vaniljakakku: Kuumenna uuni 350-asteiseksi (180-asteiseksi) uunitelineen ollessa keskellä uunia. Voita tai suihkuta tarttumattomalla kasvispraylla 9 x 13 tuuman (23 x 33 cm) kakkuvuokaan. Vuoraa sitten vuoan pohja pergamenttipaperilla.
siivilöi tai vispaa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa voi tasaiseksi sähkökäyttöisen sauvasekoittimesi kulhossa, joka on varustettu mela-kiinnityslaitteella (tai käsisekoittimella). Lisää sokeri ja vaniljauute ja vatkaa, keskipitkällä suurella nopeudella, kunnes kevyt ja pörröinen (noin 3-5 minuuttia). Lisää munat, yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon sivut ja pohja tarpeen mukaan. Kun sekoitin on alhaisella nopeudella, lisätään vuorotellen jauhoseos (kolmessa lisäyksessä) ja maito (kahdessa lisäyksessä), alkaa ja päättyy jauhot.
aseta taikina valmiiseen vuokaan ja tasoita yläosa lusikalla tai offsetlastalla. Paista noin 35 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi ja kakku joustaa takaisin, kun sitä painetaan kevyesti keskeltä (kakku alkaa juuri vetää pois vuoan reunoilta).
Aseta kakku vaijerihyllylle jäähtymään pannulla noin 10-15 minuutiksi. Käännä kakku sitten voidellulle telineelle. Poista pergamenttipaperi ja käännä kakku uudelleen niin, että yläosa on oikea puoli ylöspäin. Jäähdytä kokonaan ja peitä ja säilytä kylmässä kunnes kiinteä (tämä helpottaa pakkasta kakku).
Tuorejuustokuorrutus: Vatkaa voi tasaiseksi sähkökäyttöisen sauvasekoittimen kulhossa, joka on varustettu mela-kiinnityslaitteella (tai käsisekoittimella). Lisää tomusokeri ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaavi kulhon sivut ja pohja tarpeen mukaan. Lisää vaniljauute ja sitruunamehu ja vatkaa kunnes sisällytetty. Lisää erittäin pehmeä tuorejuusto neljästä viiteen lisäykseen (Kaavi kulhoa jokaisen lisäyksen jälkeen), vatkaa, kunnes kuorrutus on mukavan tasaista.
Aseta kakku pahviselle kakkulaudalle tai tarjoiluvadillesi. Pakkasta kakun yläosa ja sivut. Kakun voi peittää ja säilyttää jääkaapissa viitisen päivää. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.