Vakavasti Aasialainen: Tarojuuri

Hanki resepti

• vakavasti Aasialainen: höyrytettyä Taroa ja sianlihaa mustapapukastikkeessa

suuri osa maailman väestöstä syö Taroa tavalla tai toisella, joten tämän viikon raaka-aineessa ei ole mitään luontaisesti aasialaista. Mutta täällä Yhdysvalloissa, todennäköisempää kuin ei, löydämme Taron aasialaisesta valmisteesta, koska meillä ei aina ole laajaa pääsyä afrikkalaiseen keittoon tai niihin Oseanian ja Etelä-Amerikan kulttuureihin, joissa käytetään myös juurta.

tarosta on monia lajikkeita, monivuotisen kasvin juurta, jolla on suuret, elefanttiset lehdet. Jotkut ovat pieniä, pyöreitä ja karvaisia, kuten jyrsijät, toiset ovat suurempia ja pitkulaisia, kuten daikon. Sisältä liha vaihtelee puhtaanvalkoisesta norsunluunvalkoiseen, ja siinä on vaalean purppuranpunaisia raitoja.

saatat ajatella, että kun syksyisin ja talvisin on tarjolla runsaasti perunaa, bataattia ja kurpitsaa, olet jo tyytyväinen tärkkelysvalikoimaasi. Miksi lisätä Taro tuohon listaan, kun otetaan huomioon, että sen Karvainen ruskea pinta ärsyttää ihoamme? Ja sen raaka liha on lievästi myrkyllistä? Lisäksi okran tapaan Taron liha on limaista keitettynä. Taro ei kieltämättä ole syötävistä juureksista ystävällisin, mutta se on vaivan arvoista.

Saanen vakuuttaa, miksi.

Taron rakenne on erilainen kuin millään muulla juureksella tai kurpitsalla. Höyrytettynä tai haudutettuna taro on pehmeää ja lähes vaniljakastiketta muistuttavaa, mutta samalla kuitenkin kiinteää ja kuivaa. Sen monimutkainen maku tekee perunoista siihen verrattuna vähemmän kiinnostavia syötäviä. Vaikka tarolla ei usein sanota olevan omaleimaista makua, isommilla lajikkeilla on hieman kalamainen, lihaisa maku, joka on juurikasvien heimossa ainutlaatuinen. Pienemmillä Taro-lajikkeilla on miellyttävä makeus, vaikka ne eivät olekaan maultaan yhtä mieleenpainuvia. Olipa lajike mikä tahansa, juuressa on pehmeä ja hilseilevä rakenne kuin paahdetussa japanilaisessa tai korealaisessa bataatissa, vain hieman vähemmän kosteutta.

ohjenuorana kohtele Taroa kuin perunaa tai bataattia: haudutettuna, haudutettuna, paistettuna tai muussattuna. Jos haluat sivullistaa ärsyttävät aineet ihossa, käytä käsineitä tai pyyhettä, kun leikkaat uloimman kerroksen pois. Voit kiertää hoikkuuden, parboil kuutiot taro ensin, huuhtele ennen kuin lisäät ne resepti.

Jos käyt kantonilaisissa ravintoloissa, taro näkyy erilaisissa valmisteissa: muussattuna ja uppopaistettuna nyyttimäisinä palloina, höyrytettynä ja puristettuna suolaisiksi pannupaistikakuiksi sekä höyrytettynä kokonaisina kuutioina lihan ja kalan kanssa. Tavallinen höyrytetty ruokalaji yhdistää Taron meheviin porsaan kylkipaloihin, jotka on marinoitu funkyn makuisessa sekoituksessa käyneitä mustapapuja, mausteisia jalapeno-paprikoita ja hieman soijakastiketta tai kalakastiketta. Taron ja sianlihan yhdistelmä on yksi suosikeistani dim sumissa niin paljon, että huomaan toivovani lisää Taron palasia kulhoon.

resepti ei voisi olla helpompi valmistaa etukäteen. Kuutiot possunkylkeä marinoidaan yön yli mustapapujen ja suolan kanssa. Yhdistä seuraavana päivänä paahdetut Taron palat marinoituihin ribseihin ja höyrytä kovalla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Loppupuolella ruoanlaitto, tihkua soijakastike tai kalakastike mielesi ja koristele runsaasti viipaloitu jalapeno.

vaikka ajatus höyrytetystä lihasta ei kiihota ruokahaluani, nämä porsaanpalat—mehevät mutta silti lempeän lämmön ansiosta pomppivat—ovat jotain erityistä. Mikä parasta, Taron kuutiot imevät possunkyljen jäännösrasvan, tuoden juuresta entistä lihaisamman maun esiin.

kaikki tähän liittyvät tuotteet ovat toimittajiemme itsenäisesti valitsemia. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.