simpukat kannattaa säilyttää jääkaapin pohjassa. Peitetty kostealla liinalla tai kääritty märkään sanomalehteen. Ne kypsennetään parhaiten samana päivänä, mutta säilyvät jääkaapissa 40 asteessa 5-8 päivää. Kaksinkertainen tarkastus siitä, olivatko ne elossa, tulee sen jälkeen, kun ne on höyrytetty: jos ne eivät avaudu, heitä ne ulos.
anna pakastettujen sinisimpukoiden sulaa yön yli jääkaapissa suljetussa kannessa. Juoksuta lämmintä vettä pakastettujen sinisimpukoiden päälle, jos aika on vähissä, mutta niiden sulattaminen varovasti jääkaapissa antaa parempia tuloksia.
Kuumenna pakastettu sinisimpukkaliha kastikepannussa, kun se on täysin sulanut, syö ne sellaisenaan tai lisää muihin resepteihin, kuten spagettikastikkeeseen tai keittoon.
höyrytä kuoressa vielä olevia pakastettuja simpukoita kolme tai neljä minuuttia katetussa kattilassa keskivahvalla lämmöllä voin, valkosipulin ja ruokalusikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyä kanssa, vähennä sitten lämpöä ja hauduta vielä muutama minuutti. Kuoret on avattava; suljettuina pysyvät on hävitettävä.
huomautus: pakastetut sinisimpukat voivat avautua matkalla…ne ovat täysin turvallisia sulattaa, valmistaa ja syödä.