oshizushi voidaan valmistaa savustetusta, raa ’ asta tai kypsentämättömästä lohesta.
Lohigiri valikoiduilla täytteillä
lohigiri voi nauttia useita täytteitä erityisesti kaiten-zushi-kaupoissa, jotka usein keksivät sushiinsa ainutlaatuisia, ei-perinteisiä yhdistelmiä. Etsi perinteisempiä keveiden paritteluja, kuten lohta tobikon (lentävän kalan mätiä) kanssa epätavallisempiin yhdistelmiin, kuten lohta, jonka päällä on silputtua juustoa tai marinoitua lohta majoneesilla ja ohueksi viipaloidulla sipulilla.
Ikura Gunkan Maki
Ikura on soijakastikkeessa marinoitua lohenmätiä. Sushissa syötynä se tarjoillaan tyypillisesti” gunkan maki ”eli” taistelulaiva ” – tyyliin. Tällainen sushi koostuu kaistaleesta nori-merilevää, joka on kiedottu sushiriisipallon ympärille, mikä luo yläosaan tilan, johon voi lusikoida irtonaista ikuraa. Ikuran kimaltelevissa palloissa on kirkas, korumainen väri ja voinen maku.
Salmon Chirashizushi
Chirashizushi, joka karkeasti käännettynä tarkoittaa ”hajallaan olevaa sushia”, on sushityyli, jossa täytteet sirotellaan kevyesti sushiriisiannoksen päälle. Lohi chirashizushi sisältää usein hienoksi silputtua japanilaista munakasta ja ikura-lohen mätiä. Raakalohen lisäksi voidaan käyttää myös savulohta tai suolattuja lohihiutaleita.
Zuke-lohi
Zuke-lohi tarkoittaa lohta, joka on marinoitu joko mirinissä, soijakastikkeessa, viinietikassa, sakessa, Shio kojissa (fermentoitu riisi) ja sakekasussa (saken valmistusprosessista jäänyt peittausaine) tai näiden yhdistelmässä. Sitä voidaan käyttää nigiri topping eli chirashizushi-tyylisenä. Marinoidun kalan pintaa voi grillata muhkean karamellisaation aikaansaamiseksi.
vinkkaa Sushietiketistä
soita etukäteen ja tee varaus, jos olet menossa kalliimpaan sushiravintolaan. Jos et osaa puhua Japania, pyydä hotellin vastaanottovirkailijaa varaamaan se tai kysymään ystävältä. Ole ajoissa,äläkä ole tulematta!
Älä käytä mitään vartalotuoksua, kuten hajuvesiä tai partavesiä, sillä tuoksu voi häiritä sushin aromia ja makua.
yritä saada kaikki tilaamasi valmiiksi. Jos olet kaiten-sushiravintolassa, älä ota enempää kuin jaksat syödä. Kun olet lopettanut syömisen, on paras käytäntö olla viipyilemättä pöydässä tai tiskillä juttelemassa, koska siellä voi olla muita asiakkaita odottamassa sisään ravintolaan.
Lue: näin syöt sushia kuin syntyperäinen: 8 Sushi-Etikettivinkkiä
muista kokeilla erilaisia Lohisusheja Japanissa
lohi saattaa olla suhteellisen uudempi sushilaji, mutta siitä on nopeasti tullut ihmisten suosikki ympäri maailmaa. Muista kokeilla sitä Japanissa, jossa on monenlaisia tapoja nauttia lohisushia, joita et löydä mistään muualta. Tutustu Gurunavin listauksiin parhaista sushiravintoloista ympäri maata.